大家好，炸排叉的 *** *** 相信很多的网友都不是很明白，包括炸排叉怎么酥脆又香酥也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸排叉的 *** *** 和炸排叉怎么酥脆又香酥的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、怎么炸排叉会更酥
1、首先，将所有干 *** 材料混合，逐渐加入水，将面粉拌合成雪花状，然后揉和成面团。接下来，将面团切成厚面片，并使用压面机逐渐将其压薄。
2、将压薄的面片切成大约10乘以5厘米的长方形，两张叠在一起，中间用淀粉防粘。然后，在面片 *** 纵向切三刀，但不切断两端。接着，将两张面片一起，将一端从中间刀口穿过去，形成排叉的形状。
3、在炸制前，确保油温达到180℃。将排叉放入油中，炸至金 *** 后捞出沥干油。这样 *** 出的炸排叉更加酥脆可口。
4、需要注意的是，在 *** 过程中要保持面团的湿度和柔软度，以确保排叉的成型和炸制效果。同时，炸制时要控制好油温和时间，避免过度炸制导致排叉变硬或焦黑。
5、通过以上步骤，您可以 *** 出更加酥脆可口的炸排叉，让您的味蕾享受更加美妙的体验。
二、炸排叉酥脆的做法大全
1、备用食材：馄饨皮适量，鸡蛋1个，黑芝麻适量，食用油适量；
2、 *** 过程：之一步，首先准备出适量的黑芝麻，将其放入在炒锅中，不用加油，直接干炒，小火慢慢将黑芝麻中的香味炒出，炒的差不多的时候，用手捏起一粒可以轻轻搓掉皮，说明芝麻熟了；
3、第二步，炒熟的黑芝麻盛出待用，接着将馄饨皮准备出适量用，这个很随意，没有固定的量，想做多少准备多少就可以了，先取一张馄饨皮，将其放在案板上，用刀在馄饨皮的中间切开；
4、第三步，分切开的馄饨皮再次从中间切一刀，注意这次切的时候底部和顶部不要切开了，差不多留下一厘米就行，然后将切好的两片馄饨皮叠放在一起，将一端先向下压，然后再向上从中间的切口处翻上来；
5、第四步，稍微整理一下，排叉生胚便做好了，按照这个 *** ，将所有的排叉生胚都做好，然后在一个小碗中磕入一个鸡蛋，打散成液，然后用刷子蘸上蛋液刷在排叉上，最后再撒上一层熟黑芝麻点缀即可；
6、第五步，在锅中添上油，待将油烧热后，放入排叉，炸制的过程中排叉会慢慢浮起在油面，待将其炸至个人喜欢的色泽后，便可以捞出来，控油即可享用。
三、怎样炸排叉才酥脆窍门
排叉焦香酥脆是很多人都非常喜欢的一种小食，更是不少人的童年美味回忆。排叉应该算是北京的一种传统小吃吧，不知道在其它的地区是否有这种食品，不过曾经有在电视节目中看到重庆、安徽、湖北、河南等一些地区有一种传统小吃炸麻叶，做法和排叉差不多，只是形状略有些差异，应该味道和口感也是差不多的吧。因为没有品尝过没有发言权，欢迎小伙伴们留言补充哟。
今天在家自己炸排叉，用料超级简单，步骤也不繁琐，从和面到上桌没用多长时间就可以品尝到它的焦香酥脆。你还不试试？
1、面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。
2、将所有食材用手搓匀并搅拌成穗状。
3、我今天的面粉量大概是半斤，用到一个鸡蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面团，没有再加水。小伙伴们在做的时候可以根据面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止面团和软，炸排叉的面团要和得硬些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、醒发好的面团再次揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的面皮在灯光下几乎可以透过灯光。记住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。
5、用刀将薄面片切成大概5厘米宽的长条，长度大概是10厘米左右。宽窄度没有具体的要求看自己的喜爱。尺寸大同样的做出的排叉也大些，而且在做排叉时也更容易 *** 作。边角部分到时直接炸制就可以。
6、将两片切好的小面片重叠在一起。这样炸好的排叉是双层的，如果只放一片就是单层。我个人感觉单层的口感更酥脆，尤其是折叠好后重叠在一起的部位炸得更透。双层的炸出来外形更漂亮。
7、在面片表面划三刀，中间一刀长，两边的略短些。
8、将一边面片的两个角从中间的长口中穿过再向两边轻轻拉伸，一个排叉的生坯就做好了。
