今天给各位分享家常粤菜100款的知识，其中也会对经典粤菜100款进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、经典粤菜100款***菜名
广东菜是中国八大菜系之一，以广州为 *** ，加盟 *** 和 *** 的地方菜。其特点是注重原料的新鲜和烹饪技巧的清淡，且使用诸多调味品。下面是经典粤菜100款菜名介绍。
1、粤式蒸饺：以猪肉为馅，并加入虾仁、瘦肉、竹笙等细嚼慢咽。
2、蒸凤爪：以甜辣味为特色，外形像凤爪，口感鲜美。
3、糯米鸡：将鸡肉和糯米包裹在一起蒸制而成，口感软糯。
1、港式葱油凤爪：外酥里嫩，爽口美味。
2、清炒牛肉丝：鲜嫩可口，清淡不腻。
3、港式黑椒牛柳：以黑椒为主料，口味浓郁。
2、烧鹅：鹅肉肥而不腻，外酥里嫩，油香四溢。
3、蜜汁叉烧：采用特制糖酱腌制后烤制，味道甜美可口。
1、干炖牛腩：牛腩肉质鲜嫩，炖出的肉汁糯而不腻。
2、老火靓汤：选用新鲜食材，慢火熬制，滋味醇厚。
3、鲍汁鸡翅：选用新鲜鸡翅和 *** ，口感鲜嫩，富有营养。
1、蒜茸蒸虾：选用新鲜虾仁并加入蒜茸味增味道。
2、茄子煲：采用小茄子和咸肉煲制而成，口感香软。
3、煲仔饭：选材多样，口味浓郁，饭菜香味四溢。
1、杏仁茶：以杏仁、桂圆、糯米等为原材料，香甜可口。
2、蒸奶：选用鲜奶制成，口感细滑浓郁。
3、糯米丸子：以糯米粉为主料，加入各式馅料制成，甜而不腻。
总的来说，经典粤菜兼具营养、健康、美味等特点，最适合大家当做家常饭菜来食用。如果您还没有品尝过，赶快尝试一下，相信您一定会爱上这种美味。
以上就是小编分享的经典粤菜100款菜名，看完后你有什么看法吗？今天咱们就到到这里啦，欢迎留言与小编一块探讨学习。
二、饭店经典菜100款菜名
饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下：
1、鲁菜 *** ：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸
2、川菜 *** ：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、 *** 、叫花鸡、鱼香肉丝
3、粤菜 *** ：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝
4、闽菜 *** ：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡
5、苏菜 *** ：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉
6、浙菜 *** ：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋
三、粤菜家常菜菜名
粤菜家常菜菜名，我们都听过中国四大菜系之一的粤菜吧，粤菜的美食种类是非常丰富的，粤菜即广东菜，特的影响可以说是非常的广，下面是一些菜家常菜菜名，一起来看看。
"文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等。
1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜；
2、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长；
3、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色；
4、烹饶 *** 、调味方式自成体系广东菜的烹调 *** 许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系；
鲜淮山鲜支竹丝瓜綅蛋角（猪肉丸，牛肉丸，鱼滑）
广东的白切鸡，是一道非常出名的菜肴，在全国各地，很多朋友都很喜欢吃。其鸡肉的口感鲜、香、嫩、滑，只需搭配一碗蘸水后，就能让其口感变得特别美味。
广东白切鸡虽然做法看似简单，但是想要把它的味道做得好吃的话，却是很有技巧的。首先鸡一定要选用当地的三黄鸡或者走地鸡，且在煮鸡的时候，对于时间、火候的把控，都是很关键的，最后在调配蘸水的时候，一定要记得搭配沙姜。
广东的叉烧肉，是一道非常有食欲的菜肴，猪肉在对其进行选用的时候，主要采用3、7肥瘦的五花肉，来对其进行 *** 。相比较于纯瘦肉的时候，3、7肥瘦的五花肉，能使得叉烧肉的口感，更鲜美、多汁。
除此之外，叉烧肉在 *** 的时候，要先腌制然后再烹饪，这样才能让其充分入味的同时，还能充分吸足汤汁。放凉以后的叉烧肉，只需把它切小块，再搭配一碗米饭，那味道简直绝了。
广东的烤乳鸽，与很多地方的烤乳鸽，有很大的不同。因为大多数地方的烤乳鸽，都是把乳鸽，用腌料简单腌一腌以后，就直接上火烘烤了。这样烤出来的乳鸽，口感是很油腻的，一般吃不了多少，就会很腻口。
但是广东的乳鸽就不一样了，鸽子在炸之前，除了要腌以外，还要用卤水去对其进行浸泡，这样就能有效去除，乳鸽的油腻口感。因此，做出来的乳鸽，除了口感不油腻以外，其还色泽金黄、外皮酥脆，一人吃一只，绝对不成问题。
在我国，广东省是所有省份中，吃鸡最厉害的一个省。据统计表明，广东省每年吃掉的鸡，均是上亿只。除了白切鸡以外，这里最出名的鸡肉美食，就是文昌鸡了，除了是粤菜 *** 美食以外，其还是海南“四大美食”之一。
