大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤鸡胗的做法，卤鸡胗的做法和配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、卤鸡胗的家常做法 卤鸡胗怎么做
1、原料：鸡胗1.5斤、良姜一块、八角4个、花椒10克、白芷2片、小茴香3克、香叶3片、葱段适量、姜片适量。
（1）把鸡胗清洗下，首先把鸡胗上面的皮去掉，鸡胗表面的粘液也顺便清洗下，再把鸡胗表面的鸡油，杂质都去除了，洗鸡胗一定要仔细检查一遍。
（2）把清洗好的鸡胗控干净水，加入适量的米酒，把鸡胗抓洗下，这样能更好的去除鸡胗的腥味，然后加入清水清洗，按照这个 *** 反复的清洗3遍。
（3）洗干净后加碱面再抓洗一遍，这样做能去除鸡胗表面的一些粘液，去除鸡胗的腥味，然后加水清洗干净备用。
（4）锅上火加入清水，下入鸡胗汆水，水开后煮1分钟，然后捞出来控净水，并用冷水冲洗干净。把香料加入干净的锅内，清洗好的鸡胗也放进去，加入适量的清水，水刚刚淹没鸡胗即可。
（5）下面开始调味：加入酱油调一下颜色，生抽50克、盐8克、胡椒粉2克、料酒30克，烧开后调小火，小火卤制25分钟之后关火浸泡。
（6）自然晾凉之后把鸡胗拣出来，然后用刀切成片，线椒切成片，小米椒也切成片，去除下辣椒籽，大蒜拍破，姜拍破，放进蒜臼内捣成泥。
（7）捣好的蒜泥放进蒜臼内加入，盐，鸡粉，一品鲜酱油，陈醋，辣椒油，花椒油，香油，把以上味汁搅拌均匀，倒入鸡胗内拌匀即可装盘。
二、卤鸡胗的做法和配方
2、配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油。
3、把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。
4、把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
5、炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。
6、等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。
7、等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可。
三、卤鸡胗的家常做法
材料：新鲜鸡胗若干，花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，食盐若干。
2.煮配料：花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，适量食盐，加适量清水放入高压锅内，开盖把配料煮10分钟左右；
3.再把鸡胗加入煮好的配料汤内，盖好盖煮15分钟左右，等高压锅内气消后，打开锅盖后再煮5分钟左右（目的为更好的入味）即可出锅食用。
家常卤鸡胗，简单又美味，喜欢的朋友们快在家试试吧！
原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。
第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。
第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。
第4步、凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。
第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。
第7步、做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。
第8步、待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。
煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡 *** 。
四、卤鸡胗的做法及配料
1、家常卤鸡胗的做法来啦，简单又美味，快来学学吧！
2、生鸡胗：适量，记得摘掉油脂哦。
3、盐：适量，用来搓洗鸡胗，去腥增香。
4、花椒、八角、生姜、葱头、干辣椒：各适量，这些是卤制时的灵魂香料。
5、清洗鸡胗：把生鸡胗撒上盐，好好搓洗干净，去掉杂质和腥味。
6、过水焯烫：锅里倒入清水，烧开后放入鸡胗，焯烫三分钟后捞起，再过一下凉水，这样鸡胗更劲道。
7、切花入味：把过水洗净后的鸡胗切上花刀，这样卤制的时候更容易入味。
8、煮卤汁：把生抽倒入锅里，放入花椒、八角、生姜、葱头、干辣椒等香料，再加入两小碗清水，煮开后再煮十分钟，让香料味道充分释放。
9、慢火卤制：十分钟后，把切好的鸡胗倒入卤汁中，慢火卤制15分钟，让鸡胗充分吸收卤汁的香味。
10、切片摆盘：把卤好的鸡胗捞起，切片后摆盘，就可以享用这道美味的家常卤鸡胗啦！
11、快来试试这道香香的家常卤鸡胗吧，口感劲道爽脆，绝对让你回味无穷！
五、卤鸡胗的做法大全家常窍门
好吃的卤鸡胗是这样做的，新手也能学会，美味又简单：
准备食材：鸡胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、蒜片等。
1、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。
2、再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。
3、起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。
4、将桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶放在锅中，进行煨煮。
5、再将葱花、姜片、蒜片也一同放在锅中，进行调味。
6、再准备适当量的老抽放在锅中，进行简单的调色。
7、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
卤着卤着，就可以盛出来了。卤味总是不会让人失望，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡胗， *** 的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
六、卤鸡胗的做法及配料窍门
1.鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。
2.用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。
4.凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。
6.配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。
7.做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。
8.待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。
10.煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡 *** 。
11.捞出，沥干汤汁，切片，直接吃，或凉拌一下都可以。
炖鸡调料包，调料很丰富，完全满足要求。喜欢口更重一些的，调料包用两包，再加一些盐。
七、鲜香卤鸡胗的做法
1、鸡胗1000g、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、葱头适量、生姜适量、生抽300g。
2、 *** ：生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用。锅倒入清水，烧开后放入鸡胗过水，三分钟后捞起，过凉水备用，过水洗净后的鸡胗切花，更易入味。
3、把生抽倒入锅里，放入花椒八角生姜葱头干辣椒等准备好的材料，再加入两小碗清水，煮开，十分钟后倒入鸡胗，慢火卤15分钟。将卤好的鸡胗捞起，切片摆盘即可食用。
文章分享结束，卤鸡胗的做法和卤鸡胗的做法和配方的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
