很多朋友对于清明果糯米粉和粘米粉比例和做清明果时米粉和糯米粉的比例是多少不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、清明果放什么粉做的比较有嚼劲 清明果用哪种粉做口感好
清明果是比较受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道香软可口，营养丰富，很多人在清明节的时候吃清明果。做清明果会使用各种各样的食材和配料，尤其是面皮，会用到很多的粉末。那么做清明果放什么粉做的比较有嚼劲呢？下面让我们具体来看看吧！
清明果可以用糯米粉、粘米粉、澄粉一起 *** ，做出来的口感会更有嚼劲。
糯米粉具有极佳的粘黏 *** ，将糯米粉放到清明果中主要是起到增强清明果糯 *** 的作用，粘米粉可以增强清明果的硬度，而放入澄粉是为了改善清明果的口感，用这种方式做出来的清明果口感软绵、回味清新，非常的好吃。
糯米粉多一点。清明果更大的特点就是口感软糯，因此清明果中含量更大的食物是糯米粉，只有较高含量的糯米粉才能做出口感绵软香甜的清明果，糯米具有很高的粘黏 *** ，进入肠胃后不易消化，放一些粳米粉可以起到中和作用，但不宜太多，放多了做出来的清明果口感会比较的干硬。
清明果一般都是用糯米粉，用艾叶汁加入到糯米粉中，这样 *** 出来的清明果非常的软糯香甜，口感非常的好，也有的会食用粘米粉 *** ，但没有糯米 *** 的口感糯，所以我们想要吃到好吃的清明果，建议还是用糯米来 *** 清明果。
糯米粉750、粘米粉750、水枚1500
春笋1只、棕叶适量、盐适量、腊肉适量
1.水枚草是我们这里的一种野菜，也有人家用嫩的艾叶做清明果。水枚用清水反复洗净。
3.烧开一锅水，下入水枚煮，可以煮久一点，把水枚煮烂一些，也可以下锅前用刀切碎一些。
5.一半糯米粉，一半粘米粉和均匀。
7.使劲揉，把水枚充分揉入粉里，并要揉碎。这是一个比较费力的过程，我揉了差不多40分钟。
8.揉好的粉分成小段，搓成圆压扁，放入炒好的馅，包好，我们一般包成饺子状。
9.蒸笼上垫上棕叶，放上包好的清明果。
做清明果粘米粉最少要一半以上，否则做出来的清明果太软了。水枚一定要揉碎了才更好吃。
二、清明果的馅怎么做
1、清明节，又称踏青节，在这传统的节日里，少不了清明果这道美味小吃。清明果又名青团，是以艾*汁揉进糯米粉中而制成的。清明果的馅料丰富多样，最常见的几种馅料有豆沙、芝麻和猪肉馅，还有其他创新口味，如鲜肉笋丁、荠菜猪肉、咸蛋黄肉松等。
2、准备好红豆和清水。红豆提前浸泡 *** ，沥干水分后放入锅中，加水煮沸。转小火继续煮，煮至红豆绵软酥烂。然后，将红豆连汤一起放入料理机中，打成细腻的红豆沙。起锅时加入适量白糖调味，搅拌均匀即可。
3、取适量的黑芝麻，洗净后放入烤箱中烘烤至金 *** ，散发香味。取出后 *** 片刻，放入料理机中研磨成细腻的粉末。锅中加入适量白糖和清水，煮至糖融化。将研磨好的芝麻粉倒入糖水中，不断搅拌至馅料粘稠。起锅前加入少许猪油，增加馅料的香气。
4、选用瘦肉，切成小块。锅中加入少许油，将肉块放入翻炒。加入酱油、料酒、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀。加入适量清水，调至小火炖煮。炖至肉块软烂入味后，收汁起锅。
5、除了豆沙、芝麻和猪肉馅，清明果还可以包入其他馅料，如鲜肉笋丁、荠菜猪肉、咸蛋黄肉松等。鲜肉笋丁馅的做法：猪肉切丁，笋切丁，放入锅中翻炒。加入酱油、料酒、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀。调入适量水淀粉，勾芡即可。荠菜猪肉馅的做法：荠菜洗净切碎，猪肉切丁，放入锅中翻炒。加入酱油、料酒、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀。加入少许清水，调至小火炖煮。炖至肉块软烂入味后，起锅。咸蛋黄肉松馅的做法：咸蛋黄压碎，肉松放入锅中翻炒至金 *** 。加入适量白糖调味，搅拌均匀即可。
6、馅料的甜咸度可根据个人口味调整。
7、包清明果时，馅料不宜过多，以免影响口感。
8、清明果可以蒸也可以煮，蒸制的口感更加软糯，煮制的口感更加劲道。
9、清明果可以趁热食用，也可以放凉后再食用。
三、清明粿 做法
