本篇文章给大家谈谈家庭自制酱肉的步骤，以及家庭自制酱肉怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、家庭自制酱肉的做法及配料窍门
想做出美味好吃的酱肉配方很重要，它的经典配方是新鲜五花肉一千克，花椒一小把，大料两瓣，香叶四片，肉蔻一粒，桂皮一小块，白胡椒十粒， *** 和山楂各准备一些，葱和姜以及蒜，也要适量准备一些，除此以外，酱油老抽，料酒以及食用盐都要适量准备一些。
1、把准备好的新鲜五花肉全部切成大小均匀的方块儿状，然后加入酱油腌制两小时左右，再把锅中放入适量清水加热烧开以后把五花肉放入锅中焯水，烧好以后取出，用刀把肉皮上的绒毛刮净，刮得越干净越好，刮好以后再用开水冲洗一遍。
2、在锅中放清水，烧开，加入准备好的葱姜片以及大蒜和辣椒，还有山楂，再把准备好的花椒大料以及香叶和白胡椒，还有桂皮等香料，放入到调料盒中，也放入锅中，最后放入五花肉。
3、加热烧开，加入准备好的料酒和 *** ，再盖上锅盖，用小火慢慢炖，炖至40分钟左右，用筷子扎一下肉皮，如果能扎透，就说明无花肉已经熟透这时可以放入食用盐，再煮五分钟左右关火，让五花肉在肉汤中浸泡五六个小时。
4、在炒锅中放油加热以后放入花椒大料和葱姜蒜，炒出香气再加入准备好的酱油老抽或食用盐，以及煮好的五花肉，烧开以后用小火慢慢炖制，在炖制的过程中，要把汤汁不断浇在锅中的五花肉上，至40分钟左右，汤汁收浓，这时可以关火弹，五花肉不要取出，要让他在汤汁中浸泡24小时，这样才能让它更好的入味。
5、酱肉做好以后，想吃时，取出以后把它切成，均匀的薄片状，装入盘中就能食用，酱肉肥而不腻，口感细嫩，酱香浓郁，吃过以后口齿留香，让人久久不能忘记。
二、做酱肉的 *** 与步骤
1、做酱肉的 *** 与步骤主要包括准备食材、腌制、炖煮和切片享用等几个环节。
2、首先，需要准备好相应的食材，这通常包括五花肉或牛腱子肉等适合酱制的肉类，以及黄豆酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等调味料和香料。肉类需要先进行处理，比如去毛、去骨、切成适当大小的块等。
3、接下来是腌制环节，将处理好的肉类放入容器中，加入适量的调味料，如黄豆酱、老抽、生抽、料酒等，用手或工具将调味料均匀涂抹在肉上，然后盖上保鲜膜，放置在阴凉处腌制一段时间，让肉类充分吸收调味料的味道。腌制时间的长短可以根据个人口味和实际情况来调整。
4、腌制完成后，就可以进行炖煮了。将腌制好的肉类放入锅中，加入适量的清水和香料，如桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉类变得软烂入味。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。
5、最后，将炖煮好的酱肉捞出，去掉表面的调料和汤汁，放在保鲜膜上卷起来并扎紧两头，放入冰箱冷藏一段时间以便更好地切片。冷藏时间过后，取出酱肉拆掉保鲜膜，切成薄片即可享用。
6、总的来说，做酱肉的关键在于食材的选择和搭配、腌制的时间和调味料的用量掌握、以及炖煮的火候控制等方面。只要掌握了这些要点，就能 *** 出美味可口的酱肉来。
三、酱肉的家常做法步骤
1、选用肥瘦相间的五花肉，切成适中的肉块，用清水浸泡一段时间以去除血水。接着，准备腌制酱料，通常包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜、姜、香叶、桂皮等香料，根据个人口味可适当调整。将五花肉块擦干水分后，放入酱料中腌制，确保每块肉都均匀裹上酱料，然后盖上盖子或保鲜膜，放置在阴凉处腌制24小时以上。
2、腌制好的五花肉取出后，用棉线或 *** 固定形状，以防在煮制过程中散开。选择一个深一点的锅，加入足量的水，放入固定好的五花肉块，大火煮开后转小火慢煮，期间要注意翻面，确保两面都均匀受热。煮制时间根据肉块大小而定，一般需要煮到肉熟透且入味。
3、煮好的酱肉取出放凉，切片后即可食用。此时的酱肉色泽红亮，香味四溢，无论是直接食用还是搭配其他食材烹饪都非常美味。此外，剩余的酱肉可以放入密封容器中冷藏保存，随取随用。
4、总的来说，酱肉的家常做法并不复杂，关键在于腌制和煮制的过程。通过合理的调料搭配和适当的煮制时间，就能 *** 出美味可口的酱肉。
四、如何自己在家 *** 美味的酱牛肉
1、平时家里的大人和小孩都喜欢吃牛肉，而且最喜欢的就是吃酱牛肉,怎么酱牛肉才好吃，掌握技巧是关键。只需5步，每步都很完美细致， *** 作 *** 很强。
