大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱿鱼炒芹菜的做法，芹菜炒鱿鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、青椒炒鱿鱼的做法 芹菜炒鱿鱼的做法
1.鱿鱼切花刀，青椒切片。鱿鱼仔炒之前用水焯一下。
2.锅中热油，油热后下焯好水的鱿鱼煸炒，炒到鱿鱼快熟的时候，在下青椒，因为青椒很容易熟，但是又不能长时间的翻炒，这样炒出来的青椒口感上会打折扣。
3.锅中放适量的料酒，一是为了去鱿鱼的腥气，二是为了提鲜，我外公做菜有个习惯，就是喜欢放少量的白糖，其实是为了提鲜用，因为量少，所以也吃不出甜味。料酒，接着是白糖，到入后迅速的翻炒，使料酒融入到鱿鱼中去，最后放盐和味精，出锅装盘。
鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐。
首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼,在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。
火一定要够猛，炒得要快，蔬菜才不会变黄，用少许盐调味。
加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就能吃了。
记得,酒要最后放，千万不要在腌肉的时候放。
二、芹菜炒鱿鱼的做法
鱿鱼，芹菜，油、盐、生粉、白胡椒面、料酒、姜丝
1、鱿鱼切开，反出里面斜刀划菱形花，用油、盐、生粉、白胡椒面、料酒腌制。2、先炒鱿鱼，热锅放姜丝，姜丝半焦后放鱿鱼，炒至卷起，即熟，盛起。
3、洗锅，再开锅炒芹菜，八成熟时加盐，翻几下，炒至熟后倒入鱿鱼，兜几下可上菜。
1鱿鱼1只(也可用墨鱼)，2.芹菜，胡萝卜少许
锅中放少许油，放入2.翻炒片刻，加适量盐，糖，加少许水
放入鱿鱼块稍加翻炒，盖上锅盖30秒即可装盘
水发鱿鱼1条，芹菜200公克，蒜头3颗，红椒1条，香油1/2茶匙，盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，糖1茶匙，乌醋1大匙，太 *** 水1茶匙
1.水发鱿鱼去膜切花；芹菜洗净切成约4公分段；蒜头切片；红椒切片，备用。
2.取锅装半锅水加热，水滚后，放入作法1的水发鱿鱼汆烫后捞出。
3.取锅烧热后，倒入1大匙油，放入作法1的蒜片、红椒片爆香，再放入作法1的芹菜段略炒。
4.于作法3的锅中放入作法2汆烫好的水发鱿鱼，以及盐、酱油、糖、乌醋，以大火炒1分钟，最后倒入太 *** 水勾芡即可。
鱿鱼300公克，芹菜200公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，蚝油1小匙，米酒1大匙，沙茶酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，细粉1/2小匙，油2大匙
1.鱿鱼洗净、切片；芹菜切段；辣椒切片，备用。
2.热一锅放入适量的油、蒜末、姜末、作法1的辣椒片爆香，再放入作法1的鱿鱼片、蚝油、米油、沙茶酱拌炒均匀。
3.再放入作法1的芹菜段、盐、鸡粉、细糖拌炒入味即可。
三、芹菜炒鱿鱼须的家常做法
1、芹菜炒鱿鱼须是一道美味又营养的家常菜，以下是它的详细做法：
2、鱿鱼须：200- 300克（可以根据个人食量调整），更好选择新鲜且色泽鲜亮、肉质有弹 *** 的鱿鱼须。如果是冷冻鱿鱼须，需要提前解冻。
3、芹菜：2- 3根，大概200克左右，挑选芹菜时，以色泽翠绿、茎杆鲜嫩的为佳。
4、红椒（可选）：1个，主要用于搭配颜色，增加菜品的视觉效果。红椒含有丰富的维生素C等营养成分，重量大概在50- 100克。
