大家好，今天小编来为大家解答螃蟹的营养价值和提高口感的 *** 这个问题，螃蟹营养价值和功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、螃蟹的营养价值及功效与作用
螃蟹是一种美味的海鲜，除了味道好之外，还具有丰富的营养价值和多种功效与作用。以下是螃蟹的主要营养价值及其功效与作用：
1.蛋白质：螃蟹富含高质量的蛋白质，对于身体的生长发育、修复组织和增强免疫 *** 都有重要作用。
2.脂肪：螃蟹中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康和降低血脂水平。
3.矿物质：螃蟹富含磷、钾、钙、镁、铁等矿物质，有助于维持骨骼健康、参与血液循环和维持正常的代谢功能。
4.维生素：螃蟹富含维生素B12、维生素A、维生素D等，这些维生素对于维持神经 *** 功能、促进细胞分化和增强免疫 *** 都有重要作用。
1.有助于提高免疫力：螃蟹中的蛋白质和微量元素有助于提高免疫 *** 功能，增强抵抗力，预防感染和疾病。
2.促进血液循环：螃蟹中的铁和维生素B12有助于补充血液中的铁元素，促进血液生成和循环，预防贫血。
3.保护心血管健康：螃蟹中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
4.改善消化 *** 功能：螃蟹中的蛋白质和矿物质有助于促进消化液分泌，改善消化功能。
5.促进骨骼健康：螃蟹中的矿物质如钙、磷和镁有助于骨骼健康，预防骨质疏松症。
6.抗氧化作用：螃蟹中的抗氧化物质有助于中和 *** 基，延缓细胞老化，预防慢 *** 疾病。
虽然螃蟹具有多种营养和功效，但也需要适量食用。对于过敏或有特殊健康问题的人群，建议在医生指导下食用螃蟹。
二、螃蟹营养价值和功效
秋天是吃螃蟹的季节，很多朋友特别喜欢吃螃蟹，尤其是秋蟹的肉质细嫩，特别受人们欢迎。其实螃蟹的营养价值十分丰富喔，一起来看看螃蟹有什么功效吧。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或 *** 人群可以适量多吃螃蟹。
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内 *** 起到很好的 *** 作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒 *** 食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量更高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高 *** 的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
吃螃蟹后勿吃柿子：《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食”。从食物 *** *** 看，柿蟹皆为寒 *** ，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
吃螃蟹后勿饮茶：吃螃蟹的时候，更佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后更好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以 *** 它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。
吃螃蟹后勿吃花生：花生 *** 味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量更高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
吃螃蟹后勿吃泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其 *** 温补。而蟹 *** 冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。
吃螃蟹后勿吃梨：陶弘景的《名医别录》中记载：“梨 *** 冷利，多食损人”。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。梨味甘 *** 寒，蟹也 *** 寒，二者同食，易伤人肠胃。
吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜， *** 甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
三、螃蟹的营养价值
（1）准备螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
（2）螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
（3）将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
（1）准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
（2）将大闸蟹刷洗干净， *** 大闸蟹的绳子可以不用解开。
（3）蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
（4）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
（5）将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
（6）将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
（1）准备青蟹2只（约900克），糯米400克，色拉油3汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，粒酒1汤勺，糖2茶勺，盐2茶勺，青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁、葱花、蒜、姜碎末适量。
（2）糯米提前浸泡4小时以上，虾米、香菇等提前泡发处理好。
（3）青豆等清洗好，该切粒的切粒。将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用。
（4）锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗。
（5）将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中（电饭煲也可），螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过 *** 就可以了。
（6）一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能彻底焗熟，吃时撒上葱花即可。
平素脾胃虚寒、 *** 溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固 *** 皮肤瘙痒疾患之人忌食； *** 过多、 *** 的女 *** 忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
孕妇是不能吃螃蟹的，最起码从知道 *** 起至少四个月以内忌吃螃蟹。因为：
（1）螃蟹 *** 寒，尤其是蟹爪，多食可能会导致流产，同时螃蟹中易留有寄生虫，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成份，这些都是要考虑的因素；
（2）螃蟹的蛋白质成分与人类不完全相同，孕妇吃螃蟹容易影响到胎儿神经，特别是 *** 五个月胎儿并未完形时影响是有些的。现实生活中有朋友孕期爱吃螃蟹，生的小孩确实有些过于不安静，这可能与吃螃蟹有关。
（1）在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒 *** 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
（2）蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
（3）买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝 *** 蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和 *** ，吃时一定要去掉；醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用。
螃蟹死了更好不要吃，尤其是死了时间比较长的螃蟹。新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等 *** 的动物 *** ，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生 *** ，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、 *** 、败血症等。
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈 *** ，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已 *** 变质，不能再食用。食用 *** 变质的海蟹极易造成食物中毒。
农历九月前后，雌蟹 *** 腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹 *** 腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
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