大家好，关于叉烧酱配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于广式蜜汁叉烧酱配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、叉烧酱的做法
一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
4自制叉烧酱叉烧酱配方以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油一汤匙蚝油一汤匙海鲜酱一汤匙酒(cooking wine)三汤匙白糖一茶匙蒜茸四分之一杯蜂蜜四分之一茶匙盐一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)二分之一茶匙五香粉红色食用染料(Food Color)少许(仅为颜色好看，如果没有可以不放)还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
二、叉烧酱配料
1、
二汤匙酱油，为酱汁增添咸香基础。
2、二汤匙酱油，为酱汁增添咸香基础。
3、
一汤匙蚝油，为叉烧增添浓郁的海鲜风味。
4、一汤匙蚝油，为叉烧增添浓郁的海鲜风味。
5、
一汤匙海鲜酱，进一步丰富酱汁的层次感。
6、一汤匙海鲜酱，进一步丰富酱汁的层次感。
7、
一汤匙酒（烹饪酒），用于提升菜肴的香气。
8、一汤匙酒（烹饪酒），用于提升菜肴的香气。
9、对于糖分，你需要三汤匙白糖，为叉烧增添甜味和色泽。
10、一茶匙蒜茸，增添酱汁的独特风味和香气。
11、四分之一杯蜂蜜，为叉烧带来一丝丝的甜蜜和醇厚。
12、四分之一茶匙盐，保持适当的咸度平衡。
13、一小方块红腐乳（南乳），可选，有助于软化肉质，提升口感。
14、二分之一茶匙五香粉，增添传统中式烹饪的五香香气。
15、红色食用染料（Food Color），少量使用，主要是为了酱汁颜 *** 人，如果没有，也可以忽略。
16、
酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可视个人喜好添加）。
17、酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可视个人喜好添加）。
18、
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选），同时可以加入葱2-3支和拍扁的姜片，增添风味和去腥效果。
19、酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选），同时可以加入葱2-3支和拍扁的姜片，增添风味和去腥效果。
20、这些配料组合在一起，可以为你 *** 出口感醇厚、色泽 *** 的叉烧酱。记得根据个人口味调整糖和酒的比例，以达到理想的口感。
21、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。家庭秘制叉烧酱：酱油少许淀粉糖高汤盐味素耗油将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可
三、叉烧肉的 *** *** 配方
【所需食材】：猪梅花肉，生姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，纯花生酱。
1、将猪梅花肉洗净，切成小一点的块状。
2、取一大碗，倒入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒，调成一个腌料汁。
3、把切好的猪梅花肉放入腌料碗里，加葱姜拌匀，要把肉蘸满腌料。
4、天气如果比较热，可以放到冰箱里面保存，将梅花肉浸在腌料里腌制至少2小时。
5、烤盘里铺上一层锡箔纸，放入腌好的猪梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分钟。
6、取出烤盘，把叉烧肉翻面，刷上一层腌料，再次放入烤箱烤20~30分钟。
7、直到烤到猪肉熟透，表面成自己喜欢的颜色为止。
四、广式蜜汁叉烧酱配方
1、大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
2、叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子，放入炉里烤。但现在有了烤箱，普通家庭都能自制美味的叉烧。好的叉烧应该肉质软嫩多汁，瘦中带点肥肉，色泽鲜明、香味四溢。
3、热爱美食的朋友一定知道，广式的叉烧是非常有味的、很有特色的地方美食。广东本地人爱吃，外地人到广东吃过地道的广式蜜汁叉烧也是很久难以忘怀，如果想学学，只要家里有烤箱，也是可以做出味道差不多的蜜汁叉烧。
4、蜜汁叉烧，最开始的名字叫做 *** 烧，顾名思义，就是拿一根棍子，把肉 *** 在上面去进行一个 *** 的过程，最开始是由 *** 的一位叉烧师傅改良而来的，后面也是演变成为了 *** 的十大名菜之一。
5、首先叉烧在于选材的过程中，是比较注重的，找一个半肥半瘦的猪肉，刷上麦芽糖，再涂上自己 *** 的一个叉烧酱，叉烧酱有很多种，每个地方都有演变出自己的独特的配方，但是万变不离其宗。
6、把所有的涂料上完后，放入高温的地窖或者炉中进行烤制，后面这种效率比较慢，就开始慢慢变成明火烤。
7、以上内容参考：百度百科-广式蜜汁叉烧
五、广东蜜汁叉烧的做法与配方
辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
*** *** 1.瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；
2.腌制时翻动一下，让肉更入味；
3.把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；
4.约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；
5.烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；
1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条，老姜去皮后切成片，葱切成段备用；
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀，更好使肉都浸在酱汁里；
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉；
5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸；
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜；
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，更好再烤10分钟左右即可。
六、叉烧的做配方
1、用料鸡腿 2个叉烧酱 2大勺蒜泥 1小勺
2、叉烧鸡肉卷的做法鸡腿去骨叉烧酱和蒜泥混合均匀抹在鸡腿肉上，腌制至少4小时把腌制好的鸡腿铺在大一些的锡纸上（锡纸的哑光面接触食材）卷起鸡肉，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧（先卷好鸡肉，然后用锡纸包裹）烤箱180度预热，烤20分钟，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色,晾凉切片装盘！（后面这十分钟，自己要盯紧，别烤糊了）叉烧烤肉串
3、用料梅花肉 200克红腐乳 2块酱油 2大勺细砂糖 50克五香粉 1/2小勺豆瓣酱 1大勺白洋葱 1个麦芽糖 30克清水 30ML
4、叉烧烤肉串的做法叉烧酱的 *** ：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可麦芽糖水的 *** ：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可叉烧烤肉串的 *** ：将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上把白洋葱切成小块将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层， *** 度，烤20分钟左右烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水再次放入烤箱， *** 度，上层，烤2-3分钟
叉烧酱配方和广式蜜汁叉烧酱配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
