大家好，如果您还对怎样做红烧排骨?不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样做红烧排骨?的知识，包括做红烧排骨的步骤是怎样的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、红烧排骨怎样做又软又 *** 较嫩
又软又 *** 较嫩的红烧排骨做法如下：
工具/材料：排骨、 *** 、姜、葱、八角、生抽、清水、食用油、炒锅、盘子、铲子。
1、排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。
2、锅入油烧热，放入 *** ，小火烧至 *** 化开， *** 化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成浅褐色时，糖色就炒好了。
3、将排骨倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。
4、生姜切成片，葱切成段，往锅里倒入足量清水使其没过排骨，加入姜片、葱段、八角、生抽，大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。
5、用大火收浓汤汁，红烧排骨就做好了。
二、怎样做红烧排骨好吃又简单
1、原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
3、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
5、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
三、红烧排骨怎样烧好吃
1、红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道醇厚、肉质软烂。以下是一份详细的红烧排骨做法，供您参考：
2、排骨：500克。建议选用新鲜的猪小排，肉质鲜嫩，口感更好。
3、葱：2- 3根。可以增添香味，去腥。
4、姜：1块。大小适中，主要作用是去腥散寒。
5、蒜：5- 6瓣。使红烧排骨更具风味。
6、八角：2- 3个。八角是红烧菜肴常用的香料，能增添浓郁的香味。
7、桂皮：1小块。大约5- 10克，桂皮的香气独特，可以提升排骨的风味。
8、花椒：10- 15粒。增添麻香，使味道更丰富。
9、干辣椒：3- 4个（可根据个人口味添加）。为菜品增添一点辣味。
10、生抽：3汤匙。生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
11、老抽：2汤匙。老抽用于调色，使排骨颜色更加红亮 *** 。
12、 *** ：30- 40克。 *** 可以使排骨表面更加光亮，同时增加甜味，平衡味道。
13、盐：适量。根据个人口味调节咸淡。
14、食用油：适量。用于煎炒排骨和煸炒香料。
15、将排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3- 4厘米左右。切好后放入冷水中浸泡30分钟左右，期间换水2- 3次，泡出排骨中的血水，这样可以减少腥味。
16、浸泡完成后，捞出排骨，沥干水分备用。
17、葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜片。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料用清水冲洗一下，去除表面的灰尘等杂质。
18、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入沥干水分的排骨。
19、小火慢煎，不时翻动排骨，使其受热均匀。煎至排骨两面金黄，大约需要8- 10分钟。煎排骨这个步骤可以使排骨的表皮更加香脆，锁住内部的汁水。
20、排骨煎好后，利用锅中剩余的底油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，用小火煸炒出香味。大约煸炒1- 2分钟，直到能闻到浓郁的香料混合香味。
21、香料煸炒出香味后，加入料酒，翻炒几下，让排骨充分吸收料酒的香气，料酒也能起到再次去腥的作用。接着加入生抽、老抽和 *** ，继续翻炒均匀，使排骨均匀地上色。
22、翻炒2- 3分钟后，加入适量的清水，水量要没过排骨。水不宜加得过多或过少，过多的水会使味道变淡，过少则可能导致排骨烧焦。
23、大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，保持小火炖煮40- 50分钟左右。期间要不时查看一下，防止锅烧干。如果发现汤汁消耗过快，可以适当加入一些热水。
24、小火炖煮可以让排骨充分吸收汤汁的味道，同时使肉质变得软烂入味。随着炖煮时间的推移，汤汁会逐渐变得浓稠。
25、当排骨炖煮至肉质软烂，用筷子可以轻松 *** 时，开大火收汁。收汁时要不停地翻动排骨，让每一块排骨都裹满浓郁的汤汁。
26、收到汤汁浓稠、色泽红亮，像糖浆一样挂在排骨上时，即可关火出锅。也可以使用猪肋排来 *** 红烧排骨。猪肋排的肉质稍肥一些，口感更有嚼劲。但猪小排肉质更鲜嫩，更适合喜欢清淡口味的人。
27、在挑选排骨时，要注意选择肉质新鲜、色泽红润、没有异味的排骨。新鲜的排骨表面有一定的光泽，摸起来有弹 *** 。
28、煎排骨的时候，一定要把排骨沥干水分再放入锅中，否则油会溅出，造成危险。同时，煎排骨的过程中不要频繁翻动，以免 *** 排骨的形状，待一面煎至金黄后再翻面煎另一面。
