其实扣肉怎么做的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解扣肉的家常做法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享扣肉怎么做的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法
扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法!
"扣肉""灌海椒"不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的.其中最主要的当数"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;"灌海椒"则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月.到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了.
原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.
调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.
1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.
2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.
1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.
3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.
4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.
补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金 *** 再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.
梅菜扣肉包中的营养价值较高,可促进血液循环,调理贫血,滋阴健体.
梅菜扣肉包味美飘香,食用后胃口大开,激发食欲,有健脾开胃的功效.
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴.但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付 *** 或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠 *** 的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.
二、扣肉怎么做好吃家常做法
1、扣肉好吃的家常做法有很多种，其中比较受欢迎且易于 *** 作的有梅干扣肉、五香扣肉、客家扣肉等。下面将详细介绍这些做法，并提供一些 *** 扣肉的小技巧。
2、首先，梅干扣肉是一道色香味俱佳的家常菜。 *** 时，需准备梅干菜、三层肉、白糖、酱油等食材。具体步骤包括：先将三层肉煎至焦糖色，然后加入酱油、水和梅干菜，小火慢煮40分钟左右，直到肉质酥烂、入味。这种做法的扣肉，口感醇厚，梅干菜的香味与肉的鲜美完美融合，深受食客喜爱。
3、其次，五香扣肉也是一道不错的选择。 *** 这道菜需要准备五花肉、南乳、蒜蓉、生抽、老抽、糖等食材。 *** 过程中，先将五花肉煮熟，然后涂抹上南乳等调料腌制一段时间，最后再进行炸制、切片、蒸煮等步骤。五香扣肉的特色在于其浓郁的五香味道和酥脆的口感，非常适合作为节日或家庭聚餐的一道主菜。
4、另外，客家扣肉也是一道具有地方特色的家常美食。其 *** *** 与上述两种扣肉类似，但调料和烹饪时间可能有所不同。客家扣肉注重的是原汁原味，因此烹饪过程中不会添加过多的调料，以保留肉质的原香。同时，长时间的蒸煮也使得肉质更加酥烂、入口即化。
5、在 *** 扣肉时，还需要注意一些小技巧。比如，选材方面要选择肥瘦相间的五花肉或三层肉，这样 *** 出来的扣肉口感更佳；烹饪过程中要注意火候的控制，避免肉质过火变老；此外，调料的搭配也是关键，可以根据个人口味适当调整调料的种类和用量。
6、总之，扣肉好吃的家常做法有很多种，不同的做法口感和风味也有所不同。在 *** 时可以根据个人喜好和实际情况选择合适的 *** 和调料进行烹饪。无论是梅干扣肉、五香扣肉还是客家扣肉等做法都能让你品尝到扣肉的美味与魅力。
三、扣肉的家常做法步骤
五花肉300g、梅干菜150g、油50ml、八角2个、干红辣椒2个、老抽10ml、生抽15ml、盐2g、料酒30ml、 *** 15g。
（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。
（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。
（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。
（4）捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。
（5）在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。
（6）起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。
（7）背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。
（8）这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。
（9）清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。
（10）五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜， *** ，拌匀后腌制半个小时。
（11）油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。
（12）把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。
（13）在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。
（14）锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。
（15）蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。
四、扣肉怎么做-家常扣肉的做法
家常扣肉介绍：
主料：五花肉500克梅菜200克
配料：色拉油适量酱油15毫升姜10片花椒20粒料酒10毫升老抽2克白糖5毫升大葱1根
家常扣肉怎么做？如何做好吃的扣肉？下面小编就来告诉大家做这道家常扣肉，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3、锅内放入色拉油，七成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。
5、将放凉的五花肉切成 *** ，厚薄可根据自己的喜好，将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜。
6、把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上。
8、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的扣肉怎么做的家常做法和扣肉的家常做法步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
