大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于春节菜谱10个菜，春节素菜谱10个菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、春节家常菜谱10个菜
水煮肉片、红烧鱼、糖醋排骨等等。
1.例如水煮肉片的做法：1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金 *** 捞出；3.然后，将辣椒、花椒切成细末；4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；5.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。
二、春节菜谱10道菜
1、水煮牛肉，特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。水煮牛肉的特点是鲜香可口，肉质细嫩，油而不腻，是佐酒伴饭的上等佳肴，秋冬两季食用极为合适。
2、鱼香肉丝，鱼香肉丝号称年夜饭神菜，不过鱼香只是一种食物的味型，此菜由 *** 时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝，2018年，中国菜首次向世界发布，鱼香肉丝上榜。
3、宫保鸡丁，年夜饭菜单中的宫保鸡丁，是闻名中外的特色传统名菜，川菜、鲁菜及贵州菜系中均有收录，此菜起源于鲁菜酱爆鸡丁，同时和贵州菜胡辣子鸡丁也有关，后被清朝官员丁宝桢改良并发扬。
4、麻婆豆腐，四川著名商标，巴蜀名菜，中国名菜，入选成都非遗名录，麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点，麻来自花椒，辣来自辣椒，做法简单，口感美味，如今麻婆豆腐已走出国门，得到了新加坡、 *** 、澳大利亚、日本、美国、英国等国家人民的品尝，成了国际名菜。
5、回锅肉，年夜饭菜谱中的回锅肉在全国人民心中的地位是非常重要的，曾一直被认为是川菜之化身、川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，回锅肉色香味俱全，是一道很棒的年夜饭下酒菜，其配料各有不同，除了蒜苗还可以用洋葱、韭菜、彩椒等来 *** ，其色泽红亮，肥而不腻。
6、夫妻肺片，作为传统经典名菜，夫妻肺片通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛头皮为主料进行卤制，然后切片，再配以花椒面、辣椒油等辅料。
7、 *** ，特色传统名菜，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名， *** 的做法多种多样，但具体的历史已无从考察，不过有这样一个传说， *** 这个名字和窦娥有关，窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆觉得很好吃，就给这道炒粉丝取了 *** 这个形象的名字。
8、香芋扣肉，广东珠三角名菜，亦是传统年夜饭12道菜谱之一，当地人逢年过节必做佳肴。菜名中的扣，即是肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。
9、 *** ，先将鳝鱼、腊肠洗干净，然后把腊肠切滚刀块，铁锅加少许油煸香蒜瓣，倒入腊肠小火煸香，炒锅不放油烧热，倒入鳝鱼段干煸，可以快速去除鳝鱼粘液，然后将去除粘液的鳝鱼段倒入铁锅，加入蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、细砂糖调味料，加入适量热水。
10、糖醋鲤鱼，中国北方传统春节年夜饭必备，鲁菜 *** 菜品之一，象征着鸿运当头，年年有余。此菜的特色在于成菜后的糖醋鲤鱼色泽金黄，头尾翘起，造型优美，外焦内嫩。
三、春节素菜谱10个菜
1、以下是10道春节素菜谱，涵盖凉菜、热菜和汤羹，营养丰富，寓意美好：
2、食材准备：腐竹150克、木耳100克、胡萝卜50克、青椒50克、葱丝、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油适量。
3、将腐竹泡发后切段，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜、青椒洗净切丝。
4、把腐竹、木耳、胡萝卜丝、青椒丝放入碗中，加入葱丝、蒜末。
5、取一小碗，倒入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁，淋在食材上拌匀即可。
6、寓意：腐竹象征着富足，木耳 *** 着健康，这道菜寓意着生活富足、健康平安。
7、食材准备：西红柿500克、 *** 150克。
8、西红柿洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
9、锅中加水，放入 *** ，小火煮至 *** 融化，形成糖浆。
10、倒入西红柿块，小火慢煮，使糖浆均匀裹在西红柿上，待汤汁浓稠时关火，晾凉后即可食用。
11、寓意：西红柿颜色红润，象征着红红火火，新的一年日子过得甜蜜幸福。
12、食材准备：西兰花200克、胡萝卜100克、荷兰豆100克、木耳50克、蒜片、盐、生抽、淀粉、食用油适量。
