老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于马铃薯的营养价值及功效和马铃薯的功效与作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享马铃薯的营养价值及功效以及马铃薯的功效与作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、马铃薯的功效与作用
1、马铃薯是非常不错的一种蔬菜的，因为马铃薯的味道是非常好的，而且马铃薯中的营养价值也很丰富，所以马铃薯称为了很多人都爱吃的美味食物，那么对于马铃薯这样的美味蔬菜，具体我们吃马铃薯有哪些好处，下面就让我们和一起看看吧。
2、吃马铃薯是可以起到补充营养的功效，我们可以把马铃薯作为主食吃了，因为马铃薯中是含有大量的维生素存在的，同时其中的钙、钾等微量元素都是特别丰富的，而且因为是很容易被我们 *** 消化和吸收的，同时因为马铃薯的营养是非常丰富的。而且实际上马铃薯还能帮助我们供给 *** 所需要的大量热能，实际上我们完全可以靠马铃薯和全脂牛奶吃，这样就完全可以帮助 *** 维持生命和健康了。
3、实际上大家吃马铃薯的时候还可以有不错的和中养胃、健脾利湿效果，这样对我们健康是有好处的，而且因为在马铃薯中是含有大量的淀粉以及蛋白质存在的，同时在马铃薯中的B族维生素、维生素C等也是很丰富的，这样就能促进脾胃的消化功能产生，对我们健康有好处。
4、同时马铃薯的宽肠通便功效也是很强的，因为马铃薯是含有大量的膳食纤维存在的，所以说马铃薯是能起到宽肠通便的效果，而且因为马铃薯是可以帮助我们 *** 及时的 *** 出 *** ，这样对防止便秘，预防肠道疾病的产生是有好处的。
5、实际上马铃薯对于降糖降脂、美容养颜的效果也很不错。是很适合给饿女 *** 服用的，因为马铃薯是能给我们 *** 供给大量的黏液蛋白，这样就可以有增强身体素质的效果。对于促进消化道、呼吸道的健康，还有我们关节腔、浆膜腔的润滑效果都是很不错的，同时马铃薯对于预防心血管和 *** 常见的脂肪沉积问题实际上也有意义，这样还可以保持我们血管的弹 *** ，这样无疑是有利于我们预防动脉粥样硬化效果是非常有意义的。
6、而且马铃薯也是属于一种碱 *** 的蔬菜，所以说吃马铃薯就可以有利于我们体内酸碱的平衡，对于中和体内代谢后产生的酸 *** 物质是非常有好处的，而且马铃薯还有一定的美容、抗衰老功效，经常吃马铃薯还可以让我们身体健康，延缓衰老。
7、马铃薯是含有大量的淀粉和蛋白质的存在，同时其中的B族维生素、维生素C等微量元素都是非常丰富的，这样就能起到促进我们脾胃消化功能的效果。同时马铃薯还可以有和中养胃、健脾利湿的功效。同时因为马铃薯所含少量的龙葵素，同时还能起到减少胃液分泌的功效，主要马铃薯的缓解痉挛功效是很强的，而且还可以对解决胃痛的问题有一定的冶疗作用。
8、而且马铃薯是含有大量的膳食纤维存在的，这样就能起到宽肠通便的功效产生，实际上马铃薯对于帮助我们 *** 及时的 *** *** 是有好处的，对于防止便秘的问题是有意义的，而且还可以有效的预防肠道疾病的产生。
9、马铃薯是可以帮助我们 *** 供给大量的黏液蛋白，这实际上是有一种特殊保护作用的。而且还可以利用马铃薯的 *** 来促进我们消化道、呼吸道的润滑，这样对预防心血管和 *** 的问题是有意义的，同时还可以保持我们血管的弹 *** ，这样可以预防心血管疾病产生。
10、马铃薯中还含有丰富的维生素存在，特别是其中的钙、钾等微量元素也很丰富，这样是可以促进我们消化和吸收的，这样对血管健康是有意义的，大家不要错过。
11、马铃薯的吃法比较多，炒着吃、蒸着吃、炖着吃，都是不错的选择，可以根据我们自己的口味来选择。
12、对于马铃薯来说，因为马铃薯是可能会成为过敏原的产生，如果出现了过敏的情况，会导致皮肤红肿、经常腹泻、消化 *** 、头疼不适等多种情况产生，这时候是应该避免吃马铃薯的。
13、在吃了马铃薯之后，这时候我们 *** 的胃肠中是会产生大量 *** 的，而这种物质在和樱桃相遇之后就会产生一种不溶于水的沉淀物质，容易导致我们产生食欲不佳，消化 *** 的情况产生。
14、孕妇是完全可以吃马铃薯的，而且实际是我们吃了马铃薯之后是可以给孕妇带来各种所需要的营养物质。同时马铃薯中蛋白质很丰富，而且还富含孕妇所必须的钾、锌、铁等微量元素，可以帮助 *** 维持健康，对孕妇来说吃马铃薯是很不错的选择，对孕妇以及胎儿健康有好处。
15、在马铃薯中是含有一定的生物碱存在，这种物质实际上是有毒的，而且马铃薯中还会有茄碱和毛壳霉碱的存在，不过在一般的情况下，我们可以经过170℃的高温烹调，这时候会发现有毒物质是能得到分解的。所以说在食用马铃薯的时候，一定要彻底煮熟才可以吃。
16、上面介绍了马铃薯这种蔬菜的情况，可以发现我们吃马铃薯是很不错的，这样对我们健康来说是非常有好处的，而且还可以利用吃马铃薯的 *** 来帮助我们补充 *** 所需要的营养物质，这样自然对大家健康是有意义和帮助的。
二、马铃薯的营养价值
马铃薯是一种多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的高度欢迎，而且其 *** 和食用 *** 多种多样。新鲜马铃薯含有大约80%的水分和20%的干物质。干物质的60-80%左右为淀粉。按干重计算，马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同，但是比其它块根和块茎的蛋白含量要高得多。此外，马铃薯的脂肪含量较低。
马铃薯富含多种微量营养素，特别是维生素C－如果带皮食用，一个150克中等大小的马铃薯可提供一个 *** 每日需要量的近一半（100毫克）。马铃薯是铁的来源，而其维生素C的高含量促进铁的吸收。它是维生素B1、B3和B6以及钾、磷和镁等矿物质的良好来源，而且含有叶酸、泛酸和核黄素。马铃薯还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有利于健康的膳食纤维。
