大家好，如果您还对熬皮冻用不用盖锅盖不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享熬皮冻用不用盖锅盖的知识，包括熬皮冻用盖锅盖 *** 问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、熬肉皮冻的时候需要盖锅盖吗
熬肉皮冻时到底盖不盖锅盖，我个人觉得可以盖锅盖，也可以不盖锅盖，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好决定，肉皮冻筋道爽滑、晶莹剔透、Q弹爽口，很多人都喜欢吃猪皮冻，我也是一样，每年过年的时候都会做上很多的肉皮冻。肉皮冻晶莹剔透、筋道爽滑，非常好吃，大人孩子都很喜欢吃，我也是很喜欢吃肉皮冻，我们这里过年几乎家家户户都会杀猪，每年爸爸都做肉皮冻，我也是最喜欢吃爸爸做的肉皮冻，过年家里来客人的时候，餐桌上肉皮冻是必不可少的，买的肉皮冻吃着也不放心，自己在家做， *** 简单好吃也放心，下面就来聊聊熬肉皮冻时该不该盖锅盖。
一、熬肉皮冻时要不要盖锅盖我个人觉得盖不盖锅盖都可以，没有什么固定的 *** ，根据自己的喜好来决定就好，不盖锅盖的话，可能会有助于肉皮中的腥气挥发，盖不盖锅盖跟用的锅也有关系，用的锅较深，水位无法上升就不用打开锅盖，完全可以根据自己的喜好决定，想盖就盖，不想盖就不盖。二、 *** 步骤1、食材：猪皮、腱子肉、盐、姜、葱、料酒、八角2、如果是冻猪皮，就要提前用水浸泡一晚上结冻，新鲜的猪皮就不用，直接洗干净，把猪皮上的油脂刮干净，多冲洗几遍。3、把洗干净的猪皮放入锅中用热水焯水，去除血沫和腥味，水开把猪皮放进去，加入姜片、葱段、料酒煮至猪皮卷曲捞出来，再祛一遍毛，把猪皮内里的油脂也刮干净。4、猪皮处理干净后，切成条状放盆里，加入一点盐，用手反复地 *** ，可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，腱子肉洗干净切下块，凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净。
5、把猪皮和腱子肉放进锅里，加入适量的水，猪皮、水的比例是1：3，加入盐，大火烧开，再加入姜片、八角、葱段，转小火煮两个小时左右。6、中途就要把八角、姜片、葱段捞出来，准备一个磨具，煮制时间到后，把猪皮连汤倒进容器里，等到凉透后，放进冰箱里冷藏一下，吃的时候切成薄片，用醋、香油、蒜泥、生抽、香菜、辣椒油拌一下，晶莹剔透、筋道爽滑，真的是太好吃了。小技巧1、做肉皮冻，猪皮一定要处理干净，特别是猪皮上的油脂，一定要处理干净，这样做出来的猪皮才晶莹剔透，吃起来也不会腻。2、做肉皮冻的时候，加入一点瘦肉或者腱子肉，做出来的肉皮冻会更好吃，口感也会更好，熬制肉皮冻的时候，一定要用小火熬制，水的量一定要掌握好。
总结：肉皮冻晶莹剔透，筋道爽滑， *** 简单，不仅好吃，吃着也放心，熬肉皮冻的时候，想盖锅盖就盖，不想盖就不盖，根据自己的喜好决定，没有那么多的说法，喜欢吃肉皮冻的都可以自己在家做一做，猪皮一定要处理干净哦，这样做出来的肉皮冻才晶莹剔透，口感好。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
二、熬皮冻得做法
1、猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以
2、焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和 *** ，一定要处理干净，肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味， *** 也要尽量拔干净，实在太短的可以用火枪烧一下，切丝备用
3、切好的猪皮再次焯水，放入大料，葱姜，料酒，这是为了去味的
4、捞出洗净，多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅，放入葱姜，大料（不喜欢可以不放，不影响）水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以了，全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火倒入容器中，挑出葱姜和大料
5、放置室温下 *** 后放入冰箱，凝固后就可以了，放置一个晚上后晶莹剔透
三、皮冻 *** ***
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着 *** 就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前更好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。
四、熬皮冻用盖锅盖吗
1、猪皮冷水上锅焯水的时候，一定不要盖锅盖哦。大火烧开之后，撇去表面的浮沫。然后继续煮沸三分钟。这样猪皮表面的油脂也很容易地漂浮出来了。
2、皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧好，色、香、味、口感俱佳。
3、食材准备：猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
4、3放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
5、4捡出葱、姜，倒入容器中 *** 凝固
6、5切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
五、熬肉皮冻时应该盖锅盖吗
皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的 *** 会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。因为是 *** 后食用， *** 可以说作是冷冻，所以这就是后来的“皮冻”。
猪皮冻是东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉菜，无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化，配以酱汁，醇香回味无穷。尤其到过年，很多人家都会提前做上一些，家里来客人，皮冻是配菜，切上一盘，配上蒜酱，是一道下酒的佳肴。非常受欢迎，猪皮冻是一种蛋白质含量很高的菜肴，猪皮里面含有丰富的胶原蛋白，也非常受女士欢迎，是天然的美容品，经常吃对皮肤有很好的作用，养出自然的好气色。
很多人自己在家 *** 猪皮冻，做出的皮冻不清澈，浑汤，或者做出的皮冻容易碎，不瓷实，用筷子一夹就碎，没有外面卖的做的好，今天教大家两种东北皮冻的做法，一种是普通的皮冻，另一种是带瘦肉的皮冻，教你做东北皮冻的小技巧，做出的皮冻晶莹透亮不浑汤，做出的皮冻晶莹透亮，弹力十足。扔地上都摔不碎，口感Q弹，晶莹剔透，入口即化。要过年了，学会猪皮冻的做法，过年家里招待客人，保证受欢迎，下面一起看看是怎样做的：
【东北猪皮冻】所需材料：猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、
1.把猪皮的表面刮一遍，把油脂片干净，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除干净。再把猪皮表面的毛处理干净，用刮脸刀刮 *** 更方便容易些。
2.再把肉皮切成5厘米长，1厘米宽的条，锅内加入水烧开，再下入肉皮，加入1汤匙料酒，焯水1-2分钟，去除油脂，去除腥味，捞出用温水洗净。
3.葱切葱段，姜切片，将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉调料盒内，没有调料盒就用纱布包起来也可以，这样做的好处就是肉皮煮好后不用往外挑调料，做出的成品干净
4.锅加水，猪皮和水的比例大概是1：3，下入肉皮和调料盒，淋入1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火，让汤保持微开就可以，不用盖锅盖，这样皮冻就不会有腥味，煮1.5小时左右，剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。
5.将温度降下来以后，将肉皮和汤浇在无油无水的容器内，我用的是保鲜盒，做了两盒，我们平时叫外卖用的餐盒洗干净也可以用，把里边的水擦净，不要有水，凉透后，盖上盖子，方便保存，放冰箱冷藏保存，放置一晚就可以吃了。吃不完剩下的放在冰箱冷藏，气温高皮冻容易化掉。
6.切皮冻的时候用锯切法切皮冻就可以，不容易切碎，吃的时候配蒜酱，用皮冻蘸蒜酱吃就可以了，蒜酱的做法：蒜末，酱油，香油，也可以加些辣椒油，搅拌均匀就可以了。
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