大家好，今天给各位分享如何煎牛排又嫩又好吃的一些知识，其中也会对怎样煎牛排又嫩又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、怎样煎牛排又嫩又好吃 煎牛排又嫩又好吃的 ***
1、如何煎出美味嫩滑的牛排？以下是详细的步骤：
2、首先，准备葱、姜和蒜，切成薄片备用。将优质的牛里脊切成约3厘米厚，5厘米宽的均匀块状。接着，将牛里脊放入一个容器中，加入切好的葱、姜和蒜片，接着撒上适量的盐、胡椒粉和少许白糖，均匀地 *** 肉块，使其充分吸收香料的味道。
3、然后，加入一些料酒和新鲜的柠檬汁，再次搅拌均匀，接着加入一个鸡蛋清，使牛排更加嫩滑。最后，撒上适量的淀粉，使牛排表面形成一层保护层，确保煎制时不会过于干燥。
4、在烹饪西兰花和胡萝卜时，将它们洗净并切成小朵和大菱形片。将它们放入沸水中焯水，以保持其色泽和口感。接下来，加热油锅，当油温达到7成热时，小心放入腌制好的牛排，用中火两面煎至金 *** 。
5、出锅后，将煎好的牛排放入盘中，搭配焯过水的西兰花和胡萝卜，增添色彩和营养。在另一锅中，倒入30克黑胡椒汁，加入适量水调稀，大火烧开后收汁，待汁液浓稠时淋在牛排上，提升整体的风味。
6、就这样，一道美味嫩滑的法式黑椒牛排就大功告成，只需简单的步骤和精心的烹饪，你也可以在家中轻松享受这道佳肴。
二、如何煎牛排才好吃
1、首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候更好选择原切牛排。
2、煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
3、想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
4、煎牛排锅具的选择非常重要，更好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
5、煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉
6、所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了。
7、等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟。
8、这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错。
三、怎样煎牛排又嫩又好吃 ***
煎牛排是西餐的一种吃法，一般有三分熟、五分熟和全熟，不过大部分人吃不惯三分熟的，通常选择全熟的比较多。
煎好的牛排，端上来的时候，还有刺啦刺啦的油煎声音，用刀叉合作，把牛排切成一小块一小块，配合红酒食用，鲜嫩多汁，满口充盈着一股奶香味，融合红酒的香醇，真的是美好的口感体验。但毕竟不会天天去西餐厅，在家想要吃牛排，却怎么也做不出西餐厅的口感，这是为什么呢？
其实煎牛排的时候，牢牢记住这6点，就能煎出和西餐厅一样好吃的牛排。
牛排属于比较高档的食材，一般原切牛排都经过杀菌处理，并用采用真空包装，所以我们食用的时候没必要再用水洗，只需要用厨房纸巾吸去表面的血水即可。
牛排需要提前拿出来，常温解冻，而不是等到想吃的时候才从冰箱里拿出来，用热水泡或者微波炉加热去解冻，用这样的解冻方式会 *** 牛排的口感，实在着急可以隔着真空包装袋浸泡在凉水中解冻。
牛排吸干血水后，用刀背轻轻敲打牛排几下，用 *** 在牛排上扎几个小孔，两面抹上黑胡椒和粗海盐，放在盘中静置10分钟左右即可。不过现在一些加工好的牛排也会提前调味，就无须再腌制了。
很多人喜欢用黄油煎牛排，其实煎牛排更好用的是牛排自带的油脂来煎，牛排煎的过程会渗出油脂，这样可以更大限度保证牛排本来的鲜美味道。
大家煎牛排就和平时煎其它东西一样，变色了感觉熟了才翻面。煎牛排的时候，牛排大约每20-30秒就要翻面一次，直至煎至自己想要的熟度。
煎牛排的时候，大多数人会漏掉牛排的侧面，俗称“锁边”，防止牛肉的汁水流失，在牛排出锅前把牛排用夹子竖起来，每条边15秒左右即可，出锅后稍微静置片刻即可食用。
最后送上超方便的判断牛排几分熟的 *** ：
图一：大拇指和食指碰触，触碰虎口下方的肉，感受紧实度（一分熟）
一分熟，仅表面煎熟，呈灰褐色，内部75%为血红色，口感柔软、多汁，内部是温凉。
温馨提示：大部分国人吃不惯，不习惯吃生食的不要轻易尝试。
图二：大拇指和中指碰触，触碰虎口下方的肉，感受紧实度
三分熟，表面呈灰褐色，内部50%为血红色，口感较柔软、多汁，略有弹 *** ，内部温暖。
温馨提示：大部分国人吃不惯，不习惯吃生食的不要轻易尝试。
图三：大拇指和无名指碰触，触碰虎口下方的肉，感受紧实度
五分熟，表面呈灰褐色，内部25%为血红色，控干偏坚实，略有嚼劲，内部温热。
图四：大拇指和小指碰触，触碰虎口下方的肉，感受紧实度
全熟，内部完全为灰褐色，口感十分坚实、有嚼劲。
沈小怡，小怡 *** 菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名 *** 媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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四、怎么煎牛排好吃又嫩
材料准备：牛排、橄榄油、盐、黑胡椒。
1.将牛排取出保鲜袋，状况滤干，置于室温下等待入锅煎。
2.在牛排表面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻地 *** 一下，让牛排的调味品均匀粘附在肉身上。
3.热锅凉油，开大火，将锅子预热至热烫状态（铁锅适合中、小火，不要过热过急）。
4.将牛排平铺在锅底，等到一面变成棕色后，翻面再煎，以此类推，煎上下面直至熟透（通常5~8分钟）。
5.取出牛排后空置2分钟，让牛排内部的汁液均匀分布，这样口感更加嫩滑。
6.把煎好的牛排切片在盘子中摆好，即可盛出。
五、煎牛排怎么煎好吃又嫩
又好吃又嫩的煎牛排的做法如下：
工具和材料：厨房专用纸、菜刀、菜板、 *** 、盘子、平底锅、筷子、叉子、刀子、牛排、胡椒粉、黑胡椒汁、黄油、清水、秋葵、胡萝卜。
1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用 *** 扎一些小孔，方便腌制的时候入味。
3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁，腌制15分钟的时间。
4、起锅，放一小块黄油，黄油煎出来口感更香。
5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失，侧面煎好之后出锅装盘。
7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。
8、把秋葵和胡萝卜放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦。
六、怎样煎牛排又嫩又好吃
要煎出又嫩又好吃的牛排，需要注意以下几点：
1.选用好的牛排：选择新鲜、优质的牛排，更好选择带有霜降的牛排，霜降是指牛排表面有一层结冰的薄白色膜，这表示牛排经过冷藏，更加嫩滑。
2.烤盘预热：将烤盘预热2-3分钟，使其变热，可以更好地保持牛排的肉质。
3.牛排处理：将牛排放在室温下静置15-20分钟，使其回温，这样牛排不会从冷酷变成凉的。在煎之前，用纸巾轻轻擦干牛排的水分，这样可以防止水分蒸发过快，导致牛排干燥。
4.调味：在煎之前，用食盐和黑胡椒粉对牛排进行适量的调味，可以增强其风味。
5.煎炉温控制：将煎锅放在中高火上，加入少许橄榄油或黄油，当锅中的油开始冒烟时，放入牛排。煎的时候要控制好火候，大约每边煎2-3分钟，火候过大会导致牛排外焦里嫩，火候过小会导致牛排煎不熟。
6.翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。
7.休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。
8.切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。
以上是煎牛排又嫩又好吃的一些技巧，希望对你有帮助！
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