老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于春季煲汤食谱100种做法大全和春季煲汤食谱大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享春季煲汤食谱100种做法大全以及春季煲汤食谱大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、秋冬煲汤食谱100种做法大全
秋冬煲汤有很多食谱，如橄榄 *** 汤、白萝卜大骨汤、疙瘩汤、大酱汤、牛骨汤、鱼头汤等等。下面介绍其中一种，白萝卜大骨汤的做法供参考，首先准备材料：白萝卜1根、猪腿骨1根、葱、姜适量、黄芪5克、白酒适量、盐2勺、胡椒粉1勺、醋几滴、八角3个、香叶2片。
1、猪腿骨洗净，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
2、砂锅加入适量纯净水，葱姜，八角，香叶，白酒。
3、把焯过水的猪腿骨放到砂锅中。
5、40分钟后，把白萝卜去皮切块放入砂锅，继续炖煮30分钟。
二、春季煲汤食谱大全
春季煲汤食谱春季雨水多、湿气重，天气多变，要注意健脾去湿，提高免疫力。推荐几款春季煲汤食谱，喜欢美容煲汤的mm切莫错过哦：
赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。
生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。
苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。
萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。
萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。
鹌鹑一只、 *** 参15克、淮山30克煲汤。
土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
以上春天煲汤食谱，祛湿健脾又美容，总体上，适宜春季煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
【用料】瘦肉 *** 克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
*** ：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,调味即可.
[适应症]慢 *** 支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽,气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
天煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补。下面介绍的萝卜丝鲫鱼汤等几款秋季滋补汤,用料简单,煲制方便,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益的哦！萝卜丝鲫鱼汤清热滋补，还能预防感冒。
煲汤主料：鲫鱼配料：白罗卜，姜丝
做法：鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白罗卜丝，再煮会就好了。
煲汤主料：甜玉 *** ，银耳，红枣，枸杞， ***
做法：银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水，煮至银耳软烂加入 *** 。再加玉 *** 煮约十五至二十分钟即可。
煲汤小贴士：枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。
木瓜花生排骨汤能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。
煲汤主料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨 *** 克，味料适量。
做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
给自己和家人煲一锅靓汤吧，秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益哦！
冬季气候很干燥，人们喝上一碗热乎乎的滋补汤，该是多美的事情。精通厨艺的人都知道，要煲出一锅靓汤，需要用各种辅料，通过多种渠道，将美味合一。通过喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的 *** 和饮用时一定要遵循科学原则，否则就可能出现偏差。
选料要适宜这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物 *** 原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、火腿、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜的主要来源。
炊具要选择制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果更佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料合成的陶土，经过高温烧制而成，其透气 *** 、吸附 *** 好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味越鲜醇，食品质地越酥烂。
火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多。
*** 作要精细注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃至80℃温度易引起部分维生素 *** ，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃至100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C *** 。汤中适量放入味精、香油、胡椒、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味.
