大家好，今天小编来为大家解答湘菜菜谱这个问题，湘菜食谱大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、湘菜年夜饭12道菜谱
湖南人的年夜饭讲究丰富和营养，通常包括12道特色菜肴，每道菜都深受湖南人喜爱，且外观 *** 。湖南菜肴种类繁多，每个家庭都会根据实际情况来安排年夜饭的菜单。以下是湘菜年夜饭的12道菜谱：
1.小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。
2.红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。
3.剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜。
4.腊味合蒸：这是一道湖南特色菜，将腊肉、腊肠等腊味食材蒸制而成，风味独特。
5.钵子菜：特色湖南炖菜，采用炖钵炉子烹饪，可炖煮素菜和荤菜。钵子菜类似于火锅，可根据个人喜好选择食材，炖熟后食用，热气腾腾，暖和可口。
6.猪血丸子：这是湖南的一道传统美食，丸子由猪血和其他食材制成，味道鲜美。
7.香辣猪脚：猪脚经过香辣烹饪，口感软糯，是湖南人喜爱的菜肴之一。
8.永州血鸭：这是湖南永州地区的特色菜肴，血鸭经过独特烹饪，口感独特。
9.茶树菇腊肉：湖南人喜爱的搭配，茶树菇与腊肉一起烹饪，味道鲜美。
10.萝卜干炒腊肉：这是一道简单的湖南家常菜，萝卜干与腊肉搭配，口感丰富。
11.毛氏红烧肉：湖南特色红烧肉，口感香醇，肥而不腻。
12.扣肉蒸外婆菜：这是一道湖南传统菜肴，扣肉与外婆菜的搭配，味道独特，深受喜爱。
这12道湘菜年夜饭菜肴的共同特点是香辣可口，寓意着红红火火的新年。
二、湘菜菜谱大全 湘菜菜谱
1、香飘千里湘菜谱，味蕾盛宴任君行
2、湘菜，中华八大菜系之一，以其鲜、香、辣而闻名遐迩，历经 *** 的淬炼，已成为湘人餐桌上不可或缺的美味。作为吃货界的扛把子，小编这就奉上这份湘菜菜谱大全，让你在家也能大快朵颐，舌尖起舞！
3、剁椒鱼头：鱼头肥嫩，剁椒酸辣，一口下去，鱼肉嫩滑，汤汁微辣，酸爽开胃，让 *** 罢不能。
4、醋椒萝卜：萝卜清脆爽口，醋椒酸甜可口，腌制的萝卜吸饱了醋椒汁，酸脆开胃，是湘菜中不可多得的一道凉菜。
5、小炒黄牛肉干：牛肉干咸香有嚼劲，加上辣椒、洋葱爆炒，香气四溢，开胃下饭，让你胃口大开。
6、辣椒炒肉：肥瘦相间的猪肉与鲜红辣椒同炒，辣椒的辣味渗入肉中， *** 四溢，辣而不燥，下饭神器。
7、毛氏红烧肉：色泽酱红，肥而不腻，瘦而不柴，酱汁浓郁，香甜可口，光是看着就能让人垂涎三尺。
8、剁椒蒸鱼：鱼肉鲜嫩，剁椒鲜辣，蒸出的鱼肉沾染了剁椒的滋味，辣中带鲜，鲜中带辣，让人回味无穷。
9、臭豆腐：臭豆腐外酥里嫩，吸饱了汤汁，吃起来臭香臭香的，外焦里嫩，让 *** 罢不能。
10、米粉：米粉滑软爽口，配上辣椒油、牛肉丸、花生米等配料，香辣可口，是湘西一带的特色小吃。
11、糖油粑粑：外酥内软，甜而不腻，糖油粑粑是湘菜中的甜品，吃一口，甜蜜滋味瞬间俘获味蕾。
12、猪血丸子汤：猪血丸子Q弹软嫩，汤底清淡鲜香，喝一口，暖胃又滋补，是湘菜中的养生佳品。
13、酸菜鱼：鱼片鲜嫩，酸菜酸爽可口，汤底酸辣开胃，暖胃又开胃，是湘菜中的经典汤菜。
14、鱼头豆腐汤：鱼头肥嫩，豆腐软嫩，汤底鲜美浓郁，喝一口，鲜香扑鼻，滋补暖胃，让身体瞬间回暖。
15、掌握火候：湘菜讲究火候，爆炒、清蒸、红烧等不同烹饪 *** 对火候都有不同的要求。
16、善用辣椒：辣椒是湘菜的灵魂，但也要注意分量，根据个人口味酌情添加。
17、调配好酱料：湘菜酱料丰富，如豆豉酱、剁椒酱、辣椒酱等，合理调配酱料，能提升菜品的整体风味。
18、湘菜博大精深，魅力无穷，这份菜谱大全献给各位美食爱好者，希望你们在家也能做出美味的湘菜，享受舌尖上的盛宴！
三、经典湘菜菜谱
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的辣味、鲜香和丰富的口味而闻名。湘菜注重食材的原味，讲究刀工和火候，常用的烹饪 *** 有炒、炖、蒸、烧等。以下是几道经典的湘菜菜谱，供你参考：