海南莫叔就特别喜欢吃文昌鸡，在其发布的美食作品中，文昌鸡总是被他吃得那叫一个香。鸡肉口感滑嫩，皮薄且骨头酥脆，香味特别浓郁，口感肥而又不腻，有想去海南旅游的朋友，一定要记得去尝一尝。
在广东的美食中，卤味也是占很大一部分的，相比较于很多地方的卤味时，粤菜所 *** 出来的卤味，色泽好看的.同时，口感还非常好吃。其香料的气味总是恰到好处，既不重也不淡，总能让肉的口感特别香。
用来 *** 卤味的卤水，其所采用的原材料，可高达二十几种。八角，桂皮，香叶，甘草，姜，罗汉果，红萝卜，洋葱，蒸鱼豉油，鸡精，味精，盐等等调味品，应有尽有。用其卤水做出来的卤水鹅，卤水鸭，卤水鸡，这些卤味美食，想想都流口水。
广东人在对海鲜进行食用的时候，主要就是吃其鲜美口感，因此他们在烹饪 *** 上，并不会用到太多的调味品。在众多海鲜美食中，白灼虾是最受人欢迎的一道菜，其虾肉的口感，具有鲜、甜、嫩等多种特点。
虾肉在烹饪的时候，只需搭配适量葱，姜，料酒，再用热水简单煮一煮，把虾煮至变色后，即可控水捞出。最后，再配上一碗料汁，就可以上桌食用，做法极其简单的同时，还能更大化保证虾肉的口感及营养。
均安蒸猪属于广东顺德的第1名菜，其曾经还上榜过舌尖上的中国。这道菜在对其进行 *** 的时候，采用的是50斤左右的乳猪，口感极其鲜美，其 *** 过程是非常麻烦的，腌制就要花6个小时以上。
因此，这道菜的 *** 可不便宜哦，在当地一般只有红白喜事的时候，才能吃到这道菜，猪肉别看他是用蒸的方式去 *** ，但其口感吃起来，却是肥而不腻的，而且有一股嫩滑的 *** 香，对于这样的味道，可不是一般蒸菜，能做出来的。
*** 富临饭店。阿一 *** 的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。 *** 阿一 *** 的杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为" *** 大王"、"美食 *** "，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。
滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。粤菜多使用干 *** ，阿一 *** 烹煮简单，美味 *** ，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
广州酒家。是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的 *** 骨过硬，食用不便。经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。
因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。
中国大酒店。广东的烧乳猪有两种 *** ，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；
二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。
顺峰山庄。本道菜肴，选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
半岛明珠酒家。、广州半岛明珠酒家 *** 的“半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人 *** 化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。
东海海鲜酒家。到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜 *** 的 *** 之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。
镛记酒家。在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”更好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去 *** 走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。
镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
香格里拉大酒店。鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。
如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的 *** 。
梅州雁南飞围龙食府。、在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。
潮皇食府。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、 *** 、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
文章到此结束，如果本次分享的家常粤菜100款和经典粤菜100款的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
