各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享最正宗炸小酥肉怎么做，以及最正宗炸小酥肉的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、炸小酥肉的正宗做法
1、主料：建议选用五花肉或梅花肉，肥瘦相间，口感更佳。将肉切成均匀的小条，一般长度在5-6厘米左右，厚度适中。
2、腌制调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片、葱段等。其中，盐可增加底味，胡椒粉去腥增香，生 *** 鲜，料酒去腥，姜片和葱段则能更好地去除肉的腥味并增添香味。
3、面糊材料：红薯淀粉、面粉、鸡蛋、啤酒等。红薯淀粉能使炸出的酥肉更加酥脆，面粉可增加面糊的粘 *** ，鸡蛋起到粘结作用，啤酒则可使面糊更加蓬松，炸出的酥肉口感更丰富。
4、其他：花椒、八角等香料可根据个人口味添加，用于增加香味。
5、腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道。腌制时间一般为15-20分钟左右。
6、调制面糊：取适量的红薯淀粉和面粉，按照2:1的比例混合均匀。然后打入一个鸡蛋，加入适量的啤酒，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度要适中，以能挂在肉条上且不会快速滴落为宜。
7、裹糊：将腌制好的肉条挑出，放入调好的面糊中，均匀地裹满面糊。注意每一条肉都要裹上面糊，确保炸制时能够形成酥脆的外皮。
8、炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热左右。可以将筷子 *** 油中，如果筷子周围有小气泡冒出，就说明油温合适了。然后将裹好面糊的肉条逐条放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不时地翻动肉条，使其受热均匀，炸至表面金黄后捞出沥干油份。
9、复炸：为了让酥肉更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热，把之一次炸好的酥肉再次放入锅中，复炸30秒到1分钟左右，至颜色变得更深、更加酥脆即可捞出。
10、选肉很关键：不同部位的肉口感不同，五花肉肥瘦相间，炸出的酥肉肥而不腻；梅花肉肉质鲜嫩，炸后口感也非常好。
11、控制油温：油温过高会导致外皮焦糊而内部未熟，油温过低则会使肉条吸收过多油脂，影响口感。炸制过程中要根据肉条的大小和数量适当调整火候。
12、面糊调制：红薯淀粉和面粉的比例要掌握好，啤酒的用量也要适量，以保证面糊的浓稠度和蓬松度。
13、总的来说，通过以上步骤和技巧，可以 *** 出口感酥脆、味道鲜美的炸小酥肉。无论是作为零食还是搭配其他菜肴享用，都是非常不错的选择。
二、炸酥肉的做法最正宗的做法
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
三、炸酥肉的家常做法怎么配料
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
安徽新东方烹饪 *** 教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1.将猪里脊肉切成 *** ，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩 *** 时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2.亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
四、炸酥肉的做法和配料
小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
五、正宗小酥肉怎么做好吃
1、 *** 正宗小酥肉的过程并不复杂，首先准备300克猪肉（后臀尖），切成3厘米大小的片，厚度不超过1厘米，加入5克盐腌制10分钟。将3个鸡蛋打散，加入45ml水淀粉和30ml啤酒，搅拌均匀。
2、油锅用中火加热至4成热，将猪肉片均匀裹上鸡蛋液，然后放入油锅中慢慢炸至表面变黄，捞出。待所有肉片炸好后，再将油温升至7成热，放入酥肉复炸一次，直到表面焦黄。
3、另起一锅，放入炸好的酥肉，加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、白糖、盐和高汤或清水，没过肉的1/2处即可。大火烧开后，加盖中小火炖半小时，直至酥肉软烂，汤汁浓稠。
4、小酥肉是我们家的传统菜，尽管我曾以为只有南方才有，但吃过之后发现味道相似， *** 浓郁，连汤带肉吃起来很过瘾。炸好的酥肉可以撒上椒盐、辣椒面或搭配番茄酱，味道极佳。剩余的肉回软后，可以炖煮，实现一菜两吃。
5、 *** 酥肉时，建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥3瘦7最为美味。炸好的酥肉含有丰富的肉汁，炖煮时肉汁会渗透到汤汁中，味道更加鲜美。在炸制系列菜品时，可在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能让食物更加鲜美。
6、做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋外，还可以用来 *** 面糊，炸馒头、多春鱼等都不错，避免了浪费。我们家习惯在炖酥肉时加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋，不仅营养丰富，味道也很好。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常美味。
六、最正宗炸小酥肉的做法
用料：猪肉一斤、鸡蛋一个、淀粉三勺、姜末少许、五香粉少许。
2、加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。
5、一条条下去炸到金黄，小心不要崩到手。
6、都捞出来，等锅里油再次热到有油烟，倒下去复炸，这样能让表壳酥脆。
七、最正宗炸小酥肉的做法是什么
准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙
2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子 *** ，油冒泡的状态即可。
10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
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