很多朋友对于大米发糕用什么米做好和白色的发糕是用什么粉做能具体说说吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、白色的发糕是用什么粉做能具体说说吗
发糕有很多种，如南瓜发糕、玉米粉发糕、红糖发糕等，这些都很常见。但是在所有的发糕中，我最喜欢的是白色的，也就是米发糕。虽然简单，但是味道香甜可口，香味柔和，做早餐是很适合的，小孩子也很喜欢。
白色的发糕一般指的是米发糕，顾名思义就是用大米做成的。其他发糕用白面、玉米粉等。而米发糕用的是粘米粉，还有的是用米粉或者籼米粉。粘米粉是大米中籼米的磨成粉，与糯米粉不同。
米发糕的材料是所有蛋糕中最简单最容易准备的， *** 作过程也是最快的。米粉做的米发糕又甜又好吃，还很嫩口。米发糕不难做，和普通的蛋糕差不多，但是它不需要揉面就可以在家轻松 *** 。让我们分享一个我最喜欢的米发糕 *** 的 *** 吧！
首先准备材料：糯米粉:150g；
温水:160克(这个温度用手即可感受到)；
1.将所有材料混合均匀，直到没有干的粉。
2.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至起泡(有很多细小气泡)。
3.稍微搅拌均匀，把气体排干净，然后倒入蒸热的模具中，容量约8分满，因为再次发酵会涨大至9分满。
4.然后放入蒸锅大火蒸熟，再放入蒸模中，继续蒸20分钟，焖5分钟即可。
喜欢甜的可以多加点糖，或者加点水果干点缀，例如提子干、蔓越莓干都是比较搭配得宜的味道。
米发糕是一种传统的发酵米线，色泽洁白，松软香甜，肉质鲜美 *** 。在夏天和秋天，它是一种适时的小吃。风味独特，营养保健功能强。面食，营养丰富，味道鲜美，易学，是很家常的糕点。
二、发糕是用糯米粉做还是用大米粉做 做发糕有什么技巧
我们都知道，发糕是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，口味多样，白色发糕就是其中最常见的一种发糕，很多人都会喜欢吃白色发糕。发糕是可以自己在家做的，那么白色发糕是用什么粉做的呢？下面让我们具体来看看吧！
这个是用大米粉做的，大家想一下平时我们吃的大米饭，这里面的大 *** 磨成了面粉就是大米粉，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似，所以这里面做的白色发糕就是用大米粉做出来的。
大家看着这个白色发糕的面粉可能觉得很眼熟，之一反应大家会想是不是用糯米粉做的，其实不是的，大家想一下糯米粉因为粘 *** 太大，即使是发酵之后也不会发起来多少的，所以我们见到的糯米做的面食基本都不会是发酵做的，因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，所以二姐觉得通过这两点判断下这个发糕也不是糯米粉做的。
1、首先我们准备出来 *** g大米粉，然后在大米粉中加入3g的酵母粉，按照这个比例来看，做出来的大米糕就会充分的发酵，而且也能多孔还好吃。
2、加适量的温水先搅合下大米糕的面絮，让面絮变得不太干之后就可以开始和面了，大家注意这个大米糕做面团的水分不能加的太少了，否则影响大米发糕的发面效果并且吃的时候也可以稍微多点水分的。
3、和成大米糕的面糊之后，也就是我们要做的白色的发糕了。然后我们需要盖上保鲜膜或者扣一个密封的盖子，醒面大概一个半小时左右，这样就能做出来的白色发糕发面的效果比较好。
4、发好的面糊是稍微带水分的，这样装到一个大盘子中或者直接盖上蒸锅就可以了，这时候再醒面20分钟，就可以开水上锅蒸大米糕了。
5、在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟，恢复下气泡孔，这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔，另外建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖，等到放温和一点之后再揭开，以免影响白色发糕的发面效果，这样做出来的效果就比较扎实了。
白发糕虽然用料很简单， *** 步骤也不难，但是也有不少小技巧的。只有掌握了这些小技巧做出来的白发糕才能好吃。
1、纯大米粉制成的白发糕会偏紧致有弹 *** ，掺入面粉制成的发糕更容易发酵，成品会更蓬松，更好吃一些。
2、做白发糕可以点缀些芝麻和蜜枣在上面，再加些干果碎在面浆里面，这样看起来会好看不少，吃起来味道也会丰富不少。
3、纯大米粉做出来的白发糕成品质地偏硬有弹 *** ，如果掺入些面粉进去，会更容易发酵，做出来的成品多泡松软，吃起来口感更佳。
4、加入少许的猪油可以让发糕吃起来更香滑一点，但是不宜加多，加多了就腻了。
5、水的用量一定要控制了，如果把面浆调的太稀的话，发糕就很可能做失败。
6、如果米发糕吃起来很黏，一般而言是因为发酵不完全或者是水加太多导致的。
7、蒸发糕的时候一定要水开了再下锅，别水还没烧开就把发糕摆进去。
8、 *** 面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。
