大家好，今天给各位分享臭豆腐秘方图的一些知识，其中也会对臭豆腐的 *** *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、请问北京黑色经典臭豆腐跟经典长沙臭豆腐,是一个牌子吗
1、“黑色经典”是长沙鸿翔投资咨询有限公司在2010年推出的小吃新品牌，致力于打造中国更好吃的长沙臭豆腐连锁品牌，是鸿翔全国连锁“经典·长沙”臭豆腐的升级版本。黑色经典·臭豆腐产品采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特 *** 、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是臭豆腐中的经典绝品，又因长沙臭豆腐自古以来便以黑色闻名，故名曰”黑色经典”。其LOGO样式系下图所示：黑色经典LOGO商标
2、“黑色经典”长沙臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料，高品质豆腐原胚经过优卤水泡制做成臭豆腐原胚后，再搭配以以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料，让食客回味无穷。“黑色经典”臭豆腐采用绿色健康无青矾的传统工艺，打出美味健康绿色传统食品的口号，并且通过了国家 *** 的质检报告，自推出以来，受到了广大消费者的喜爱。其在湖南长沙市区的“天字一号”黑色经典长沙臭豆腐鸿翔天马店（2010年10月开张）与天剑店（2010年11月开张）更是赢得了广大消费者的一致好评。
二、求街边臭豆腐汤汁和作料的 *** ***
街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行 *** ，具体 *** *** 如下图：
准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。
1、首先将大蒜切成蒜末，如下图所示。
2、将准备好的花生用擀面杖擀成花生碎，如下图所示。
3、在花生碎上放上两勺芝麻，如下图所示。
4、再准备一个空碗，在碗中加入盐、孜然、蚝油、鸡精，如下图所示。
7、用勺子搅拌均匀，如下图所示。
8、在锅中加入食用油，如下图所示。
9、将大蒜末放入食用油中炒香，如下图所示。
10、加入一勺豆瓣酱，如下图所示。
11、将芝麻花生碎倒入锅内，如下图所示。
12、加入调好的调料水，如下图所示。
13、如下图所示，将汤汁烧到冒泡。
14、如下图所示，臭豆腐汤汁和佐料就 *** 好了。
三、臭豆腐的 *** ***
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
更高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以更好放在水
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到 *** 的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。
四、街边油炸臭豆腐的酱汁秘方
1.北豆腐切块，臭豆腐一块弄碎加点水，腌制北豆腐，盖保鲜膜冰箱放置几个小时，腌的时候也可以放一点蚝油，腌制好下锅炸，小火，一定炸到表皮松脆的程度，这样才会有外焦里嫩的口感
2.将盐、五香粉、鸡精、蚝油、黑胡椒、糖和水一起调成汁（下锅前如图，想味道好就得下重料，虽然看起来有点黑暗料理，但这么做方便，而且味道肯定赞
3.熬汁：葱姜蒜爆锅，将提前调好的汁下锅，汁热了加入水淀粉，到想要的稠度就可以出锅了，直接浇在炸好的豆腐上，我爱吃汤多的所以每次会弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（捣碎的蒜+水提前和腌制豆腐时候一起弄），臭豆腐汁（一块臭豆腐捣碎+水）和孜然就可以享用了
五、求炸臭豆腐秘方
今天咱们就在家里再做到一道路边摊小吃炸豆腐，自己动手卫生安全美味又好吃，是不是很想吃一块啊，一起来学习炸臭豆腐做法吧。
准备食材；老豆腐2大块，食用油一壶，臭豆腐3块，烧烤料一包，香菜5克、葱花10克、蒜末10克、小米椒10克。
1.准备一块老豆腐，将它切成厚点的片，切好后先放入盘中备用。
2.放入三块臭豆腐，再倒上一些腐乳汁，加入半碗清水，用勺子将它们碾碎。
3.另用一碗，加入葱花、蒜末、小米椒。
5.用热油将烧色的香味呛出来，搅拌均匀后倒入腐乳汁中，再放入一些芝麻酱，然后将它们搅拌均匀备用。
6.然后锅中油烧到六成热，我们将豆腐一块块的下入锅中，全部下完后先不要去翻动，可以轻轻的翻晃下锅，防止豆腐粘锅。
7.全部浮起后，我们来将它翻下面，大约炸上五分钟左右，将豆腐的表面炸至金黄酥脆，像这样就可以了。
8.然后我们来将它捞出控油，倒入一个盆中。
9.然后我们用 *** 在炸好豆腐的表面扎上一些小洞，这样会更容易入味，将调好料汁浇在上面，再撒上一些香菜美味的炸臭豆腐就好了。
10.成品图，各位是不是好想吃啊。
六、做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗
是的，豆腐长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
有一部分霉菌确实对 *** 有害，但并不是所有的霉菌都对 *** 有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持 *** ；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
霉豆腐在 *** 过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
据史料记载：在唐朝时，益阳白鹿寺的和尚做了一些豆腐，因有事情外出几日，回来后豆腐长霉了。出家人有节约的本能，不舍丢掉，拌了一点调料试着吃，不曾想味道还不错，便产生了今天的豆腐乳。
猫馀味道鲜美，在明代加了辣椒，腐乳便成了湖南人家居不可缺少的开胃菜。豆腐乳慢慢的向全国传开了，后来，现在全国各地都有豆腐乳。
益阳猫余却独领 *** ，寺庙里的豆腐乳的 *** 配方经过一代又一代僧人的传承，做出来的古法猫余一直保持着古朴独特的味道。
在解放前，古法猫余的 *** *** 由益阳栖霞寺住持智辉和尚传承给佛源禅师。
1999年，佛源禅师将古法豆腐乳秘方传承给本觉上人，此方源于唐代，故人称：“中国豆腐乳鼻祖”。
营养价值霉豆腐富含 *** 所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。
臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年 *** 痴呆。
一、不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对 *** 产生 *** 作用，影响身体健康。
二、不适宜人群。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重 *** 水肿，不利于 *** 新陈代谢。
了解霉豆腐的属 *** 之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在 *** 内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。
文章分享结束，臭豆腐秘方图和臭豆腐的 *** *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