13、西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小朵。
14、锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，分别将西兰花、胡萝卜、荷兰豆、木耳焯水后捞出沥干水分。
15、锅中倒油，放入蒜片爆香，加入所有食材翻炒均匀。
16、调入盐、生抽，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
17、寓意：各种蔬菜汇聚一堂，寓意着新的一年丰富多彩、五谷丰登。
18、食材准备：茄子2根、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油适量。
19、茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。青椒、红椒洗净切块。
20、调一碗酱汁，将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和适量水混合均匀。
21、锅中倒油，油热后放入茄子条炸软捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。
22、倒入炸好的茄子条，翻炒均匀，倒入酱汁，大火收汁即可。
23、寓意：茄子形状圆润，象征着团圆美满，新的一年家庭和睦、幸福安康。
24、食材准备：土豆200克、茄子200克、青椒100克、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油适量。
25、土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒洗净切块。
26、调一碗酱汁，将生抽、老抽、盐、白糖、淀粉和适量水混合均匀。
27、锅中倒油，油热后先放入土豆块煎至表面金黄，盛出备用。再放入茄子块煎软盛出。
28、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。
29、倒入煎好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，倒入酱汁，大火收汁即可。
30、寓意：土豆象征着丰收，茄子寓意着吉祥，青椒 *** 着活力，这道菜寓意着新的一年丰收吉祥、充满活力。
31、食材准备：香菇10朵、油菜300克、蒜末、盐、生抽、蚝油、食用油适量。
32、香菇泡发后洗净，在表面划十字花刀；油菜洗净切段。
33、锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先将香菇焯水2分钟，捞出沥干水分；再将油菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
34、锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒均匀。
35、调入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，焖煮2- 3分钟，使香菇入味。
36、最后加入油菜段，翻炒均匀即可出锅。
37、寓意：香菇象征着吉祥如意，油菜寓意着生机勃勃，这道菜寓意着新的一年吉祥如意、充满生机。
38、食材准备：玉米1根、鸡蛋1个、淀粉20克、白糖适量。
39、玉米洗净，将玉 *** 从玉米棒上剥下。
40、把玉 *** 放入搅拌机中，加入适量清水，打成玉米糊。
41、锅中加水烧开，慢慢倒入玉米糊，边倒边搅拌，防止结块。
42、鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
43、用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，根据个人口味加入适量白糖调味即可。
44、寓意：玉米金黄灿烂，象征着黄金满屋，寓意着新的一年财源广进、富贵荣华。
45、食材准备：银耳1朵、雪梨1个、 *** 适量。
46、银耳泡发后撕成小朵，雪梨洗净去核切成小块。
47、锅中加水，放入银耳，大火煮开后转小火炖煮30- 40分钟，直到银耳变得浓稠。
48、加入雪梨块继续炖煮15- 20分钟，使雪梨软烂。
49、根据个人口味加入适量 *** 调味，煮至 *** 融化即可。
50、寓意：银耳象征着纯洁和美好，雪梨寓意着平安健康，这道羹寓意着新的一年平安顺遂、生活美好。
51、食材准备：豆腐200克、白菜100克、香菇50克、胡萝卜50克、葱姜、盐、生抽、香油、淀粉适量。
52、豆腐切成小块，白菜洗净切段，香菇泡发后切丁，胡萝卜洗净切丁。
53、锅中倒油，放入葱姜爆香，加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
54、加入适量清水烧开，放入豆腐块和白菜段，煮至白菜软烂。
55、调入盐、生抽，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋上香油即可。
56、寓意：豆腐寓意着福气满满，各种蔬菜象征着生活的丰富多彩，这道汤寓意着新的一年福气满满、生活多姿多彩。
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