大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下营养排骨汤的做法的问题，以及和排骨汤怎么做有营养的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、排骨汤怎么做才好喝又有营养
大家都知道排骨汤是食物中补钙的更好 *** ，猪排骨除了还有蛋白质、脂肪和维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以提供丰富的钙质，因而适合做排骨汤。虽然排骨汤的做法简单，但想要把排骨汤煮的又好喝又能锁住营养，应该怎么做呢?
排骨600克，淮山一根，葱一根，姜一块，荸荠数个。
1、荸荠，淮山，排骨，洗净，姜切片，葱打结备用。
2、将排骨飞水，洗去所有的杂质。放回砂锅中,放入7分满的水。
3、大火烧开后，中小火将排骨炖半小时后，倒入切好的淮山和荸荠。
4、大火再次烧滚，中小火炖45分钟至60分钟
1、排骨不同于龙骨,不需要长时间的炖煮就可以熟烂。
2、骨头飞水完,一定要洗干净其中杂质,这样的汤头才会浓郁且干净,纯粹。
3、砂锅保温 *** 能非常的好，温度上来汤滚动厉害，所以水不能搁的太多，否则会扑锅。
4、喜欢淮山脆些，炖的时间短点，反之时间就长点。
猪肋排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。
1、干花菇用清水浸发后洗净改刀，玉米、胡萝卜洗净改刀备用。
2、猪肋排斩块后入沸水焯煮5分钟,捞出洗去血沫。
3将焯好的'猪肋排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片。
4、大火烧开开后烹料酒除腥,转小火煮1小时,放入花菇、玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。
白萝卜一大根，小排骨少许，姜片一份，葱一根，八角少许，料酒少许。
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
1、褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、放些醋，有利于钙析出，更好放白醋，不会 *** 汤的颜色。
材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
材料∶排骨一斤、 *** 菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入 *** 菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩， *** 亦比小排便宜。 *** 菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
【我提示】：排骨汤滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供所需的钙质。
二、排骨汤怎么做有营养 排骨汤如何做
1、（ 1）红枣山 *** 排骨汤的做法
食材用料
2、排骨 4根、山 *** 长30厘米、直径3厘米、枸杞 20颗、
3、红枣 5个、生姜 3片、大蒜 5瓣、盐适量、白糖适量。
4、水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒；
5、切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的；
6、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下；
7、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入两瓶盖的料酒，大概炒5分钟；
8、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味；
9、然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜；大火煮沸10分钟后转中火；
10、山 *** 刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山 *** ，要不会生不如死的难受，
11、切山 *** 也不要手挨到山 *** ，用塑料袋紧紧包住手哦，切忌！
12、切山 *** 要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右；
13、烧开水放入山 *** 焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用；
14、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦）；
15、继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水，别放冷水哦；
16、1小时之后转小火，放入山 *** 和大蒜慢炖15分钟，山 *** 即熟了；
17、总共1小时15分钟~30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了；上好的山 *** 排骨汤好啦！
18、炖排骨火候很重要，加水之后都要大火10分钟后转中火10分钟再转小火煮；
19、刮山 *** 皮都不要皮肤挨到山 *** ，切山 *** 也是不能挨到，切完了开水焯水待用，
20、可以根据自己的口味加辣椒，保证排骨的原味原汁的 *** 味。
21、小排 800克、西红柿 2个、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1/3个、姜 1块、小葱 1根、
22、香菜 1根、盐 8克、番茄沙司 20毫升、料酒 8毫升、蚝油 5毫升、生抽 5毫升、花椒 10粒。
23、准备好食材；排骨、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、香菜；
24、加入1500毫升水；开大火盖盖儿，将排骨煮开锅；
25、煮排骨的时间，将葱姜洋葱切好备用；
26、排骨烧开锅后，打掉浮上的沫子；
27、加入洋葱、姜、葱，开大火煮开锅；
28、逐一放入调料，料酒、蚝油、生抽；
29、再放入花椒粒；盖盖儿改小火炖煮60分钟；
30、再放入胡萝卜土豆西红柿块，开大火继续炖煮；
31、这时放入盐，再放上一些番茄沙司；盖盖儿炖煮30分钟；
32、关火，撒上小葱和香菜末搅拌均匀，就可以上桌了；
33、一碗酸酸甜甜、健脾消食的营养排骨汤就做好了。
34、盐更好不提前放，这样排骨不容易烂；
35、喜欢更浓一些可以多放两个土豆，土豆溶解在汤里，浓汤的口感会更好。
三、排骨汤怎么做有营养
5苦瓜玉米排骨汤
食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根；
食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根；
做法：1.排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用。2.把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水。3.在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟。4.把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤。5.玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。6.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火。
食用功效：此汤清热祛心火，解毒，补气益精，止渴消暑。汤里弥漫着清清的苦瓜味，汤水也是香甜的好汤，又是降脂消火的良品，特别适合夏天喝。
食材：排骨1000g、黄豆100g、海带适量；
做法：1.将黄豆提前12小时泡上，清净备用。2.干海带也要泡开后切成长条。3.排骨用温水泡出血水，清洗干净，剁成小块焯水再次洗净。4.葱切段，姜拍一下备用。5.重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水大火烧开，撇去浮沫。6.加入黄豆和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。7.另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。
食用功效：“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美，而且营养丰富。由其在这炎热的季节，可清火除燥，通水利尿，消炎散结。喝上一碗很是舒心。
做法：1.排骨洗净入沸水焯一下，洗净浮沫，沥干水分备用。2.锅内放一丁点油，放入葱花炒香，放入排骨炒香。3.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂。4.冬瓜切成片（可去皮）。5.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。6.调入鸡精、葱花即可出锅。
食用功效：广东人喜欢用冬瓜煲老火汤，而且连皮一起，能治肿胀、消热毒、利 *** ，解暑效果比瓜肉要好呢。煲汤的冬瓜选择老一些的，特别是瓜皮起白霜的那种，效果更好。
做法：1.排骨入开水锅焯水后捞出。2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水。3.大火煮开后改小火煮煨炖。4.红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮，切成滚刀块。
5.排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣继续用小火炖30分钟。6.炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。
食用功效：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，跟排骨一起煲汤，有明显的补益气血，增强 *** 免疫力作用。
关于营养排骨汤的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
