大家好，跳水兔的做法四川鲜嫩相信很多的网友都不是很明白，包括四川正宗跳水兔的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于跳水兔的做法四川鲜嫩和四川正宗跳水兔的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、四川正宗跳水兔的做法
1、准备材料：兔肉600克、莴笋1根、植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克
2、一、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制
3、二、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸
4、四、另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香
5、五、倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿
6、六、莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片
7、七、汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底
8、十、兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒即可。
二、正宗跳水兔的做法
1、将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。
2、将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。
3、放进放了半匙料酒和一个姜（要拍烂）加十颗花椒的水中，过一下水等水沸一会儿去浮沫捞起，用温水洗净。待用。
4、准备好花椒数颗，八角4个，海椒数个，姜一个拍烂，蒜数个切好，切好葱花。待用。
5、在锅中放入油烧热后加入水煮兔调料（处面都有卖）爆香，再加入上个步骤中准备的花椒八角海椒姜和蒜一起炒，炒香后加入步骤三中的兔子一起炒，炒香后加入水大火烧一会儿换小火。
6、起锅前在锅内放入准备好的葱花。
7、把煮好的菜倒入步骤一中准备好的黄瓜里。
三、跳水兔怎么做好吃-跳水兔的做法
跳水兔是出自四川汉族一道名菜，它的味道鲜嫩、微辣、香酥、可口。市面是跳水兔的做法有很多种，地铺行网今天给大家讲下做法，下面一起来学习一下。
1.将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块;
2.黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块;
3.小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟;
4.将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。
四、自贡跳水兔的正宗做法
自贡跳水兔是一道四川传统名菜，属于川菜系。它的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，香味浓郁，营养丰富。跳水兔的名称来源于它的 *** 过程，兔子在宰杀后要用开水烫过，然后再用冷水浸泡，这个过程就像兔子在水中跳跃一样，因此得名跳水兔。
1.准备材料：兔子肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、香菜。
2.兔子肉切块，用开水烫过后捞出，再用冷水浸泡30分钟，去除血水。
3.热锅凉油，放入姜葱爆香，加入兔肉煸炒至变色。
4.加入料酒、盐、酱油、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等调料，翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
五、四川跳水兔的正宗做法
〖主料〗3人份：兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.
〖辅料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，鸡蛋1个，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙
〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2.锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。
4.然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油更好用菜籽油。
双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。
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六、豉汁跳水兔的做法兔子是带皮的,是一道凉菜
跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。
调料：盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克
1.将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；
2.黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；
3.小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；
4.将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。
材料：带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒
1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。
2、蘸水 *** ：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，李锦记蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。
原料：采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等
先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指之一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
主料：兔子一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。
将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其鲜味
七、跳水兔的正宗做法四川
1、跳水兔是一道非常有特色的四川菜品，它以兔肉为主料，搭配上麻辣的调料，口感鲜嫩，辣味十足。下面是跳水兔的正宗做法。
2、首先，选择一只新鲜的兔子。将兔子宰杀后洗净并切块，然后用开水焯水，去除血水和腥味。
3、接着，准备腌料。将兔肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜和葱姜蒜蓉，搅拌均匀，腌制约30分钟，让兔肉入味。
4、然后，准备调料。将锅烧热，加入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入泡椒和干辣椒继续炒至出香味。
5、接着，放入兔肉翻炒，将兔肉炒至变白，加入适量的水，煮开后转小火慢炖。同时，加入适量的蚝油、生抽、老抽、糖和鸡精，提鲜提味。
6、再然后，将锅中的汤汁收浓，待兔肉变得非常嫩烂，汤汁也变得浓稠时，即可放入适量的花椒粉和辣椒粉，调味搅拌均匀。
7、最后，炒好的兔肉盛入盘中，撒上一些蒜蓉和香菜末作为装饰，这样一道正宗的跳水兔就做好了。
8、跳水兔的特点是肉质鲜嫩，味道麻辣，还有一股浓郁的豆瓣酱香味。这道菜既适合成年人品尝，也适合儿童食用，不仅可以增进食欲，还可以增加营养。
9、总之，跳水兔是四川地方特色菜品之一，其正宗的做法是将兔肉腌制后炒制，口感鲜嫩，调料麻辣，味道独特。无论是在家庭聚餐还是宴客招待时，跳水兔都是一道美味的佳肴，令人食欲大开。
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