材料：栗子300克老鸭1只陈皮一小片（去腥味的）姜3片
2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分
4、水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。
用料：竹蔗 *** 克红萝卜500克猪骨500克陈皮、精盐各少许
1、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。
2、在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。
用料：咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片
做法：(1)咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时
附注：此汤本身已有咸味，无须加盐调味
用料：新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙
调味料：酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙
做法：(1)鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去 *** 胃膜，同冼鸡肠 *** ，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可
附注：鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味
用料：新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两(约四百克)，南北杏共一两(约四十克)，花生油，盐各少许，清水十二碗
做法：(1)鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用。(2)烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。
附注：本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉
用料：青萝卜一斤(约六百四十克)，红萝卜四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约四百克)，陈皮一小块，清水适量
做法：(1)把萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净。陈皮浸软，洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。
附注：(1)购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功。
三、煲汤食谱100种做法大全
1.鸡蓉玉米汤：将鸡蓉和玉米蒸熟，加入高汤中煮沸，调味即可。
2.酸辣汤：将猪肉切丝，加入高汤煮沸，加入醋、辣椒和蛋花，调味即可。
3.鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
4.香菇鸡肉汤：将香菇和鸡肉切片，加入高汤中煮沸，调味即可。
5.西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
6.酸菜鱼汤：将酸菜和鱼片加入高汤中煮沸，调味即可。
7.青菜鸡肉汤：将青菜和鸡肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
8.萝卜牛腩汤：将萝卜和牛腩切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
9.冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
10.木耳蘑菇汤：将木耳和蘑菇切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
11.榨菜瘦肉汤：将榨菜和瘦肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
12.海带豆腐汤：将海带和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
13.紫菜蛋花汤：将紫菜切碎，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
14.三鲜汤：将虾仁、鱼丸和肉丝加入高汤中煮沸，调味即可。
15.干贝鸡汤：将干贝和鸡肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
16.虫草花鸽汤：将虫草花和鸽肉放入高汤中炖煮，调味即可。
17.银耳燕窝汤：将银耳和燕窝放入高汤中炖煮，调味即可。
18.花菇 *** 汤：将花菇和 *** 放入高汤中炖煮，调味即可。
19.蟹肉豆腐汤：将蟹肉和豆腐切丁，加入高汤中煮沸，调味即可。
20.羊肉黑豆汤：将羊肉和黑豆放入高汤中炖煮，调味即可。
21.鹌鹑蛋汤：将鹌鹑蛋煮熟，加入高汤中煮沸，调味即可。
22.西洋菜蛋花汤：将西洋菜切碎，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
23. *** 鸡汤：将 *** 鸡切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
24.薏米红豆汤：将薏米和红豆放入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
25.龙骨鸭汤：将龙骨和鸭肉放入高汤中炖煮，调味即可。
26.红糖姜汤：将红糖和姜放入高汤中煮沸，调味即可。
27.粳米山 *** 汤：将粳米和山 *** 放入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
28.鸡脯蘑菇汤：将鸡脯肉和蘑菇切片，加入高汤中煮沸，调味即可。
29. *** 花菜汤：将 *** 和花菜切碎，加入高汤中煮沸，调味即可。
30.清炖牛尾汤：将牛尾切块，加入高汤中炖煮，调味即可。
31.苦瓜排骨汤：将苦瓜和排骨切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
32.冬菇煲鸡汤：将冬菇和鸡肉放入高汤中炖煮，调味即可。
33.黄豆焖鸡汤：将黄豆和鸡肉放入高汤中炖煮，调味即可。
34.笋尖鱼片汤：将笋尖和鱼片加入高汤中煮沸，调味即可。
35.马蹄珍珠汤：将马蹄和珍珠米放入高汤中煮沸，调味即可。
36.南瓜鲜虾汤：将南瓜和鲜虾切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
37.温补炖乌鸡：将乌鸡切块，加入高汤中炖煮，调味即可。
38.花生猪骨汤：将花生和猪骨放入高汤中煮沸，调味即可。
39.鸭肉粉条汤：将鸭肉和粉条放入高汤中煮沸，调味即可。
40.西葫芦虾仁汤：将西葫芦切片，加入高汤中煮沸，加入虾仁调味即可。
41.鲜虾玉米汤：将鲜虾和玉米放入高汤中煮沸，加入调味料即可。
42.百合银耳汤：将百合和银耳加入高汤中煮沸，调味即可。
43.猪脚姜汤：将猪脚切块，加入高汤中煮沸，加入姜片调味即可。
44.洋葱牛肉汤：将洋葱切片，加入高汤中煮沸，加入牛肉调味即可。
45.银耳红枣汤：将银耳和红枣加入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
46.玉米鸡肉汤：将玉米和鸡肉切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
47. *** 鸽汤：将 *** 鸽切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
48.虾皮豆腐汤：将虾皮和豆腐切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
49.粉丝蘑菇汤：将粉丝和蘑菇加入高汤中煮沸，调味即可。
50.鱼片豆腐汤：将鱼片和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
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