5、姜：1块（约10克），用于去腥增香。
6、葱：1根（约10克），提升菜肴的风味。
7、料酒：1- 2勺（约10- 20毫升），能有效去除鱿鱼须的腥味。
8、生抽：2- 3勺（约30- 45毫升），用于调味和提鲜。
9、盐：适量，根据个人口味添加，大概3- 5克左右。
10、白糖：少许（约2- 3克），提鲜作用。
11、淀粉：1勺（约5- 10克），用于勾芡，使汤汁浓稠包裹在食材上。
12、食用油：适量，大概30- 40毫升，用于炒菜。
13、将鱿鱼须洗净，去除表面的杂质和多余的水分。如果鱿鱼须比较长，可以将其切成适当长度的小段，方便食用和烹饪。一般每段长度控制在3- 5厘米左右。
14、烧一锅开水，加入1勺料酒和少量盐（约2- 3克）。放入鱿鱼须焯水，当水再次沸腾后，继续煮1- 2分钟。焯水的目的是进一步去除腥味和杂质，同时使鱿鱼须稍微定型。焯水后捞出鱿鱼须，用凉水冲洗一下，沥干水分备用。
15、芹菜洗净后，切成3- 5厘米长的段。把芹菜的叶子去掉（如果喜欢芹菜叶的味道，也可以保留一部分叶子一起炒制）。
16、如果使用红椒，将其洗净，切成与芹菜段大小相似的小块或片状。
17、姜去皮切成姜丝，蒜切末，葱切成葱花备用。
18、先将炒锅烧热，然后倒入食用油。待油烧至七成热（大约150- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入姜丝、蒜末和葱花煸炒出香味。这一步可以让姜、蒜和葱的香味充分融入油中，为菜肴增添浓郁的香味。
19、香味出来后，放入沥干水分的鱿鱼须，转大火快速翻炒。让鱿鱼须在锅中受热均匀，大概翻炒2- 3分钟，直到鱿鱼须的颜色微微变白，并且表面有些卷曲。这时加入适量的料酒（约1勺），继续翻炒均匀，利用料酒的挥发进一步去除腥味。
20、接着放入切好的芹菜段和红椒块（如果有），与鱿鱼须一起翻炒。翻炒过程中可以适当淋入少许清水（大概2- 3汤匙），以免食材过于干燥，同时也能让芹菜更好地吸收调料的味道。继续翻炒3- 5分钟，直到芹菜断生，也就是芹菜的质地变得稍微柔软，但仍保持脆嫩的口感。
21、开始进行调味，加入生抽、盐和白糖，根据个人口味调整用量。继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。然后将提前调好的水淀粉（1勺淀粉加适量清水调匀）倒入锅中，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。勾芡可以使菜肴的汤汁包裹在食材上，增加口感和美观度。
22、最后检查菜肴的味道和熟度，确认无误后即可出锅装盘。一道色香味俱全的芹菜炒鱿鱼须就做好了，可以趁热享用。
23、鱿鱼须的挑选：新鲜的鱿鱼须应该是色泽鲜亮、有弹 *** 的。不新鲜的鱿鱼须可能会颜色暗淡、有异味，而且肉质松弛。在购买时，可以通过触摸和观察来判断其新鲜程度。
24、焯水时间不宜过长：鱿鱼须焯水时间过长会导致其口感变老，失去弹 *** 。一般1- 2分钟就足够了，焯水后用凉水冲洗也能保持其爽脆的口感。
25、火候的控制：在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使食材迅速受热，锁住水分和营养，并且能够让菜肴的口感更加紧实。特别是在炒鱿鱼须时，大火快炒可以避免鱿鱼须出水过多，影响口感。
四、鲜鱿鱼炒芹菜怎么炒好吃
