各位老铁们好，相信很多人对荠菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于荠菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁以及素荠菜饺子馅怎么调才好吃窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、素荠菜饺子馅怎么调才好吃窍门
1、春天是个迎新的季节，有各种应季新鲜蔬菜纷纷上市，不同于夏秋冬三季吃的蔬菜，春天的蔬菜更加的鲜嫩，口感更好，比如这迎春之一菜“荠菜”更是不能错过，季节 *** 强，错过就得等到明年了。
2、依稀还记得小时候和家人在野湖沟边挖荠菜的情形，拿来和三肥七瘦的猪腿肉做成馅包饺子，简直就是完美的搭配，可能找不到比这更完美的吃法了，当然现在不用自己动手挖也能吃得到，早起去菜市转一圈就能买得到，便宜又实惠。
3、荠菜是高草酸蔬菜，在包饺子之前更好先焯水，去除草酸后再包饺子没有涩味，口感也更鲜嫩一些，当然不单单要给荠菜焯水，肉馅也要好好地加工一番，这样饺子吃起来才不柴不硬，鲜嫩又多汁，今天分享荠菜饺子的“1放2不放”技巧，希望可以给大家带来帮助。
4、调肉馅时，如果不加入适量的水，最后的饺子煮好后吃起来比较的干，肉馅口感不是太好，加入适量的水正好可以改善这种情况，可加入清水，但是建议大家加入“花椒水”，这样既可以增加水分也可以去腥增香。
5、所谓“花椒水”其实就是用适量干花椒，八角等香料用水煮开后浸泡得来的，也可以适当地加一点葱姜进去一同浸泡，这“花椒水”的加入也是很讲究的，并不是直接倒进去那么简单，更好分为3次加入肉馅中，而且每次都要搅拌至完全吸收后再加下一次，具体的做法我们下文再说。
6、料酒是去腥增香的好工具，但是唯独在调饺子馅的时候更好不要用，料酒去腥的原理是通过其10到15度的酒精溶解腥味物质，然后再通过加热使酒精挥发带走腥味，如果用在饺子馅中，包好的饺子就使酒精无法被挥发，最后的饺子吃起来味道不理想，甚至会有料酒的味道。
7、很多人有无论肉馅还是素馅时加五香粉或者十三香的习惯，这两种的调料有去腥增香的作用，但两者味道太冲，加入后容易遮盖住肉和荠菜的鲜味，其实有了花椒水和葱姜这两种去腥增香的食材就足够了。
8、食材准备：荠菜，猪前腿肉，干花椒，食盐，生抽，老抽，食用油，香油
9、之一步：荠菜买来后先将里面的杂草枯叶等全部的清理干净，然后准备一盆清水，加一点食盐搅拌均匀，将荠菜放到盐水中浸泡15分钟，最后捞出用清水再反复清洗干净。
10、第二步：起锅烧开水，将荠菜下入锅中焯烫30秒钟，捞出后放入凉水中 *** ，再捞出挤干水分切碎待用。
11、第三步：一把干花椒放入开水中浸泡20分钟，然后将花椒滤出不用，留下花椒水待用。
12、第四步：一斤三肥七瘦的猪腿肉先切块，再搭配适量的葱姜一块剁成肉馅，准备4两的花椒水分3次加入肉馅中，每加一次就沿着顺时针方向搅拌至花椒水完全吸收，3次花椒水全部加完后，最后的肉馅应该呈现有黏 *** 和弹 *** 的状态。
13、第五步：肉馅中再加入食盐，生抽，老抽和香油搅拌均匀，最后将切碎的荠菜加入肉馅中，淋入适量的熟凉油搅拌均匀既可以包饺子了。
二、荠菜饺子馅怎么调才好吃
荠菜饺子馅怎么调才好吃，芥菜想必很多人都认识，要知道芥菜每年3-5月份的时候非常受欢迎，常常被用来 *** 饺子馅，荠菜饺子馅也非常有名，那么荠菜饺子馅怎么调才好吃？
准备材料：芥菜500g，面粉500g，水350g，蘑菇15个，鸡蛋1个，木耳适量，豆腐干4小块，生抽3勺，老抽0.5勺，十三香1勺，蚝油1勺，盐适量。
1、首先准备芥菜，将芥菜摘干净根部，根部的味道是最浓的。芥菜摘好后去焯水去掉水分，切碎备用。
2、把水倒入面中，用筷子搅拌成絮状，继续加入开始和面，揉成光滑面团然后盖上盖子醒面。
3、炒鸡蛋，不放调料，熟了就行，不用刷锅，之后用来炒蘑菇。
4、将鲜蘑菇切丁，热锅入油，倒入一点油，把蘑菇入锅中翻炒，加入1勺生抽，翻炒一会儿关火晾凉。
5、木耳泡开之后，开始焯水，切成细丝，豆腐干切成丁，然后除面团以外的材料混合在一起，再加入十三香半勺，生抽2勺，老抽半勺，香油和花生油适量，均匀撒上盐搅拌完全。
6、这样简单的芥菜饺子馅就做完啦，还是纯素馅哦!