辅料：剁椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油
1.鱼头洗净，剖开，用盐、料酒腌制10分钟。
2.锅中放油，爆香姜蒜，加入剁椒炒香，加入适量生抽、糖、胡椒粉调味。
3.将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
4.出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
辅料：蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒
1.五花肉切片，青椒切丝，姜蒜切末。
2.锅中放少许油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜炒香。
3.加入青椒翻炒，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，炒至青椒断生即可。
辅料： *** 、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒、生抽、老抽
1.五花肉切块，焯水去腥，捞出备用。
2.锅中放少许油，加入 *** 炒糖色，待糖色变红后放入五花肉翻炒上色。
3.加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，倒入料酒、生抽、老抽，加入适量水，炖煮1小时。
辅料：青椒、红椒、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉
1.黄牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
3.锅中放油，爆香姜蒜，加入牛肉快速翻炒至变色。
4.加入青椒、红椒翻炒，调入盐、糖、老抽，炒至牛肉熟透即可。
主料：酸豆角200克，猪肉末150克
辅料：蒜、姜、辣椒、生抽、盐、糖、料酒
1.酸豆角切丁，蒜姜切末，辣椒切圈。
2.锅中放油，爆香姜蒜，加入肉末炒至变色。
3.加入酸豆角、辣椒翻炒，调入生抽、盐、糖，炒匀即可。
1.腊肉切片，莴笋切片，蒜姜切末，辣椒切圈。
2.锅中放少许油，放入腊肉煸炒出油，加入姜蒜炒香。
3.加入莴笋片翻炒，调入生抽、盐，炒至莴笋断生即可。
辅料：剁椒、蒜、姜、葱、生抽、盐、糖、香油
1.茄子切条，放入蒸锅蒸10分钟。
2.锅中放油，爆香姜蒜，加入剁椒炒香，调入生抽、盐、糖。
3.将炒好的剁椒淋在蒸好的茄子上，撒上葱花，淋上香油即可。
辅料：土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒
1.鸡肉切块，用生抽、料酒腌制10分钟。
2.土豆切块，青椒、红椒切块，姜蒜切末。
3.锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入鸡肉翻炒至变色。
4.加入土豆块，调入生抽、老抽、盐、糖，加入适量水炖煮20分钟。
5.最后加入青椒、红椒翻炒均匀，收汁即可。
辅料：姜、蒜、剁椒、生抽、料酒
1.腊肉、腊鱼、腊肠切片，姜蒜切末。
2.将腊味整齐摆放在蒸碗中，加入姜蒜、剁椒、生抽、料酒。
3.放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
辅料：剁椒、蒜、姜、生抽、料酒、盐、糖
1.排骨洗净，用生抽、料酒、盐、糖腌制30分钟。
2.将腌制好的排骨摆放在蒸碗中，加入姜蒜、剁椒。
3.放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。
这些菜谱涵盖了湘菜中的经典菜肴，既有辣味十足的剁椒鱼头、辣椒炒肉，也有风味独特的腊味合蒸、毛氏红烧肉。湘菜的特点是重油、重辣、重味，适合喜欢重口味的人士。希望这些菜谱能帮助你在家中做出地道的湘菜！
四、湘菜食谱大全
湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
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