先把鼠曲草打成泥，然后和糯米粉，面粉一起和成面团，再做成圆形的粿皮，放上适量的馅料，包成圆形，最后放入锅中蒸熟即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：糯米粉50克、面粉30克、鼠曲草一把、春笋一个、油豆腐4个、腌菜一小碗、菜籽油一勺。
1、鼠曲草洗净，然后放入沸水中焯一下，再捞出来过一下冷水。
2、把处理好的鼠曲草放到料理机中打成泥。
3、糯米粉，面粉，鼠曲草泥混合搅拌后揉成面团，然后放置一旁醒20分钟。
4、春笋洗净切小块、油豆腐切小块、腌菜洗净切小，然后一起放入锅中炒熟，再盛出放凉。
5、把面团分成均等的小面团，然后捏成圆形的粿皮，再放入适量炒熟的馅料。
6、馅料放好后，包成圆形的清明粿。
7、另起一锅烧热，然后刷上一层油，再放入清明粿，煎至两面金黄。
1、加入面粉是为了调整面团比例。成品不会过于黏手。
2、馅料可咸可甜，依个人口味，甜的可以放入豆沙馅。
四、艾米果为什么粘牙,是糯米粉和粘米粉的比例不对吗
蒸的时间太短。艾米果即清明粿，青团，清明粿在工艺上也有类似麻糍之处。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。清明粿更大的特点就是可以炸着吃，也可以热着吃，清明粿的味道美不美，主要取决于蒸的时间和火候：蒸太久清明粿就会很硬；蒸的时间太短，清明粿又会太软太黏。
艾米果营养价值方面：艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
购买艾米果时还应掌握以下几点：
1、一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠。
2、二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的是在做煮艾草时食用碱放太多，或者这个艾草比较老。
3、三是轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
五、做清明果时米粉和糯米粉的比例是多少
今年会不会有什么婚姻或者婚姻会发生什么变化？并不是你的出生年月日能够决定的，如果是那样的话，那岂不是同时出生的孩子都是一样的吗？这怎么可能的呢？应该是和你的 *** 格，和你自己努力拼搏的样子，还有你们的家庭条件都有关系的。
六、粘米粉可以做清明果吗
可以用粘米粉做清明果，不过需要注意的是，清明果的口感和质地与普通的糯米团有所不同。一般情况下，清明果的外层是用糯米粉或粘米粉做成的，内部包裹着甜馅或咸馅，口感比较软糯。如果想要做出口感好、质地细腻的清明果，可以注意以下几点：
1.选用优质的粘米粉，更好是带有一定的筋度，这样可以使清明果口感更好。
2.在 *** 过程中，要控制好粘米粉的水分和温度，尽量避免出现过干或过湿的情况。
3.在 *** 粘米粉时，要尽量使其筋 *** 发挥，这样可以使清明果的质地更加细腻。
4.清明果内馅的选择也很关键，一般可以根据自己的喜好选择甜馅或咸馅，但需要注意控制馅料的水分，以免影响清明果的口感。
总的来说，如果掌握了 *** 清明果的技巧，用粘米粉做清明果也是可以的。
七、清明果的做法和配方
工具和材料：盆、蒸锅、破壁机、刷子、筷子、勺子、碗、油纸、保鲜膜、清明草、清水、小苏打、糯米粉、熟芝麻、红糖、面粉、熟油。
1、把采摘回来的清明草冲洗干净，在野外长的，杂草泥巴比较多，多清洗几遍，锅里做水烧开，把洗净的清明草放进去，煮个两到三分钟。
2、把它放入破壁机中，加入 *** 的清水，再加入适量的小苏打，启动破壁机搅打成泥，小苏打能起到固色的作用，做出来的清明果碧绿不变色。
3、碗里放入三份的糯米粉，一份的粘米粉在慢慢的加入打成泥的清明草，边倒边用筷子将它搅拌成面絮状。
4、再下手将它揉成团，可以多揉一会儿，面团更加的q弹。
5、在准备好甜的馅料，用到的食材有，熟芝麻，红糖和面粉，芝麻和红糖的比例 *** ，面粉也可以不加，它的作用就是让受热后的糖浓稠些。
6、把面团搓成长条，用手揪成小份，捏出窝，放上糖馅。
7、用虎口将它收口，口子一定要收严实了，防止受热后糖水流出来，然后再次将它搓圆，依次全部做好。
8、蒸锅做水，水烧开后再把做好的清明果放上去，大火蒸十分钟，时间得按清明果的大小来调整。
9、蒸好的清明果，吃不完，在表面刷上一层熟油，再用保鲜膜包起来，放到第二天一样的Q弹好吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
