老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于南煎丸子的正宗做法和南煎丸子的做 *** 宗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享南煎丸子的正宗做法以及南煎丸子的做 *** 宗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、南煎丸子的做法是什么
南煎丸子是流传于江南地区的传统美食小吃，其烹饪技法“南煎”，又称煎烧，源于南方独特的烹饪艺术。
这道南煎丸子以其独特的风味和口感，深受食客们的喜爱。那么，如何亲手 *** 这道美味呢？
首先，我们需要准备以下原料：猪肉200克，清油100克，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精适量，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，以及适量的高汤。
1.将猪肉洗净后切成细末，然后加入鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油和水淀粉，充分搅拌至肉馅上劲。接着，将肉馅挤成个头均匀的丸子备用。
2.烧热锅后倒入清油，待油温升高后，将丸子放入锅里开始煎制。此时需用手勺将丸子轻轻按扁，以便更好地煎制。
3.当一面煎至熟透后，用铲子小心翻面，继续煎制另一面。待两面都煎好后取出备用。
4.锅中留少许底油，放入葱、姜爆香后烹入料酒。接着加入高汤、酱油、盐、糖和味精调味。随后将煎好的丸子放入锅中。
5.待锅开后转小火慢炖入味。最后转大火勾芡收汁，并轻轻翻拌使丸子均匀裹上芡汁。最后淋上香油即可出锅享用。
这道南煎丸子色泽 *** 、香气扑鼻，入口鲜嫩多汁。无论是作为家庭聚餐的佳肴还是招待客人的美味小吃都是绝佳选择。
二、南煎丸子的做法
1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、面包屑、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。
2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、清水，搅拌均匀。
3.将面包屑放入另一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.将猪肉馅搓成小丸子，沾上面包屑鸡蛋液。
5.热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至两面金 *** 即可。
三、南煎丸子的做 *** 宗
1.准备好猪肉、猪皮、猪油、葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉等食材。
2.将猪肉、猪皮、猪油剁成细末，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉拌匀，搅打至有粘 *** 。
3.将拌好的肉馅搓成小圆球，放入平底锅中，用中小火煎至两面金 *** ，再加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右，直到水分收干，且丸子表面呈现出金 *** 的焦糖色即可。
4.最后将煎好的南煎丸子捞出，沥干水分，装盘即可食用。
四、南煎鲅鱼丸子的做法
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，
此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、
花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟（爱吃脆的，可以煎两面）
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
五、南煎丸子如何 *** 口感柔软滑润、鲜咸适口
1、南煎丸子是一道经典的中式菜肴，以其柔软滑润、鲜咸适口的特点受到许多人的喜爱。要 *** 出这样的南煎丸子，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的猪肉（更好是猪后腿肉），肉质要鲜嫩，肥瘦相间。这样的肉 *** 出的丸子口感更佳。
3、制馅：将猪肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋液和淀粉，顺一个方向搅拌至肉泥上劲，这样可以使丸子更加紧实，口感更好。
4、调味：在肉泥中加入适量的葱花、姜末、香油等调味料，增加丸子的香气和风味。
5、捏丸子：将调好的肉泥挤成小丸子，可以用手掌轻轻捏圆，使其表面光滑，大小均匀。
