大家好，今天给各位分享炖鸡翅用焯水 *** 一些知识，其中也会对炖鸡腿要焯水吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、炖鸡腿要焯水吗
1、首先就是，炖鸡一般都是先把鸡肉焯水了，这样炖出来的鸡肉、鸡汤清亮又鲜美。做法也是很简单的，将鸡肉反复清洗后，冷水下锅烧开，放入鸡肉焯水，血水冲洗更加干净，加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样可以去除腥味，鸡肉会更香。
2、这里需要注意的就是，焯水的时候要用冷水，因为鸡肉进行焯水时，用冷水，水的温度会随着加热慢慢升高，肉里的脏东西和血水能够一点点飘出来，在水上形成一层泡沫，用勺子撇干净就行了。用热水的话，外边的肉熟得快，里边的肉可能还是生的……因此这一步也是很重要的。
3、再者做炒鸡，一般不需要焯水。例如生炒鸡丁，可直接用鸡腿或者鸡肉煸炒炒出来，就是要切成小丁，加辣皮子和尖椒炒出来，比焯水炒出来好多很多，因为这做法鸡肉比较劲道有韧劲，鸡肉也好炒出水分，而变得很香浓。现在好多 *** 习惯了这种直接炒制的 *** ，说这样才是原汁原味的鸡肉好吃而醇厚。
4、最后就是，做炒鸡肉事需要提前腌制的。例如鸡翅、鸡胸肉、鸡腿这样的鸡部位，都是提前用各种调味品腌制好，做出来的饭菜更加的美味。在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。 *** 丁一类比较干的菜时，一定要加。
二、炒鸡肉要焯水吗
炒鸡肉是不需要焯水的，这样会导致营养价值流失太多。切完片以后直接翻炒就可以了，或者是浆一下。
1.首先我们准备鸡胸肉一块，先打成厚片，再切成条放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，胡椒粉1克，倒入一点料酒去腥，加入几滴老抽调底色抓拌均匀，给鸡柳码味。
2.打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在鸡柳表面，放入少许淀粉继续拌匀，淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，再次拌匀腌制10分钟，植物油能在鸡柳表面形成油膜，防止滑炒的时候粘连。
3.洗净的线椒，把蒂去除，切成3厘米左右的段，小香芹几根也切成段，洋葱切成片把粘在一起的打散，再切一点红椒段用来配色，生姜切成末，葱白切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鸡柳滑一下油，锅内烧油，油温四成热，油面泛白泡时起锅，把鸡柳一条一条放入锅中防止粘在一起，鸡柳下完以后把锅重新放在火上，不停的翻动，把粘在一起的鸡柳推散，大约滑炒1分钟，鸡柳定型断生以后捞出控油。
5.锅内留少许底油，把青红椒倒入锅中，开小火翻炒2分钟，青红椒炒香、表皮起皱时，倒入葱姜等小料，爆出香味，加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡柳倒入锅中，颠锅翻炒均匀，让鸡柳吸收辣椒的味道。
6.然后从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再淋一点生抽和老抽，倒入一点料酒去腥，转大火快速翻炒给食材入味，再下入芹菜和洋葱，把它们炒断生，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，滑嫩的炒鸡肉就做好了。
三、鸡翅要焯水吗
1、可乐鸡翅是一道非常简单的菜肴，虽然做法简单，但是比较美味，在做可乐鸡翅的时候一定要了解具体的做法，虽然没有什么标准，但是更好在做之前，要把鸡翅焯水，再焯水之前应该在可乐鸡翅上面划上几刀，这样在做的时候有助于入味。另外在焯水的时候更好冷水下锅。
2、今天咱们来聊聊可乐鸡翅，但不是他的具体做法，而是前段时间，有人问，可乐鸡翅到底需不需焯水？小编上网查了下，对于这样的大概有两种说法，一种是需要焯水，另一种则不需要。
3、其实，这个并没有什么标准，感觉焯水的会比较好，因为这样可以去除一些腥味。对于冻得僵硬的鸡翅来说，焯水可以改善鸡翅发黄的外观哦。鸡翅焯水的时候一定要冷水下锅，并在鸡翅的表明上划一下就可以了。很多人都做错了这步，所以不好吃。
4、鸡翅焯水的时候一定要冷水下锅，并在鸡翅的表明上划一下就可以了。
5、还有就是，假如不焯水去掉浮沫，可乐煮鸡翅时会形成一层黑黑的杂质，如果粘到鸡翅上，既影响美观色泽。
6、可以的.，和可乐烧鸡翅是同样的原理和做法.都是利用碳酸来加速鸡翅成熟及入味.，口味上就看个人偏好了.还有啤酒的```蜂蜜的```雪碧鸡翅
7、材料:鸡翅,雪碧一瓶,辣椒,姜片,蒜片,胡椒粉,八角,香叶,桂皮.老抽,料酒,醋.油,盐,,鸡精.生粉.