一顿含有马铃薯的饭菜的营养价值取决于与其一起食用的其它成分，也取决于 *** *** 。马铃薯本身不会使人发胖（而且食用马铃薯后所产生的过饱感觉实际上还能够帮助人们控制体重）。然而，将马铃薯与高脂肪成分一起 *** 和食用将会提高食物的热值。
由于人类无法消化生马铃薯中所含淀粉，因此需要煮（带皮或不带皮）、烤或油炸后食用。每一种 *** *** 都会以不同方式影响马铃薯的成分，但却都能够降低纤维和蛋白质的含量，因为它们会被烹饪用水或油分解，被热处理 *** 或发生氧化等化学变化。
水煮-世界上最常见的马铃薯烹制 *** -导致维生素C的大量流失，特别是剥掉皮的马铃薯。对于炸薯条或薯片来说，在热油（ 140°C至 180°C）中短时间油炸会明显提高脂肪的吸收并减少矿物质和抗坏血酸的含量。总的来讲，由于烤箱的温度较高，烘焙导致的维生素C损失略高于水煮，但是在烘焙过程中其它维生素和矿物质的损失则较低。
马铃薯在发展中世界“营养过渡”时期的作用
在许多发展中国家和特别是城市地区，收入的提高正在推动向热能含量更高的食品和预制食品的“营养过渡”。作为这种过渡的一部分，对马铃薯的需求日益增长。在南非，马铃薯的消费量在城市地区不断上升，而在农村地区玉米则仍然是主食。在中国，收入的提高和进一步的都市化导致对加工马铃薯的需求增加。因此，马铃薯已经在许多国家的膳食多样化方面发挥着作用。然而，在那些其他主粮作物可被用来满足热能需要量的地方，马铃薯不应取代它们，而应当利用其所含维生素和矿物质以及优质蛋白质来作为膳食的补充。马铃薯能够作为重要的主食，但是平衡的膳食需要包括其他蔬菜和全谷物食品。
作为“方便食品”消费增长趋势的一部分，对油炸马铃薯的需求不断提高。这些高热能食品的过量消费以及体育活动的减少都可能导致超重。因此，在努力防止超重和与膳食有关的非传染 *** 疾病方面，必须考虑油炸马铃薯制品在膳食中的作用。引起二型糖尿病的因素有很多，但还需要进一步开展研究来确定食用马铃薯是否与二型糖尿病有关。
作为马铃薯植物对真菌和害虫的一个天然防御功能，其叶、茎和芽均含有较高的有毒复合物，即配糖生物碱（通常称茄碱和卡茄碱）。茄碱在块茎中的含量一般较低，而且大多集中在仅靠皮下的部分。马铃薯应储藏在避光和凉爽的地方以使茄碱含量保持在低水平。当马铃薯暴露在光线下时，叶绿素水平的升高会导致其颜色变绿，这也可表明茄碱和卡茄碱的含量增加。由于烹制不能 *** 配糖生物碱，因此在烹饪前将变绿的部分切去并将马铃薯削皮可以确保食用健康。
三、土豆的营养价值及功效与作用
1.马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中更高的，所以还具有瘦腿的功效。
2.可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中 *** 和解毒消肿 *** ， *** 平味甘。
3.现代研究证明，马铃薯对调解消化 *** 有特效，是胃病和心脏病患者的良 *** 及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
4.据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗 *** *** 。
马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、 *** 、印度、 *** 、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
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马铃薯 *** 喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。
马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。
马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应 *** 较强，现已遍布世界各地，热带和 *** 带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
草本。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形， *** 或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、 *** 、黑色、青色、紫色及黑紫色。
须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，更大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米。
伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花 *** 长为花丝长度的5倍；子房卵圆形， *** ，花柱长约8毫米，柱头头状。
马铃薯圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。 *** 肾形， *** 。花期夏季。
参考资料：/baike.baidu *** / *** /马铃薯/416 *** 8?fr=aladdin#11_2"target="_blank">百度百科-马铃薯
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