各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉松的 *** *** 家常做法，以及肉松的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、肉松的家常做法有哪些
1、肉松是一种以猪肉为主要原料，经过煮制、撕丝、炒干等工序 *** 而成的食品。它口感细腻、味道鲜美，既可以作为早餐搭配粥品食用，也可以作为零食直接吃，或是用于 *** 面包、蛋糕等烘焙食品的馅料。下面介绍一种家常肉松的做法：
2、猪后腿肉：500克，选择略带肥膘的部分，肉质更加鲜美。
3、料酒：适量，用于煮肉时增加香气和去除肉的腥味。
4、酱油：适量，为肉丝提供颜色和基础咸味。
5、糖：适量，平衡咸味，提升整体风味。
6、食用油：适量，用于炒制肉丝使其松散。
7、五香粉：少许，增添特色香气（可选）。
8、肉类处理：将猪后腿肉清洗干净，去除血水和杂质。如果肉块过大，可以切小块以便更快煮熟。
9、煮肉：在锅中加入足够的水，水量需要覆盖肉块。放入准备好的姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢煮至肉熟烂，用筷子轻轻一扎即透即可。
10、撕肉丝：将煮熟的肉块捞出稍微 *** ，待不烫手后手工撕成细丝状。这一步需要耐心，撕得越细，最后的肉松质感越好。
11、调味：根据个人口味，添加酱油、糖、盐和五香粉（可选），充分搅拌均匀让每一丝肉都粘上调料。
12、炒制：在干净的锅中倒入少许食用油，油热后加入调味后的肉丝，用小火不断翻炒。此过程需持续一段时间，直至肉丝中的水分基本蒸发，变得干燥而松散。
13、 *** 保存：将炒好的肉松放置于通风处自然 *** ，待完全 *** 后放入干净且干燥的密封容器中保存。
14、煮肉时确保水没过肉块，避免肉块难以煮透。
15、撕肉丝过程中如感觉肉太烫，可以戴手套防止烫伤。
16、炒肉松时要耐心，保持小火并不断翻动，防止炒糊。
17、肉松 *** 后再进行保存，以避免凝结水珠影响口感和保存时间。
18、综上所述，通过上述做法，可以在家轻松 *** 出美味的肉松，无论是作为早餐搭配还是下午茶点心，都是绝佳的选择。自制的肉松不含防腐剂和添加剂，健康又美味。
二、肉松 *** ***
调料：白砂糖750克，酱油1500克，盐60克
（相应材料成比例配置，量可按照需求改变）
（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。
（2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。
（3）原料肉一定要保持清洁卫生，如有淤血和污物要用清水洗去。
先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，每锅抽肉投肉量为150千克左右，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，保持温度。
（1）煮肉时间：锅开（沸腾）后煮2.5至3个小时。
（2）掌握火力：在锅内煮沸后约20分钟，火要逐渐减少，约半小时后即可用煤将灶堂中的炭火闷住，仅留少量炭火烧煮，切不可大火。
肉煮好揭开锅盖，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部揭开，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水（满锅为止）再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤（接近满锅为好）。把大部分油撇去后（约1小时），将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本撇清后就将糖放入（保持大汤放糖）。在整个撇油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。
当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收后，即可盛起送入炒松机炒松。5.烘炒擦松
炒松前必须对炒松机进行检查，保持清洁卫生，然后将收好膏的肉松倒入机内。在烘炒过程中，火力要正常，初步估计，炉管温度一般在300℃左右。过高、过低对产品质量都有影响。经过40至50分钟的烘炒不断测试检查掌握水分不超过16%，包装之前测定水分为17%以内为宜。烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松（擦松的目的是使肉松纤维疏松），根据肉松的情况擦一遍、二遍，个别的擦三遍为止。
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人：撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的更好有个后备助手，两个人换着炒：炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
主料：精猪瘦肉几两辅料：姜酱油盐糖
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
三、肉松的做法
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要 *** 食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
四、自制肉松的做法