8、首先,先把鸡翅用水先干净,打上花刀
9、放入碗里,在里面倒入雪碧.用保鲜膜密封好,腌制20分钟,
10、趁这个时间,可以把姜切片,蒜切片,辣椒仍然切片.~~~~~~~~
11、20分钟过去~~把鸡翅取出来放在盘子里,洒上盐和胡椒粉,搅拌 *** 一下,让它们充分入味.腌5分钟
12、锅里热上油,大概烧至4成热.放入浸好的鸡翅,炸至金 *** ,
13、取出控干.锅里留上底油.放入姜片蒜片爆炒.再倒入鸡翅.放入少许的盐,加料酒.加一点水,接着再把刚才用来泡鸡翅的雪碧倒入锅里,更好再加上一些新鲜的雪碧.再把别的调料都倒进去,胡椒粉,八角,香叶,桂皮.老抽,醋.鸡精.大火烧开后用小火烧,让它们充分入味.时间大概是15分钟左右吧,看情况,汤烧干的差不多就行了.勾芡后就可以出锅鸟
四、可乐鸡翅用焯水吗
1、食材：鸡翅500克、可乐600ml、香葱2根、白糖半勺、食盐少许、生抽2勺、料酒适量。
2、之一步：准备10个鸡翅，先放在清水里边，加少许盐，反复清洗几遍。
3、第二步：鸡翅清洗干净之后，用菜刀在鸡翅的两面各划上2刀，这样方便烹饪的时候入味。
4、第三步：鸡翅凉水下锅，可以加点料酒去腥，水开之后打去上边的浮沫，然后关火捞出。
5、第四步：焯过水的鸡翅放在凉水里清洗两遍，洗干净上边的浮沫，记得用凉水，这样子可以保持鸡翅滑嫩的口感。
6、第五步：锅里下入少许底油，然后把鸡翅放在锅里煎至两面微微的焦 *** ，油不能太多，否则就腻了，因为鸡翅的表皮还会继续出油。
7、第六步：下入可乐，可乐的数量可以根据鸡翅的数量而定，没过鸡翅就可以了，然后把葱段丢进去。
8、第七步：接下来调味，放入生抽2勺、白糖半勺、食盐半勺，其它大料一概不放。这里放白糖的作用是为了提鲜，并非增加甜味，食盐一定要少，因为可乐鸡翅的口感是甜中带咸，盐味儿不能喧宾夺主。
9、第八步：大火烧开，盖上盖子，转中火焖煮10分钟，然后大火收干汤汁，这个过程中要不断搅拌，防止糊底，最后撒上一层白芝麻，就可以装盘出锅了。
五、鸡翅需要过水吗
要过水，但可以根据实际情况适当调整。
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料 *** 质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工 *** 作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
过水有两种方式：一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
开水锅过水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。
这种 *** 多用于植物 *** 原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
冷水锅过水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
有些动物 *** 原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物 *** 原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
文章分享结束，炖鸡翅用焯水吗和炖鸡腿要焯水 *** *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