三、大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好都需要准备什么食材
大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好？都需要准备什么食材？
大约2小时，混合后的米糕面团需要静置约2小时，让面团的体积发酵到原来体积的两倍左右。在发酵过程中，可以选择一块湿纱布或保鲜膜覆盖面团以保持面团湿润，然后在面团所在的面盆上覆盖一个面盆以保持面团的温度，这样可以缩短发酵时间，使发酵后的面团长得更好、蓬松。
做年糕需要米粉。一般来说，大米是磨成粉末，然后过滤，精致的米粉是用来做年糕。大米做的法糕味道像大米，细腻而不失韧 *** ，但味道比糯米粉做的法糕软。
*** 年糕时，需要在里面加一些糖，这可以促进蛋糕的发酵，使蛋糕尝起来很甜。在糖的选择上，你可以使用普通的白砂糖或红糖。由红糖做成的蛋糕整体颜色也是深红色，带有焦糖的香气，味道也很甜，尤其是在冬天吃的时候它有暖胃的作用。白糖法糕会使法糕看起来特别白，嫩，美味，有更强的甜味。
如果你想让发糕美味又有营养，你也可以在拌面条的时候加几个鸡蛋。用这种 *** 生产的法糕色泽黄嫩，口感软甜，有鸡蛋的香味。它很好吃。
配料：普通米饭1斤（约一碗），鸡蛋2个，酵母5克，白砂糖100克，发酵粉5克，红枣6个，葡萄干适量。
1、首先，将准备好的米饭放入清水中清洗数次，使米糕不会粘在牙齿上，然后在清水中浸泡 *** 。
2、将浸泡过的大米洗净，沥干水，加入两个鸡蛋，加入适量水，用筷子搅拌均匀。
3、将其放入蒸煮机中，捣碎成米糊。越精细越好。这样，年糕会更精致。（如果你家里没有烹饪机，你可以直接用米糊代替，这样可以节省浸泡时间和破壁时间。）
4、关键步骤是发酵。接下来，我们将5克酵母放入适量温水中，搅拌均匀，放在一边。将准备好的白砂糖和泡打粉全部放入米粉中，盖上保鲜膜，醒至两倍大小。
5、发酵结束后，我们需要用勺子搅拌，以驱走里面的气体。然后我们准备一个8英寸的蒸板，在上面刷上食用油，把发酵米浆倒入蒸板，然后把切碎的红枣撒在表面。你自己把葡萄擦干就行了！
6、往蒸锅里加入适量水，大火煮沸，放入米浆，蒸15分钟。15分钟后，米糕就做好了！
四、做米糕,用什么米更好
做米糕用什么米更好，做米糕不管用什么米，都要选择优质的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用来做米糕，每个地方的做法都不一样，食材也不一样，根据自己的喜好选择用什么米来做。
米糕蓬松喧软，香甜可口，米香味浓郁，深受大家的喜欢，老人小孩都喜欢吃，米糕的做法也是有很多种，每个地方的做法都不一样，使用的食材也不一样，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等 *** ，不过最常见的就是用大米 *** 米糕，我奶奶做的米糕特别好吃，下面就来分享下做法。
米糕可以用小米、大米、黑米、糯米等来 *** ，不同的米做出来的味道口感也有所不同，根据自己的喜好来选择用什么米，不管用什么米，都要选择优质的米，用大米的话，不要选择黏 *** 强的大米。
1、食材：大米400克、温水220克、白糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓干
2、把大米洗干净，用水浸泡一晚上，也可以直接用大米粉，比较方便，用大米的话一定要提前浸泡，浸泡好后把水倒掉。
3、把大米放进料理机中，加入水，打成米糊，米糊打的越细越好，味道也会越好，这样做出来的米糕更细腻，更好吃。
4、把打好的米粉倒进盆里，加入酵母粉，再加入白糖，白糖根据自己的口味来加，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。
5、一定要醒发好了，醒发至原来的两倍大，这样米糕才会蓬松暄软，准备蒸米糕的模具，磨具里刷上一层油，这样后面好脱模。
6、把醒发好的米糊倒进磨具中，把葡萄干、蔓越莓干洗干净，铺在米糊的上面，也可以放上自己喜欢吃的果干，盖上盖子，再醒发一下。
7、醒发好后，蒸锅里加入适量的水，冷水上锅蒸，模具上更好盖上盖子，水开后蒸半个小时，蒸好后焖5分钟再出锅。
8、把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上，等到稍微放凉后，就可以切了，蓬松喧软，香甜可口，非常好吃。
1、大米一定要浸泡好，这样才好打碎，大米打的越细越好，和米糊要用温水，不能用凉水，也不能用热水，一定要用温水，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软，口感好。
2、喜欢吃口感粘一点的，可以加入一点糯米粉，糖可以根据自己的口味来放，米糊一定要醒发好，这样蒸出来的米糕蓬松暄软。
3、可以放上自己喜欢的果干，盛米糊的容器一定要刷上一层油，这样后面好脱模，蒸米糕的时候，容器上更好盖上盖子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软。
关于大米发糕用什么米做好的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
