大家好，今天给各位分享蒸菜菜谱做法大全的一些知识，其中也会对三十几种蒸菜做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、川菜蒸菜的做法大全
色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金 *** 出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的 *** 还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
二、三十几种蒸菜做法大全
色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金 *** 出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的 *** 还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
三、蒸菜菜谱大全窍门
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。在烹饪中，它既能 *** 主食，也能 *** 小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。
1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的 *** 。
2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
四、酒店蒸菜的做法,酒店蒸菜大全 菜谱
3、调料：食盐、香油、生抽、香醋、白糖
4、先把土豆削去外皮后切小块，放入盘中,再放入蒸锅内，上气后转中火蒸20分钟。
6、在土豆泥中少量多次加入淀粉，土豆大小不一样，需要加的淀粉也不一样。
7、最后把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。
8、手上抹一些植物油防止粘连，揪一小块土豆泥，给搓成比鸡蛋稍微小一些的丸子。
9、把丸子放入蒸锅内，上气后蒸15分钟。
10、可以根据自己的喜好放一些辣椒、大蒜之类的食材，再放入食盐、香醋、生抽等调料蘸料。
11、土豆丸子蒸15分钟后关火， *** 后盛出即可完成，美味即享。
五、蒸菜菜谱
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看蒸菜菜谱大全吧！希望对你有所帮助。
原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油
1、芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2、将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3、将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油
1、茼蒿洗净，切大段，晾干水份。
2、面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。
3、锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的'茼蒿，大火蒸5—6分钟即可。
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4、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖
1、地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。
2、将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。
3、大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。
4、地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精
1、莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2、莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3、沸水上锅大火蒸5—8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖
1、槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
2、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
3、蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。
4、蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。
5、槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。
六、蒸菜有哪些家常菜谱大全
1、蒸菜家常菜谱大全来啦！这里有一些简单易做的蒸菜菜谱供你参考：
2、蒜蓉粉丝蒸虾：这道菜色香味俱佳，粉丝吸满了虾的鲜味，简直美味极了。你只需要准备一些新鲜的虾、粉丝、蒜蓉和调料，就能轻松搞定。
3、清蒸鲈鱼：清蒸能够保留鱼肉的鲜嫩和营养，鲈鱼肉质细腻，清香可口。记得蒸好后淋上一些热油和葱花，更能提升香味。
4、肉末蒸蛋：这道菜做法简单，营养丰富。将肉末和蛋液混合，蒸熟后口感细腻，非常适合作为家常菜。
5、香菇蒸鸡块：香菇和鸡块的搭配，既能提升菜肴的香味，又能增加营养价值。蒸制过程中，香菇和鸡块的鲜味相互渗透，让人回味无穷。
6、蒸蔬菜卷：用蔬菜卷裹上一些肉馅或者虾蓉，蒸熟后口感清爽，既健康又美味。你可以根据自己的口味选择不同的蔬菜和馅料。
7、当然，除了以上这些菜谱，还有很多其他的蒸菜菜谱等待你去探索。蒸菜不仅做法简单，而且能保留食材的原汁原味，非常适合家庭烹饪。希望这些菜谱能给你带来一些灵感！
蒸菜菜谱做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于三十几种蒸菜做法大全、蒸菜菜谱做法大全的信息别忘了在本站进行查找哦。