9、锅中倒入足量的食用油，待油温5成热（判断温度的 *** ，将筷子放入锅中，周围有小泡泡即可），调中小火放入排叉生坯开始炸制。
10、在炸制过程中要勤翻动，让排叉受热均匀炸得更透更酥脆，待两面炸至金黄即可控油装盘，放凉之后更酥脆。
11、焦香酥脆的排叉是不是 *** 起来特别简单？最主要的是特别好吃呀，尤其喜欢咬一口还掉脆 *** 的感觉。
四、炸排叉是什么怎么做
1、食材：面粉，鸡蛋，白芝麻，黑芝麻，盐，花椒粉，食用油
2、步骤1：准备一个大碗，放入面粉，打入二个鸡蛋，再放入白芝麻，黑芝麻，盐。[此步注意：白芝麻，黑芝麻按自己的喜好放就行，除了盐、花椒粉，你还可以按自己的喜好少加些五香粉都可以。
3、步骤2：分少量多次加入清水，先把面粉搅成絮状，然后用手再揉成团，用保鲜膜包住后醒面二十分钟。[此步注意：排叉儿的面团要和的硬一点，清水的加入量要比平时做面食稍少一些。因为有鸡蛋的加入，2小碗面加入不到三分之一小碗的清水就差不多了。
4、步骤3：将醒好的面团放在案板上揉好，再用擀面杖擀成 *** 。[此步注意：如果面活的多，就把面团分成小份再分别擀。
5、步骤4：将擀好的大面片用刀切成宽度均匀的长条后，再切成宽度均匀的小长方形面片，然后两片叠放在一起。
6、步骤5：将2个小面片叠在一起后，再把长边对折，切三刀，不要切断，中间一刀要稍长一些。
7、步骤6：将面片的一端的二个角从中间的刀口穿过，再拉伸一下。这样，一个排叉儿就做好了。用同样的 *** 将所有的排叉儿做好。
8、步骤7：火上坐锅，锅中倒入食用油，油温六成热的时候把做好的排叉儿逐个下入油锅里，小火慢炸，不要心急。
9、步骤8：炸制的过程中用筷子不断翻面使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅装盘。
10、1：做排叉儿的面要和得硬一点，另外，在擀面片的时候越薄越好，这样炸好的排叉会更加焦脆。
11、2：活面时加入鸡蛋的目的是让面蓬松，另外，你也可以在面中加点油，这样炸出来的排叉儿更酥。
12、3：面里加了盐，做出来的排叉儿就是咸味的，你也可以换成绵白糖、红糖等做成甜口的排叉儿。
13、4：和面时，可以用牛奶代替清水，或者生姜泡水和面做成姜汁排叉儿。
14、5：把二个面片叠在一起时，中间要切三刀，这样做出来的排叉儿棱角分明，软硬度相当，层次也好看、分明。你也可以只切一刀，不过，二侧的面皮就会显得较厚了。
五、炸排叉怎么酥脆又香酥
1、面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。
2、将所有食材用手搓匀并搅拌成穗状。
3、我今天的面粉量大概是半斤，用到一个鸡蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面团，没有再加水。小伙伴们在做的时候可以根据面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止面团和软，炸排叉的面团要和得硬些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、醒发好的面团再次揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的面皮在灯光下几乎可以透过灯光。记住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。
5、用刀将薄面片切成大概5厘米宽的长条，长度大概是10厘米左右。宽窄度没有具体的要求看自己的喜爱。尺寸大同样的做出的排叉也大些，而且在做排叉时也更容易 *** 作。边角部分到时直接炸制就可以。
6、将两片切好的小面片重叠在一起。这样炸好的排叉是双层的，如果只放一片就是单层。我个人感觉单层的口感更酥脆，尤其是折叠好后重叠在一起的部位炸得更透。双层的炸出来外形更漂亮。
7、在面片表面划三刀，中间一刀长，两边的略短些。
8、将一边面片的两个角从中间的长口中穿过再向两边轻轻拉伸，一个排叉的生坯就做好了。
9、锅中倒入足量的食用油，待油温5成热（判断温度的 *** ，将筷子放入锅中，周围有小泡泡即可），调中小火放入排叉生坯开始炸制。
10、在炸制过程中要勤翻动，让排叉受热均匀炸得更透更酥脆，待两面炸至金黄即可控油装盘，放凉之后更酥脆。
11、焦香酥脆的排叉是不是 *** 起来特别简单？最主要的是特别好吃呀，尤其喜欢咬一口还掉脆 *** 的感觉。
好了，关于炸排叉的 *** *** 和炸排叉怎么酥脆又香酥的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
