这篇文章给大家聊聊关于红烧大黄鱼需要放盐吗，以及红烧黄鱼做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、红烧大黄鱼的做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
二、红烧大黄鱼怎么做好吃又简单
黄花鱼洗干净，胡萝卜洗净，切成胡萝卜丝。姜切丝，蒜切末，小葱切葱段。锅中放适量油，烧热后改中火，放黄花鱼煎至两面金黄。加蒜末和姜丝炒香，再加胡萝卜丝炒匀。然后淋入红烧酱油，加清水开始煮。熬至水剩三分之一时，调入盐，撒上葱段，再煮2分钟，捞出。
红烧黄鱼的家常做法红烧黄鱼怎么做好吃
黄花鱼3条，胡萝卜1根，生姜1块，蒜末适量，小葱3根，红烧酱油适量，盐少许
2、胡萝卜1根洗干净，切成胡萝卜丝；
3、姜1块切丝，蒜切成末，小葱洗净切成葱段；
4、锅中放入适量油，烧热之后改中火，放入黄花鱼煎至两面金黄，推到一边；
5、加入蒜末和姜丝，炒出香味，再加入胡萝卜丝，翻炒均匀；
6、然后淋入红烧酱油1勺，加入足量的水，开始煮；
7、熬至水剩三分之一的时候，调入盐少许，撒上葱段，再煮2分钟，捞出。
黄花鱼在下锅煎之前，一定要用厨房纸将表面的水吸干，否则会溅油出来。
三、红烧黄花鱼用对 *** ,黄花鱼更鲜美,而且没腥味吗
1、大一点的大黄鱼可一定不能辜负了，我寻思着你自己都很久没吃过红烧黄花鱼了，如今恰好借着这次机会好好做一盘红烧黄花鱼给家里人改进下膳食。谈起红烧黄花鱼这类特色美食许多人不陌生，但是要想做出美味好吃的东西红烧黄花鱼来也不是一件尤其轻松的事情，特别是怎么才能把它做得象外边饭馆的红烧黄花鱼一样美味呢？今天小编就来公布这一 *** 。
2、之一步：大黄鱼清理干净后用厨房用纸擦拭表面，随后取少量水淀粉涂在鱼上，让鱼上包囊上薄薄的一层水淀粉以后抖落多余一部分。
3、提醒：大伙儿解决大黄鱼的时候要注意不要把鱼胆弄破了，鱼腹里边那一层黑色粘膜也需要撕下，做出来的红烧黄花鱼不会异味重。
4、此外，给大黄鱼表面拍一层生粉是为了能一会儿煎黄花鱼的情况下鱼片不易裂开。
5、第二步：锅里面给油，直到油烧了后将大黄鱼放进锅里面不要直接去动它，直到大黄鱼彻底定形后再翻出另一面，添加生姜片、大蒜。
6、提醒：很多小伙伴做黄花鱼的情况下喜欢在大黄鱼刚入锅时赶紧去滚动大黄鱼，大家认为这样不很容易让大黄鱼皮破，但是实际上这样才会是比较容易让大黄鱼皮破的办法。
7、要想让黄花鱼的鱼片详细刚好需要在鱼刚入锅的时候不会去动它，直到鱼片定形后再翻出另一面才能确保鱼片的一体化。
8、第三步：直到另一面也煎定形以后不断向锅里面添加一勺米酒、小勺生抽酱油和小勺老抽王，最终加入适量温开水，让温开水未过大黄鱼表面，再次添加适量食用盐、辣椒干、冬茹、麻椒。
9、第四步：直到水烧开了以后不断向锅里面添加一勺郫县豆瓣酱搅拌一下，直到郫县豆瓣酱彻底融入水里以后再次等五分钟上下，添加一勺白糖和少许香油就可以吃了。
10、以上就是关于今日给大家分享的红烧黄花鱼的具体 *** 了，好多人做红烧黄花鱼的时候就觉得自己家里里边做出来大黄鱼不足细嫩，不进味，主要是因为大家没掌握恰当做黄花鱼的 *** ，将大黄鱼立即入锅煎了。
11、更好的办法是在煎大黄鱼之前要先在大黄鱼表面拍上一层水淀粉，那样黄花鱼的鱼片就不易黏锅了，黄花鱼的口味就会更加美味爽口，如果大家也爱吃红烧黄花鱼得话那样试一下就明白了。
四、怎么做红烧大黄鱼更好吃
1、红烧黄鱼我做了很多次了，算是自己下厨以来比较拿手的一道硬菜吧。一开始从超市买小黄鱼慢慢摸索，到现在做大黄鱼能够熟能生巧，最终也出了一点自己做鱼的小技巧和小心得，与大家分享。
2、葱、姜、蒜少许（按自己口味添加）
3、将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。
4、准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到更大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。
5、开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上 *** 作。
6、待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。
7、接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、 *** 。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。
8、一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！
9、炸鱼时为了尽量减少热油飞溅，一是要除去油中可能带有的水分（放小搓盐）、二是一定将鱼表面擦干。我用的是不粘锅，如果是铁锅的话，还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍，防止鱼皮在油炸时沾在锅底。
10、后来又用铁锅做了几次，发现铁锅不沾鱼皮的窍门在于倒油前一定要将锅子烧到冒烟的程度，然后用姜片擦锅底，之后倒油，油里再撒点盐晃一晃。这样做鱼皮被沾掉的几率比较低。当然铁锅要想不沾，适当的保养是需要的。推荐看 *** 的铁锅保养技巧，那样保养过的铁锅真的不沾。
五、红烧黄鱼做法
红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调 *** ，又因为做法简单，所以用红烧的 *** 做黄花鱼在家庭里非常普遍。红烧黄花鱼怎么做好吃，又有哪些烹调技巧呢？
新鲜黄花鱼4条，笋100克，植物油1大匙，香菇20克，鲜姜10克，大葱、香葱各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精盐1/2大匙，酱油1大匙，清汤适量。
1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜 *** ，用精盐腌渍。
2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。
3.炒锅内加植物油，中火烧至六成热，将葱段、姜片煸炒几下，倒入笋片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上香葱末，淋上明油，盛汤盘内即成。
红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。
黄花鱼1条，猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵，葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克。
1.黄花鱼洗净，鱼身两面划斜刀，鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。
2.炒锅上火将油烧热，拎鱼尾将黄花鱼放入锅中，煎至两面金 *** ，捞出沥油。
3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、香菇煸炒。
4.放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可。
黄花鱼的肉质非常嫩，所以在煎的时候动作要轻点。
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克，姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量。
1.黄花鱼宰杀洗净，在鱼身两面剖上斜 *** ，用盐腌渍;猪肥瘦肉切丝;红椒、青蒜均切段。
2.起锅加热食用油，中火烧至六成热，下葱段、姜片煸炒，放入肉丝炒至断血，放入料酒、醋，加酱油、清汤、盐，烧至沸。
3.将鱼入锅内，小火熬炖20分钟，撒上红椒段、青蒜段，淋上香油即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