对于现在多数的家庭来说，都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是会准备一些肉松，我们多数人都是会去购买，而对于一些心灵手巧的人来说，就会自己 *** 一些肉松，其实，做起来也是不难的，想要知道怎么进行 *** ，就一起来和看看下面的相关内容吧。
1、原料肉的处理：首先就是将肉的骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等去掉，然后是将瘦肉顺着纤维纹路切成肉条。
2、煮肉及炒干：把已经切好的瘦肉放在锅里面，然后是加入与肉等量的水分，进行加工。
之一阶段：把瘦肉煮烂。我们先用大火将其煮沸了，然后是撇去上浮的油末，直到肉变烂为止，如果肉没有烂，水已经是干了，我们是可以适量的加入一些水分，用筷子夹肉的时候，稍微用力，肉纤维就会自动分离，这样就是说明肉已经是煮烂了，我们在这个时候就可以加入调料，接着煮，直到汤快要干的时候。
第二阶段：即炒压阶段。这个时候用中等或，一边用锅铲压散肉块，一边进行翻炒，大家要注意，不要炒的过早或过迟了，因为早了是会使得肉末不烂，不容易压散了，功效会很低，而太迟了，肉块是会太烂了，就是会容易导致焦糊。
第三阶段：即炒干阶段。这个时候火头是是要小，一定是要注意连续的翻炒， *** 作一定是要轻，而且要均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干的时候，颜色就是会由灰棕转变成灰 *** ，最后就是变成金 *** 的肉松了。
猪肉松里面是含有蛋白质、碳水化合物和脂肪以及一些矿物质，而且胆固醇含量低，猪肉松吃起来是非常的鲜美，而且可以很好的消化，有生津开胃的作用。但是因为瘦猪肉里面是含有一定量的钠离子，大量的酱油酱油又会带来很多的钠离子，所以对于饮食要 *** 钠离子和盐的朋友来说就是要少吃了。肉松的热量是要远高于瘦肉的，是属于高能食品，所以我们在吃肉松的量和频率都需要很好的进行控制。
鱼肉松是直接用鱼肉 *** 而成的，所以营养也是会非常的丰富，鱼肉的营养价值是更加的接近我们的身体，鱼肉里面含有我们身体所必需的多种不饱和脂肪酸，经常食用一些可以降低我们患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉里面的蛋白质的氨基酸构成与我们身体很接近，所以吸收利用率是很高的。
肉松里面是含有非常丰富的蛋白质，所以能够给孩子的身体提高非常大的营养，对于宝宝来说，是可以食用肉松的。肉松里面的蛋白质和脂肪含量是很高的，对于很多的宝宝来说，也是非常喜欢这个味道，孩子在吃了之后也是比较容易消化，是可以适量的吃一些的，但是要知道是不能够多吃的，一般来说，六个月左右的宝宝就是可以吃一些肉松了，我们不要直接喂他吃，因为这样是会直接呛到的，是可以加在辅食里面，或者是混在饭里面吃，这样对于宝宝的营养是很大的帮助。
1、一般来说，保存时间是在10～15天。
2、最长保存时间：要是肉松炒得非常干的话，而且放的位置处于阴凉位置，就是可以保存2个月以上。肉松是可以作为平时消遣的小吃，也是可以作为面包的肉馅，当然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。
1、所需材料：准备一些有密封盖子的玻璃容器。
2、 *** 作 *** ：我们在将肉松 *** 好之后，一定是要充分的晾凉了，然后是装入有密封盖子的容器里面，然后是放到冰箱里面进行冷藏。我们在选用玻璃容器的时候，因为玻璃比较容易消毒，而且可以很好的密封，我们每次打开都是可以有很好的 *** 味。
我们在 *** 的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。我们在炒的时候是不要不停的的翻炒了，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，大家可以用筷子翻炒，这样是可以让肉纤维进行软化，变得更加的轻盈和松软。调味的东西不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定是不要放太多了。在炒的时候一定是要加入一些油，这也肉松松软的关键。
肉松主要是以肉类与原料，所以里面是含有比较丰富的营养元素，像蛋白质和铁等，肉松的热量也是比较偏高，是很适合运动量比较大的人食用，里面也是含有含有丰富的蛋白质，对于男 *** 朋友来说是非常需要的物质，而且脂肪的含量也不是很高，对于想要减肥的人来说是可以多吃一些肉松。对于女 *** 朋友来说食用一些可以很好的滋阴和改善贫血。
很多人都是在买肉松的时候，觉得肉松是不够香，所以我们就是可以自己 *** ，我们如果是知道怎么进行 *** 了，就可以根据我们自己的口味来进行 *** 了，这样是会让我们吃起来更加的美味，而且也是可以更加的放心，不知道大家在看完上面的介绍，有没有新的想法和了解。
五、肉松的做法步骤
1.准备材料：猪肉、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉、五香粉。
2.将猪肉切成薄片或者切成小块。
3.将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉和五香粉，腌制约1小时，让肉均匀吸收调味料。
4.将腌制好的肉均匀地摆放在烘焙纸上，保持间隔。
5.将摆放好的肉放入预热好的烤箱中，以150摄氏度的温度烘烤30-40分钟，直到肉变脆。
6.取出烤好的肉，待其 *** 后，用刀切成细丝。
7.最后，将切好的肉丝放入密封袋中，轻轻按压，使其更加细腻。
8.肉松 *** 完成，可以用于馒头、面包、饼干等食品的调料，或者作为零食直接食用。
文章到此结束，如果本次分享的肉松的 *** *** 家常做法和肉松的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
