大家好，关于牛排煎出来咬不动什么原因很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛排煎的咬不动怎么办的知识，希望对各位有所帮助！
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一、牛排煎熟后咬不动
1、没有腌制牛肉，即没有放嫩肉粉之类的调料；烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻一次，转中火煎2分钟。之后可按个人喜欢的熟度用大火煎制，如喜欢5成熟的可以开大火将牛排两面各煎1分钟，反复2次；如果上述步奏都有，牛肉还是咬不动，就是因为买到劣质牛肉。
2、正确煎牛排的步骤：将牛肉切成6块厚约2厘米的牛排，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀；煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛排，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅；煎牛排所需要的时间，视对牛排要求的熟度而定：生牛排每面各煎1分钟；浅红牛排偏生，每面各煎2到3分钟。偏熟，每面各煎3到4分钟。
二、牛排咬不动是煎老了吗
1、牛排咬不动不一定是煎老了，也可能是牛排的肉质不行，更好使用单独包装的原切牛排。或者 *** *** 有问题：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。
2、牛排种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排以及一种特殊 *** 牛排品种（干式熟成牛排）。
三、牛排咬不动是什么原因
牛排咬不动可能是煎老了，也可能是生了，还有可能是牛排本身的质感问题。如果没有把握好烹饪时间，煎的时间过长，就会把牛排煎老；如果煎的时间太短，就会没有煎熟，吃起来像生的一样；如果不是烹饪时间的问题，就可能是购买到了劣质牛排，它的肉质比较柴，所以才会咬不动。
1、看形状：不要购买非常圆润的牛排，因为十分圆润的牛排都是经过加工的；
2、看配料表：如果配料表中有卡拉胶，说明这种牛排是合成牛排，它的作用是把牛肉黏在一起；
3、看肉质：观察牛排的纹理是否清晰，如果清晰，而且表面还有肥瘦相间或者筋膜的存在，说明是原切牛排。
1、油不要太多，否则就是炸牛排了；
2、不要经常翻动它，这样会使它的水分流失，导致口感不好；
3、煎的时候可以放一些小苏打，这样煎出来的牛排比较嫩；
4、一般厚度的牛排，每面各煎三分钟就是标准的五分熟，每加一成熟就多煎一分钟。
牛排，也叫牛扒，就是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，烹调 *** 主要是煎和烤制为主。
四、自己剪的牛排太硬,完全咬不动!
这个原因是很多的，我现在 *** 的介绍你做法好了：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
材料：牛排200克，黄油1茶匙，西红柿100克。
调味料：大洋葱、罗勒各半个，红辣椒1个，蒜头、盐、白胡椒。
做法：西红柿和大蒜洗净切丁，红辣椒纵向切半去籽。牛排放在黄油中煎烤3-5分钟，加盐和胡椒，取出用铝箔包好。把红辣椒、洋葱、胡椒粉和罗勒加入，少许加热。用西红柿酱装盘。
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金 *** ，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
五、自己煎的牛排为什么咬不动
1、之一：解冻时千万不要用水冲洗。原切牛排通常都是冷冻的，一定要提前 *** 拿到冰箱冷藏室解冻，解冻后拿出冰箱 *** 至常温，之后可以用厨房纸巾吸去多余水分后再进行煎制，千万不要用水冲洗。
2、第二：撒料时千万不要加多余酱汁。牛排更好的搭档是海盐+现磨黑胡椒。酱汁、嫩肉粉之类都是用来掩盖陈牛排或拼接牛排的味道，品质好的原切牛排，不需要添加其他多余的调料，只要撒上适量的海盐、黑胡椒粉 *** 整块牛排，等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的，可以加点橄榄油 *** ，更容易激发出 *** 。
3、第三：松肉时千万要给原切西冷牛排松肉。眼肉、上脑等品质好、富含脂肪（大理石花纹）的牛排，本身肥瘦相间，脂肪交杂，肉质比较软嫩，不用松肉直接煎制就有细嫩口感。
4、第四：少煎，千万不要一直煎一直煎。热锅，建议烫锅下牛排，如果牛排厚度在1-2CM，家用平底锅一面煎制40-45秒后翻面再煎40-45秒，之后再把边缘的部位立起来煎一煎（每边煎30秒），这样煎出来的牛排大概是五到七分熟，口感刚刚好，滑嫩Q弹，味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟，让部分流出的汁液回吸到牛排上，再摆盘上桌。
5、第五：好肉，千万要选原切。肉好，不必要的工序就少。这就是煎制原切牛排的基本原则。真正的原切，从煎制再到成盘，最多只要4分钟。也可以根据自己喜好炒制一点蔬菜，摆盘也好看。
六、牛排咬不动是煎老了还是生了
1、牛排咬不动是烹饪的时间没有把握好，有可能煎的时间过于长，把牛排煎老了，也有可能是煎的时间太短了没有煎熟。牛排咬不动的原因有很多，除了烹饪时间还有牛排自身的质感，比如说买到了劣质牛排，大多情况下口感比较柴；或者是没有把牛排腌制好，它的肉质没有全面的吸收调料，从而煎出不一样口感的牛肉
2、牛排咬不动是烹饪的时间没有把握好，有可能煎的时间过于长，把牛排煎老了，也有可能是煎的时间太短了没有煎熟。
3、牛排咬不动的原因有很多，除了烹饪时间还有牛排自身的质感，比如说买到了劣质牛排，大多情况下口感比较柴，也就是常说的“咬不动”；或者是没有把牛排腌制好，它的肉质没有全面的吸收调料，从而煎出不一样口感的牛肉。
4、购买牛肉时要注意多看、多闻。主要看牛肉的颜色是否含有红点，有红点的就不要购买了，除此之外看肌肉是否光泽，整体颜色是否均匀等。劣质的牛肉会有一股酸味，也可以通过闻味儿来判断是否为优质的牛肉。
七、牛排煎的咬不动怎么办
1、牛排煎得太硬咬不动无法使其变软，可以将牛排切成薄一点的牛肉片，之后加入喜欢的蔬菜进行翻炒。可以先将蔬菜炒熟，之后将切成片的牛排倒入锅中翻炒，出锅后即可食用。
2、牛排煎得太硬，有可能是所购买牛排的肉质较硬导致的；也有可能是煎牛排的时间过长，导致牛排的肉质发生变化。煎牛排时可以选择菲力牛排或T骨牛排，这两种牛排是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，是牛身上柔软的部位，适合煎制。
3、煎牛排的过程中，牛排之一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。之后转为小火，1分钟左右翻面1次，让热力缓慢的进入牛肉内部，同时可以不让牛排表面变硬。
关于牛排煎出来咬不动什么原因，牛排煎的咬不动怎么办的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