6、煎制：在平底锅中加入少量的油，待油热后，将丸子放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，使丸子更加鲜嫩。
7、烹饪：在煎好的丸子上加入适量的清水或者高汤，盖上锅盖，用中小火炖煮一段时间，使丸子充分吸收汤汁的味道，变得更加鲜美。
8、收汁：待丸子煮至八成熟时，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，丸子表面的汁液更加浓郁，口感更佳。
9、出锅：在丸子快熟时，可以加入适量的葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
10、装盘：将煮好的南煎丸子装入盘中，撒上适量的葱花、香菜等装饰，使其更加 *** 。
11、总结： *** 南煎丸子时，关键在于选材、制馅、调味、捏丸子、煎制、烹饪、收汁等环节。只有掌握好这些步骤，才能 *** 出口感柔软滑润、鲜咸适口的南煎丸子。同时，还可以根据个人口味，添加其他蔬菜、豆腐等食材，丰富丸子的口感和营养。
六、南煎丸子是什么地方的菜南煎丸子做法是什么
1、南煎丸子，并不是球型，反而是饼状。这名字会有由来，传奇，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的酒席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的肉丸子给做成了扁型的棋盘状。南煎丸子是徽菜，味儿浓厚，口味鲜嫩，孛荠末的添加，吃起来口感也是丰富多彩，而要想保证炒鸡丝不破而进味，其关键就在于:使饺子馅针对水 *** 材料的充分吸收，针对饺子馅的拌和时间以及技巧，最后就是针对肉丸子的煎煮时长的把握，今天我们就从这好多个当初下手，一起来看看这道南煎丸子的具体 *** ！
2、主要材料:五花肉（肥四瘦六）500克，孛荠5个调味品:蛋1个，生抽20克，白砂糖5克，米酒10克，八角茴香2个，醋1克，盐，葱，姜，木薯淀粉，芝麻油，辣椒干，白胡椒粉，适当。孛荠削皮清洗，切碎，姜蒜切碎，五花 *** 皮剁馅，放进生抽5克，盐4克，米酒5克，适当葱末，生姜沫，和鸡蛋，翻拌后放入切碎的孛荠，朝同一方向拌匀。
3、将饺子馅揉成比乒乓球赛小一些的肉丸子，锅里倒进少许油，六成热时放进肉丸子，中小火煎至金 *** 。将煎好的肉丸子盛入碗中，放进八角茴香，辣椒干，适当冬茹和生姜片，菜锅热，倒适量水，水开后放进15克生抽，2克盐，5克米酒，5克白砂糖，1克盐，少许芝麻油和白胡椒粉，烧开后倒在肉丸子上，量以未过肉丸子为标准，上锅蒸1钟头。蒸熟后将冬茹，八角茴香，生姜片和辣椒干挑出来，将肉丸子码在盘里，再将碗中的料汁倒入石锅，烧开后勾欠在肉丸子上就可以。
4、肉丸子的味道一直那么美好，每到酒席除开等候这些鸡，鸭，鱼，肉以外，最心心念念的便是这道肉丸子，最期待的也是它的料汁混着白米饭入嘴时的口感，这也是再放一颗肉丸子在嘴里，哪味儿别提多叫人恋恋不舍了。进味得话，便是投料拌料的时候要拌和匀，然后将之前做肉丸子余下的馅，和现在用的，分批次添加，合一起搅拌，直至拌和到十分顺畅就可以。
七、素南煎丸子怎么做
主料：水面筋 100克莲藕 100克山 *** 150克
辅料：烧饼(加糖) 25克鸡蛋 60克小麦面粉 30克淀粉(蚕豆) 5克
调料：椒盐 2克味精 3克酱油 15克白砂糖 1克姜 2克香油 10克花生油 30克各适量
1.生面筋切成条，在开水中煮约10分钟捞出，剁成碎末；
4.山 *** 洗净去皮，用滚刀法切成菱角块；
5.炒勺放花生油，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成 *** ，倒在大碗中；
6.再加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精、姜末，搅拌均匀；
7.搅拌均匀后用手挤成直径约3厘米的丸子12个；
8.然后，用六成热的花生油把丸子煎成焦 *** ，取出摆在大碗中；
9.炒勺放花生油，置旺火上烧至八成热，下入山 *** 块，炸成金 *** ，倒入漏勺中沥去油；
10.炒勺回旺火，放入白汤100毫升、酱油、白糖和炸好的山 *** ，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面；
11.再倒入汤汁，上屉蒸约20分钟取出，连汤扣入盘中；
12.炒勺内放入花生油，在旺火上烧热，下入姜末，把汤汁滗入勺内，再加入白汤100毫升、白糖、味精、酱油，烧制；
13.汤烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在丸子上即成。
更多素南煎丸子信息见薄荷网食物库
好了，关于南煎丸子的正宗做法和南煎丸子的做 *** 宗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
