大家好，今天来为大家解答皮蛋瘦肉粥的作法这个问题的一些问题点，包括皮蛋瘦肉粥的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、皮蛋瘦肉粥做法
材料：皮蛋2个、瘦肉丝100克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗。调味料：盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：先将皮蛋切块，油条切小段备用。接着，瘦肉丝加入淀粉及少许盐，腌10分钟。然后，将腌好的瘦肉丝烫一滚捞起。再将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀后熄火。最后，食用前撒下青蒜丝及油条段。
煮皮蛋瘦肉粥的要诀是：煮粥用料：选择猪腱肉更好，皮蛋2个（无铅皮蛋更健康），姜1块，水足量，油盐适量。煮出绵香好味的关键在于：1.挑米用东北大米，煮出的粥特别绵软；2.煮粥的米要预先腌，约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀腌制。
除了以上步骤，煮粥过程要注意火候，保持小火慢煮，让 *** 充分吸收水分，粥体变得绵软。最后撒入青蒜丝和油条段，提升口感和风味。
皮蛋瘦肉粥，一碗简单却温馨的美食，不仅满足了人们对美味的追求，更蕴 *** 家的温暖。通过精细的选料与恰当的烹饪 *** ，我们能亲手为家人或自己 *** 出一碗营养美味的皮蛋瘦肉粥，享受美食带来的幸福与满足感。
二、怎么做皮蛋瘦肉粥
1、煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉更好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
2、要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
3、1，挑米：煮粥用的米更好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
4、2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
5、3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉， *** 如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
6、4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这之一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
7、5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
8、6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
9、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
10、青蒜丝(或用芹菜末,香菜)...少许
11、白饭... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
12、皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
13、瘦肉丝加太 *** 及盐少许,略腌10分钟.
14、将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
15、白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至 *** 糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
16、加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
17、准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
18、大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)
19、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的 *** 比较重要，后面我会详细讲。
20、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，
21、没口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下。(不要问我一下是几下)炒到变色即
22、可，8成熟左右，备用(备用明白吧)。
23、皮蛋更好要实心的，这样做出来的好。切块备用。
24、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将 *** 熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将
25、米熬熟。所以开始时一定要多放水，更好是1：9的比例。待 *** 全部熬熟时锅里的水也
26、这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等 *** 熬熟后，再将
27、这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最
28、后， *** 基本都已经熬烂，看不见完整的 *** 时，粥底基本就算好了。
29、此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将
30、切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。
31、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。
32、注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时
33、间太长，也会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅
34、搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。
35、最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。
三、皮蛋瘦肉粥的做法及配料是什么
大米（更好用盘锦大米）150克、猪瘦肉（更好用腿肉）50克、姜丝15克、皮蛋2个、葱花适量、水（弱碱 *** 更好）、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；
3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜丝一起煮开；
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。
四、皮蛋瘦肉粥的家常做法
1、第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。
2、第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。
3、第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。
4、第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。这里要加入盐。需要不停的搅拌。
5、第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了。不用煲了。
6、第8步、最后放入葱花，搅拌均匀。
7、皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养 *** 等症状。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁 *** 贫血。
皮蛋瘦肉粥的作法和皮蛋瘦肉粥的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