29、炖煮排骨时，可以先将香料用纱布包起来，这样在炖煮过程中更容易取出，而且不会影响菜品的外观。
30、收汁阶段要密切关注汤汁的情况，避免汤汁收干导致排骨烧焦。如果不小心把汤汁收干了，可以加入适量的开水，再继续收汁。
31、如果喜欢吃酸甜口味的红烧排骨，可以在收汁阶段加入一些番茄酱或者山楂片，这会使排骨带有淡淡的果酸味，别有一番风味。
32、对于不太能吃辣的人，可以减少干辣椒的用量或者不加干辣椒，调整成适合自己的辣度。
四、做红烧排骨的步骤是怎样的
1、红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软。下面是 *** 红烧排骨的详细步骤：
2、准备材料：首先需要准备新鲜的排骨，根据个人口味还可以准备一些辅料，如生姜、大葱、大蒜、干辣椒等。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉等。
3、处理排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块。为了去除血水和腥味，可以将排骨放入开水中焯一下，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
4、炖煮排骨：在锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨，加入切好的生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至排骨变得酥软。
5、炒制调料：在另一个锅中，加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的蒜末、干辣椒段，炒出香味。然后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使糖完全溶解。
6、焖煮排骨：将炖好的排骨捞出，放入炒制好的调料锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢慢焖煮，期间可以撇去浮沫。
7、调味收汁：待排骨炖至入味，汤汁浓稠时，可以根据个人口味加入盐、五香粉等调料，继续翻炒均匀，使排骨更加入味。最后，转大火收汁，直至汤汁变得浓稠，排骨表面呈现出红亮的颜色。
8、出锅装盘：将炖好的红烧排骨盛出，摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
9、红烧排骨的做法虽然看似简单，但实际上需要掌握好火候和调料的比例，才能做出色香味俱佳的美食。此外，还可以根据个人口味，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。总之，红烧排骨是一道非常美味的家常菜，值得一试。
五、怎样做红烧排骨又嫩又好吃
为了 *** 一道嫩滑可口的红烧排骨，您可以遵循以下步骤：
1.准备材料：取500克排骨，适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及水淀粉。
2.处理排骨：将排骨清洗干净后，切成适当大小的段落，并放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
3.煸炒调料：在锅中加热适量油，放入姜片和葱段，小火煸炒至香味释放。
4.红烧排骨：将焯水后的排骨放入锅中，用中小火煎炒至表面微微焦黄。
5.调味：加入适量的料酒，翻炒均匀后，再加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让调味料充分包裹排骨。
6.炖煮：倒入足够的热水，水量需没过排骨，盖上锅盖，用小火慢炖约30分钟，直至排骨变得酥软且入味。
7.收汁：打开锅盖，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，让排骨更加美味。
8.勾芡：将适量的水淀粉倒入剩余的汤汁中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠，勾芡后翻炒均匀。
9.装盘：将烧好的红烧排骨盛出，摆放在盘子中，撒上葱花作为装饰即可。
小贴士：若希望排骨更加嫩滑，可以在烹饪前将排骨用淀粉和料酒腌制一会儿，这样能更好地保持排骨的嫩度。同时，在炖煮过程中要不时翻动排骨，确保每一块排骨都能均匀吸收汤汁的味道。
六、红烧排骨怎样做更好吃
配料：盐、 *** 、桂皮、八角、葱、红野槐辣椒、料酒、生抽、老抽、姜
1.排骨提前一小时用清水浸泡，除去血水。冷水入锅，放入葱段和姜片。
2.水开后放入两勺料酒，用于去腥。撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗一下，控干水分。
3.准备好桂皮、八角、葱段、姜片和尖辣椒。
4.锅内放少许油烧热，然后放入 *** ，小火炒至糖色变成红褐色小气泡时刚刚好。
5.放入桂皮、八角、葱段和姜片翻炒出香味。接着放入适量生抽，根据炒糖色的颜色调整，如果颜色浅可以加点老抽，如果颜色满意就加点生抽调味。
6.烹入料酒，翻炒均匀，加适量盐调味。将干辣椒也放入，翻炒均匀。然后倒入适量清水，移入高压锅中，大火上汽后压20分钟。
7.排气后打开锅盖，如果汤汁多一点可以放入炒锅内收一下汁即可。
文章分享结束，怎样做红烧排骨?和做红烧排骨的步骤是怎样的的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