如果是做芥菜肉馅饺子，那么只需要根据上述步骤，将蘑菇换成猪肉即可。不过需要注意一些芥菜肉饺子馅的做法窍门。
1、芥菜和肉单独在一起搅拌，首先把芥菜焯水处理过后，把肉切成碎末，打入一个鸡蛋，一同搅拌，放一些油、蚝油、香油以及少量盐顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、肉切的越烂越好，等到肉和芥菜单独搅拌均匀后，记得静置15分钟，肉需要进行一个入味腌制的过程，这个至关重要。等到15分钟后再加入其他调味料和食材继续混合搅拌均匀。
这样一个芥菜饺子馅的做法就是这么简单，大家是不是阅读完以后就已经大概掌握了呢，无论是芥菜肉饺子馅还是芥菜素饺子馅儿，都是要掌握一定的做法窍门才能够更加好吃。
荠菜怎么吃，最常见的做法就是荠菜炒鸡蛋，荠菜洗净切好备用，再准备适量葱花、姜末，荠菜末装在碗里，往里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅倒油，油热，放葱姜，炒香后倒入拌匀的荠菜鸡蛋液，炒一会，鸡蛋凝固后，即可出锅。
荠菜是蔬菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素、芳香 *** 物质，还含有较高的胡萝卜素和维生素A，都是脂溶 *** 的比较适合炒食或者和肉一起作馅食用，这样可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉馅做成饺子、馄饨、包子都可以。
荠菜洗净用开水烫软，捞出过冷水，沥干切成碎末，加入肉馅，磕入一个鸡蛋，再加入一勺蚝油、半勺食用油、适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀，顺着一个方向搅拌，放置备用。锅中加适量水烧开，用工具把肉馅捏成丸子放入锅中，煮到肉丸浮起来，加适量调料调味即可出锅。
1、荠菜 *** 凉，体质寒凉、经常腹泻的人群不建议食用，会导致腹泻的`情况加重。
2、荠菜中含有一些类似催产素的成分，会促进 *** 收缩，孕妇不能吃，严重会导致出现流产、早产现象。
3、荠菜是一种发物，致敏物质的含量比较高，食用有可能出现过敏的情况，本身就容易过敏的人吃荠菜可能会出现严重的过敏症状。
4、选用没有开花的嫩荠菜更佳不宜，而且不适合久烧久煮，时间过长会使颜色变黄，还会 *** 它的营养成分。
准备食材：荠菜500克，五花肉一块，十三香，鸡蛋一个，大葱半根，老姜一块，葱油，面粉500克。
首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。
肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块，然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水，让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。
肉馅吸收好水分后，在里面加入少许的葱姜末，加入半勺十三香、半勺精盐，放入两勺生抽一勺老抽，将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋，这样做出来的肉馅更加嫩滑，肉馅调好之后，在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。
这个时候我们摘洗荠菜，这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的，所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。
炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒，然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味，这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。
等待荠菜放凉之后，然后将其放在案板上，挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油，这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后，直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了，这个时候我们就不需要放盐了。
面团已经醒发差不多了，然后按照以往包饺子的 *** 将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢？正月十五元宵节，喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧！
三、做荠菜饺子时,牢记哪些点,荠菜翠绿不发黄,鲜嫩多汁呢
1、做荠菜饺子时，牢记哪些点，荠菜翠绿不发黄，鲜嫩多汁呢？
因为我家的荠菜，是去年冻在洗衣机的，取出解除冻结就可以剁碎了，假如你是新鲜荠菜，必须多洗几次，再放到锅中焯一下（绰水时，不要忘了再加上食用盐和植物油），那样荠菜颜色会很翠绿色，再有就是调馅料，只有将馅料加入味了。
2、因为我家的荠菜，是去年冻在洗衣机的，取出解除冻结就可以剁碎了，假如你是新鲜荠菜，必须多洗几次，再放到锅中焯一下（绰水时，不要忘了再加上食用盐和植物油），那样荠菜颜色会很翠绿色，再有就是调馅料，只有将馅料加入味了。
3、做出来水饺，细嫩又汁多，比买了饺子好吃得多！做荠菜水饺时，谨记这3点，荠菜翠绿色不变黄，鲜嫩多汁，好香！好啦不多说了，今天我就把荠菜水饺详尽的作法推荐给大家，赶紧了解一下吧！【食物】：生猪肉、荠菜、葱、食用盐、生鸡蛋、生抽酱油、老抽王、白胡椒、花椒面、植物油等【具体 *** 】
4、提前准备一块猪肉，拿刀切成块，然后把葱根切割成段，放到碎肉机中，弄成细腻肉馅，在肉馅中再加上食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒、花椒面、加上1个鸡蛋搅拌均匀，再加上60-80mL清水，能分3次倒入，总是搅拌均匀，让肉馅把水份消化吸收，加上适量植物油搅拌均匀，那样肉馅一部分就调好。
5、提前准备适量荠菜，放到石板上剁碎，尽可能剁碎一点，再加上适量芝麻油搅拌均匀，然后把肉馅装进去搅拌均匀，荠菜馅料调准后。能够去逛超市买点饺皮，可以自己在家里揉面，擀点饺皮，把馅料放入钱夹下去，那样水饺面坯就做好。
6、下边在锅中烧水，再加上点食用盐，把水饺装进去，锅中打开后，再加上点清水，再一次烧开，再加上点清水，煮3个沸腾，水饺就可以出锅了。
7、【小技巧】直接把荠菜放到水里焯一下，锅中再加上点食用盐和植物油，那样荠菜颜色更翠绿色（那这一步你提前准备了，就可以忽视了）。调馅料时，先往肉馅中再加上调味料，再
关于荠菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁，素荠菜饺子馅怎么调才好吃窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
