其实腌蒜苔的做法大全家常窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌蒜苔的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享腌蒜苔的做法大全家常窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、蒜薹怎么淹好吃 腌蒜苔的家常做法大全
1、主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
2、之一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。
3、第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。
4、第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒 *** 一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。
5、第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗 *** ，大火煮到 *** 融化，煮上2分钟后关火放凉。
6、第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧 *** 特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。
7、取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，加适量食盐和少量的白糖，然后加入干辣椒面，将调料和蒜苔搅拌均匀，盖上盖子腌制一个晚上就可以了。
8、两种不同的腌蒜苔就做好了，之一种风味独特，酸香可口，回味无穷。第二种口感偏韩式口味，咸中带甜，甜中带辣，别有一番滋味。
二、蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
蒜苔是我们日常生活中常见的蔬菜，无论是在南方还是北方，都因其爽脆的口感和独特的风味受到人们的喜爱。春天的新蒜苔尤其受欢迎，无论是清炒、凉拌还是包包子，都非常美味。四月份是蒜苔上市的好时机， *** 也相对便宜。近期我去超市买菜时，发现新鲜蒜苔只需2元一斤，于是买了一些回家腌制。平时吃早餐时，可以盛一小盘出来，搭配一碗小米粥，既简单又方便，开胃又下饭。
虽然腌制蒜苔看似简单，但不同的腌制方 *** 带来不同的口感。有人腌制出来的蒜苔又柴又硬，颜色发黑，存放一个月就会变质发霉。而正确腌制的蒜苔则颜色鲜绿，口感鲜嫩，即使存放半年也不会坏。正确的腌制 *** 和技巧是什么呢？今天，我将分享我母亲用了30多年的经验。
1.蒜苔要先清洗干净，晾干水分，然后用盐腌制出水分，再加入料汁腌制。这是使蒜苔口感爽脆的关键。
2.调好的料汁需放入锅中，用大火煮开，然后放凉再用。这样可以防止蒜苔变质，延长保存时间。
3.最后封盖前，加入适量的白酒，既能提升味道，又能延长保存时间，即使存放半年也不会坏。
准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、 *** 、高度白酒。
之一步：将蒜苔去掉苞部分，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上晾干水分。切成长3厘米左右的段，放入无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。
第二步：利用腌制蒜苔的时间， *** 料汁。热锅不加油，加入十几粒花椒和一个八角，小火炒香后，加入200克生抽、200克香醋和20克 *** ，大火煮开，放凉备用。注意一定要大火煮开，并充分放凉。
第三步：腌制至蒜苔对折不易折断，倒进镂空箩筐沥干水分，放入盆内。蒜苔内的水分腌出来后，辛辣味消失，口感更佳。
第四步：切3个小米辣，姜切成细丝，放入盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。最后装入无水无油的玻璃瓶中，封盖。
三、腌蒜苔的做法
腌蒜苔是一种有营养的菜品，那么腌蒜苔有哪些做法呢？以下是我收集的腌蒜苔做法，欢迎大家参考！
2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9、不同的'捆扎样式，看您喜欢。
10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来 *** 作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18、放置阴凉处，腌渍几天即可。
19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆更好。
四、腌蒜苔的最简单又好吃做法
材料：10斤蒜苔、600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、姜片、几粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分，将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部，然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段，装在一个大一点的盆中，然后在盆中加入20克的食用盐，用手翻拌均匀，然后腌制20分钟左右。
2、再来调一个料汁，在锅中倒入600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖，放几片生姜片进去，再加入几粒八角，一把花椒，开大火煮开之后关火晾凉备用。
3、准备一个无水无油的玻璃罐子，将蒜苔都装进罐子里，再将晾凉的调料水都倒进去，最后加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒杀菌的作用，盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”，是蒜苔及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。
河北永年及商河蒜苔质量好，一般是恒温库储存到春节销售。由于商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下之一蒜”。所产蒜苔均为国家出口的优质蒜苔，而蒜则为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。
五、腌蒜苔最简单的做法 腌蒜苔怎么做
1、主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。
2、蒜苔先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。
3、接着把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分弄出来，这样不容易变质。
4、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒 *** 一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。
5、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗 *** ，大火煮到 *** 融化，煮上2分钟后关火放凉。
6、这个时候蒜薹也差不多了，韧 *** 特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。
六、怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法
1、蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上，静置半小时。盐和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。
2、腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要，不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干净的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陈醋都可以，当然如果能有榆林醋更好了）和生抽（不要老抽）没过蒜薹，放冰箱冷藏。
3、放上超过72小时蒜薹就会退去绿色，变成 *** 了，就可以吃了，如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
4、每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。
七、腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
6.开始用手反复 *** 蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样 *** 可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣， *** 时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
7.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
关于腌蒜苔的做法大全家常窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