众所周知，鱿鱼和芹菜这两种食物是有着很高的食用价值的，一般来讲，芹菜在降血压和消肿凉血上是有着极佳的疗效的，而鱿鱼这种海产品，则有着丰富的维生素和蛋白质，因此，鱿鱼炒芹菜这道菜肴的营养价值是很高的，那么，鱿鱼炒芹菜的做法有哪些?下面就让小编给大家简单介绍一下。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种 *** 所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼 *** 质寒凉，脾胃虚寒的 *** 应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、 *** 等疾病的人忌食。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
原料：鱿鱼1只(大约1斤)，芹菜一大把，姜，蒜，干红椒调料：盐，料酒，鸡精
1、鱿鱼洗净切丝，用料酒和盐腌制半小时，待用;芹菜洗净切段;
2、起油锅，下姜片爆香，放入鱿鱼丝翻炒;鱿鱼丝盛出后，放入蒜、干辣椒爆香，加入芹菜翻炒，加入适量盐;芹菜略炒后加入之前的鱿鱼丝继续翻炒;一起翻炒大约5-10分钟后，加入适量鸡精，即可装盘出锅。
1.把买回的冰鲜鱿鱼去除内脏，洗净，在鱿鱼身打十字划刀去鱿鱼膜，切丝备用
2.锅中放清水加姜片烧开后，把鱿鱼丝倒入锅中焯一下，捞起沥水
3.芹菜、胡萝卜、红椒洗净切丝，蒜，小米椒切丁
4.锅热放色拉油，油温5成热放蒜、倒入蔬菜丝炒段生装入盘中待用
5.锅中放少量油热，放蒜、小米椒炒香，倒入鱿鱼丝翻炒会，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒会，加些热水、盐、鸡精炒会，倒入水淀粉(淀粉、水、酱油混合)勾芡。
以上两种便是为大家介绍的关于鱿鱼炒芹菜的具体做法，对于喜欢饮食养生的人来说，鱿鱼炒芹菜这道菜肴就是重要的一种食补方式，因此，在生活中，经常做鱿鱼炒芹菜，不仅可以起到滋补身体的作用，还能够帮助人们有效的抵御各种疾病。
五、炒鱿鱼卷芹菜的美味做法
鱿鱼，芹菜，油、盐、生粉、白胡椒面、料酒、姜丝
1、鱿鱼切开，反出里面斜刀划菱形花，用油、盐、生粉、白胡椒面、料酒腌制。2、先炒鱿鱼，热锅放姜丝，姜丝半焦后放鱿鱼，炒至卷起，即熟，盛起。
3、洗锅，再开锅炒芹菜，八成熟时加盐，翻几下，炒至熟后倒入鱿鱼，兜几下可上菜。
1鱿鱼1只(也可用墨鱼)，2.芹菜，胡萝卜少许
锅中放少许油，放入2.翻炒片刻，加适量盐，糖，加少许水
放入鱿鱼块稍加翻炒，盖上锅盖30秒即可装盘
水发鱿鱼1条，芹菜200公克，蒜头3颗，红椒1条，香油1/2茶匙，盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，糖1茶匙，乌醋1大匙，太 *** 水1茶匙
1.水发鱿鱼去膜切花；芹菜洗净切成约4公分段；蒜头切片；红椒切片，备用。
2.取锅装半锅水加热，水滚后，放入作法1的水发鱿鱼汆烫后捞出。
3.取锅烧热后，倒入1大匙油，放入作法1的蒜片、红椒片爆香，再放入作法1的芹菜段略炒。
4.于作法3的锅中放入作法2汆烫好的水发鱿鱼，以及盐、酱油、糖、乌醋，以大火炒1分钟，最后倒入太 *** 水勾芡即可。
鱿鱼300公克，芹菜200公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，蚝油1小匙，米酒1大匙，沙茶酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，细粉1/2小匙，油2大匙
1.鱿鱼洗净、切片；芹菜切段；辣椒切片，备用。
2.热一锅放入适量的油、蒜末、姜末、作法1的辣椒片爆香，再放入作法1的鱿鱼片、蚝油、米油、沙茶酱拌炒均匀。
3.再放入作法1的芹菜段、盐、鸡粉、细糖拌炒入味即可。
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