老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤猪蹄怎么卤才好吃又嫩又好吃和卤猪蹄要怎么处理才好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤猪蹄怎么卤才好吃又嫩又好吃以及卤猪蹄要怎么处理才好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、卤猪蹄怎么卤好吃又方便简单
材料：猪蹄、姜、老抽、 *** 、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，更好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。
2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。
3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、 *** 、八角和草果备用。
4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。
5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。
7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、 *** 、草果以及清水大火煮开。
9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。
10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。
香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。猪蹄中的营养成分也是非常多的，其中富含 *** 所需的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促进新陈代谢、延缓衰老以及增加皮肤弹 *** 的作用。如果在女 *** 哺乳期食用，还可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常适合四肢无力、双腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒则是一种具有不错的抗炎以及抗氧化的作用，这主要是因为在辣椒成分内含有 *** 所需的胡萝卜素、叶酸以及其他的矿物质元素，这些成分可以有效的预 *** 体出现的一些慢 *** 疾病。辣椒还有着可以帮助改善心脏功能的作用，尤其是促进血液循环方面效果非常不错的。
二、卤猪蹄怎么烧好吃又简单
1、1猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水2猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水3备好香叶桂皮小茴香花椒麻椒大料4起油锅，大料花椒入锅炸5炸香后葱姜入锅煸香6加豆。
2、水 *** 入适量的盐生抽和少许的料酒，大火烧开，煮几分钟，最后大火烧多余的汤水，这样卤猪蹄就 *** 完成。
3、1猪蹄切块后，用水烫过取出2将猪蹄料花生及香料一同用大火煮15分钟3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等1原料。
4、1先把新鲜猪蹄冲洗干净，然后后放进清水里，加入葱姜陈皮料酒食盐，浸泡至少12小时，这样才能让猪蹄没有腥臭味2用猪大骨鸡架煮浓汤，要小火炖煮至少4小时，过滤掉其它原料，留下骨头浓汤3猪蹄要适当翻。
5、做卤猪蹄的窍门炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底没有高压锅的可以用普通锅来做，但是要多加些水并多煮一段时间，不然怕猪蹄煮不烂此菜要想醇香易烂，加入少许米酒是关键另外放 *** 而不是白糖。
6、1猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮2水沸后再煮1分钟，关火3洗去浮沫杂质，放在一边备用生姜片切成丝，干辣椒切段4将猪蹄生姜干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒。
7、卤猪蹄的做法之一步将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍第二步起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入。
8、用刀将猪蹄趾缝剁开2~3厘米，猪蹄更容易炖烂卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，如果没有就直接用清水吧炖煮猪蹄时，上色除了用糖色和老抽，还可以加一些红曲米，装进卤料包里和猪蹄。
9、烧卤猪蹄，想要软烂入味好吃，应该按照以下的 *** 去做用料猪蹄 3只豆筋棍 4根鸡爪 700克自制卤料包 70克盐二荆条 10根花椒粒 15克白糖 30克做法步骤 1自己配制的卤料包里面有30几味香料殿堂级味道。
10、做法步骤1将猪蹄用火烧一下，再用刀刮洗干净，猪蹄这样处理一下才没有异味，而且做出来口感更加软糯，处理好后剁成大块2然后冷水下锅，加生姜片和高度白酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再继续煮几分钟，彻底煮。
11、首先要将买回来的猪蹄儿处理一下，将猪蹄儿从中间劈成两半然后将大葱切成小段，生姜切成块状备用将猪蹄儿放入锅中，加入冷水焯水卤猪蹄怎么做好吃等锅中的水烧开之后，就会产生浮沫，将浮沫撇出，将猪蹄捞出来清洗。
12、卤猪蹄怎么做材料猪蹄姜老抽 *** 干辣椒花椒盐八角料酒草果小米椒干姜粉香叶粉桂皮粉茴香粉蒜粉花椒粉做法1将猪蹄放入到清水中处理干净，更好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉2。
13、卤猪蹄的 *** *** 之一步首先将购买的猪蹄用火把猪蹄上面的毛烧掉，之后放入水中用钢丝球刷洗干净猪蹄可以提前让老板帮你切开这样自己回家好处理些清洗干净的猪蹄在剁成小块第二步锅中加入适量的水烧开，将处理。
14、卤猪蹄全国都有，专业猪蹄店也不专少数，各地口味不一，卤制 *** 用料也不尽相同爱吃猪蹄吃货一枚，不能算行家，但绝对吃过上百家，猪蹄上桌，吃一口优劣立辨，自己也卤了有十年以上，谈以下自己感受猪蹄要好吃，原料。
15、做法1猪蹄切片后，自来水烫直取下2将猪蹄花生及香辛料一同用猛火煮15分钟3煮好的卤猪蹄放进小碗，上置香莱装点卤猪蹄的做法二原材料适当的花生，猪蹄1只，水5碗，盐适量做法1将花生洗净。
16、1锅里加入适量清水，把新鲜的猪蹄凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒，继续煮23分钟，然后捞出2把猪蹄焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在。
三、怎么做卤猪蹄又烂又好吃
食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐
1、先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。
2、烧一锅开水，猪蹄放入里面汆煮，煮5分钟捞出。
3、找一个小镊子，处理一下没有拔干净的 *** 。
4、配料准备好：八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。
5、将猪蹄放入煮锅，加入的水与猪蹄没过猪蹄即可。。
7、大火煮开后改小火慢煮40分钟，然后放入适量的盐。
8、继续煮，煮到用筷子轻戳即透就可以关火了，再闷上2个小时后就可以吃啦。
四、卤猪蹄要怎么处理才好吃
1、买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄，否则费劲卤好以后没肉吃。
2、之一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和 *** 。
3、卤水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、 *** 1克。另外准备2克红曲米粉，这些可以卤制3斤猪蹄。
4、第二步，锅内倒入食用油，切几片生姜、葱段下锅，还有刚才准备好的香料。用小火翻炒一会，这样能激发出香味，然后装在香料袋里备用。锅内继续倒油，放入 *** ，用中小火翻炒，熬出焦糖色。不会炒糖色的话，可以用老抽代替。
5、第三步，准备好锅，放入猪蹄，倒入清水没过猪蹄。把上面炒好的香料、糖色下锅，放入2克红曲米粉。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食盐、10克鸡精、10克白糖。盖上盖子，开大火烧开。这一步可以品尝一下，记住要比平时做菜咸一点。
6、大火煮沸10分钟后，转小火焖炖半个小时。然后捞出香料，继续用小火焖炖半个小时。最后关火盖上盖子，继续焖4-6个小时。
7、想要猪脚入味，不能一味的煮，那样会煮化掉，肉变少了。记住这一招，应该是要长时间的焖入味，猪蹄最少要焖4个小时才行，然后猪蹄的皮就会焖裂开，更入味。
8、猪蹄卤好以后，有2种不同的吃法：一种是趁热吃，口感软软的糯糯的，香喷喷骨头都要舔一下，哈哈哈！另一种是冷藏以后再吃，口感筋道弹牙，嚼劲十足。可以淋上酱汁，当小零食。大人小孩都爱吃，当下酒菜更是一绝。
五、猪蹄要卤多久
2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。
准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、 *** 适量。
3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。
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