2、卤一锅出来放开肚子吃，咋吃都不觉得贵。
3、做酱牛肉首选牛腱子肉，也就是牛 *** 上的肌肉。硬度适中里面藏筋非常有嚼劲。
4、之一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，
5、中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。更好是一个小时换一次水。
6、想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。
7、桂皮、良姜、香叶、麻椒、八角、 *** 、白芷。全部放在盆中，淋入一些高度白酒把香味激发出来。再倒入七十度左右的热水浸泡10分钟，去除香料的苦涩味。
8、黄豆酱甜面酱能够为牛肉提供天然的酱香味，再淋入一点白酒，增加醇香的口感。香料泡好以后，用清水冲洗干净。
9、用纱布袋把这些香料装住做成料包。
10、牛肉浸泡了六个小时以后已经发白，血水基本上全部泡出来了。再把它清洗几遍，使劲地挤压充分去除血水。
11、洗这么多次主要是为了牛肉卤出来没腥味，好吃。
12、香菜一把拍散切成段，胡萝卜半根切成也拍一下，半个洋葱切成细丝，芹菜切成段，大葱拍拍切成段，生姜切成片也拍拍，全部放在一起。
13、再准备一个小碗放入小茴香、花椒、 *** 、良姜、香叶、八角一起用温水泡出香味。
14、然后把牛腱稍微改一下刀切成这样的大块，再斩一些刀口方便入味。
15、处理好以后放入盆中，放入泡好的香料。加入黄豆酱、生抽、老抽上色、蚝油增鲜、白酒去腥、食盐、胡椒粉、五香粉。再倒入切好的蔬菜。
16、也可以放在冰箱里密封腌制，让牛肉里外的咸香味酱香味保持一致。
17、第二天拿出牛肉看看，腌好的牛肉色泽红润。
18、锅内加入两勺猪油，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁，一起炸出香味。
19、再倒入一罐啤酒，往锅中多加一些水，开大火炖煮5分钟把酱料的香味煮出来，5分钟以后打去锅中的料渣。
20、我们就用这锅汤来卤牛肉，准备一口深一点的锅，为了酱牛肉我特意去厨具市场买了一个桶锅。
21、这种锅的保温 *** 聚热 *** 比较好非常适合做卤肉。
22、把卤汤盛放在桶锅里面，放入料包倒入准备好酱汁。倒入糖色，放入几个栀子，方便上色。
23、然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水下锅，而且卤汤的量要多。全部覆盖住牛肉卤出来口感才均衡，不会发柴发干。
24、再放入一把 *** 增加回味，适量的食盐调底味。开大火多炖一会，把料包的香味炖出来。
25、40分分钟以后淋入高度白酒，这个时候不要着急出锅，继续焖至汤汁自然 *** 。
26、牛肉能不能从里到外都透着鲜香，全靠焖至这一步。
五、家庭自制酱肉怎么做
1、 *** 酱肉的过程需要精细的步骤和时间的积累，首先选择新鲜的夹心肉作为原料，重量为3千克左右，同时准备150克食盐和适量的优质酱油。具体 *** 作如下：
2、之一步，将肉切成大约1千克的长条块，同时去除肉皮上的毛和污血，确保肉质干净。第二步，将食盐均匀涂抹在肉块上，腌制1至2天，期间要不断翻动肉块，让盐分充分渗透。腌制完成后，将肉块沥去多余的盐水。
3、第三步，将肉块放入盛具中，倒入适量的酱油，可以加入一些香料如茴香、花椒、桂皮等以增加风味。酱油的量要确保能够完全浸没肉块，让其充分吸收香料的味道，腌制4至5天左右即可捞出。
4、第四步，将酱制好的肉挂在阳光下晒一天，让其表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干，直至肉块表面干燥。此酱肉可存放3至4个月，口感鲜美。
5、酱肉的食用方式多样，可以煮食或蒸食，蒸食时味道更为浓郁。此外，还可以将酱肉切片，与其它植物 *** 原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等，味道鲜美。
6、另外，肉卤可以保留下来再次 *** 酱肉，也可以用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅，口感独特。
文章分享结束，家庭自制酱肉的步骤和家庭自制酱肉怎么做的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
