大家好，今天来为大家分享如何做水煮鱼片家常做法的一些知识点，和家常水煮鱼片的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、家常水煮鱼片的做法
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。
10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。
12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。
13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。
二、水煮鱼片家常做法
鱼片 500克、豆芽 100克、干辣椒 10个、花椒 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量、淀粉适量、葱 1根、香菜适量
1.准备食材，将鱼片用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，豆芽洗净沥干水分备用。
2.干辣椒剪成段，姜蒜切片，葱和香菜切段备用。
3.热锅凉油，放入花椒小火炸香，捞出花椒不用。
4.放入干辣椒段、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱炒匀。
5.加入适量清水烧开，放入鱼片迅速划散，煮至鱼片变色捞出备用。
6.放入豆芽煮熟，捞出沥干水分铺在碗底。
7.把煮好的鱼片铺在豆芽上面，再把汤倒入碗中。
8.放入葱段和香菜段，再撒上一些干辣椒段和花椒。
9.另起锅烧热油，浇在干辣椒和花椒上即可。
1.选择新鲜的鱼片，口感更加鲜嫩。可以用草鱼、鲈鱼等刺少的鱼来 *** 。
2.鱼片腌制时加入淀粉可以让鱼片更加嫩滑。
3.炸花椒时要小火慢炸，以免炸糊影响口感。
4.干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整。
5.最后浇热油时要注意安全，避免烫伤。
家常水煮鱼片口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，鱼片鲜嫩爽滑。搭配豆芽等蔬菜可以增添口感层次，也可以根据个人喜好加入其他喜欢的蔬菜。是一道简单易做又美味可口的川菜佳品。
三、水煮鱼片怎么做 水煮鱼片的家常做法
1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
四、水煮鱼片的家常做法步骤
首先，需要准备新鲜的鱼片，可以选择草鱼、黑鱼等刺少的鱼类。将鱼处理干净后，去骨切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，以去除鱼腥味并增加底味。同时，准备好豆芽、青菜等蔬菜作为配菜，以及葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调味料。
接下来是炒制香料和配菜。在热锅中加入适量食用油，先放入花椒和干辣椒炒香，再加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。随后加入豆瓣酱，炒出红油，为水煮鱼片增添颜色和风味。此时，可以根据个人口味加入适量的火锅底料，提升汤汁的醇厚感。
然后是煮制和调味。在炒香料的锅中加入足量清水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片。注意要一片一片地放，避免鱼片粘连。待鱼片煮至变色后，加入之前准备好的配菜，如豆芽、青菜等。根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料，调整汤汁的味道。
最后，将煮好的水煮鱼片盛出装盘，再在鱼片上撒些葱花、蒜末、干辣椒和花椒。另起一锅，烧热适量食用油，待油温升高后，将热油均匀地浇在鱼片上，激发出香料的香味，完成最后一道工序。这样做出来的水煮鱼片麻辣鲜香，非常下饭。
总的来说，水煮鱼片的家常做法并不复杂，只需掌握好食材的处理、香料的炒制、煮制和调味以及最后的浇油增香等步骤，就能轻松 *** 出美味的水煮鱼片。
五、水煮鱼片的家常做法
1、分割时注意：鱼头，鱼骨，鱼肉分开。
2、这薄如纸片的鱼片，需要一定的刀工。新手也不要怕，慢慢来，经常练习你也可以。
3、告诉你一个秘密，这是我老爸的手艺，我片鱼手艺一般^_^
4、关键的一步，腌制。这一步的目的是去腥和入味。对了，还的使其滑嫩！告诉你三样厉害的 *** ：白酒，盐，姜米。用量？？盐4勺，其他适量不太重要。盐为什么要多，因为…………因为爱情，不会轻易悲伤～～^_^盐巴是去腥的重点。
5、用手抓抓抓。抓什么？？抓就对了，为了把土腥味抓走，为了入味，为了上劲。我真的太有耐心了^_^
6、鱼骨的处理 *** 和鱼片一张，不在赘述。这一步是煎鱼骨。呵呵，入锅前要洗一下。厨房纸吸干水，煎！！继续看就知道我要干嘛啦！
7、这乳白的鱼汤搞定啦，^_^给你一个秘诀吧。记得记得点赞哦！！鱼汤要白，记住：鱼骨微微焦，开水下鱼骨，大火熬制！！！有没有有没有，这就是专业！！^_^
8、锅中起油，入豆瓣酱两勺，你准备的干辣椒的一半，你准备的花椒的一半。煸炒出香。
9、鱼汤入。呵呵，明白了鱼汤是干嘛的了吧。这才是专业的水煮鱼。那些叫你放水的都是外行…………误导啊哈哈。
10、适量盐，别问我多少克。中国厨师靠嘴。自己尝尝，合适就好。最烦问我几克的，，傻吗？？！
11、碗里做底。我独爱香菜。你可以放蒜苗豆芽啥的。烫不熟的菜你就煮一下。
12、鱼片洗干净，厨房纸吸水后，入锅，大火，两分钟。断生即可，别问我为什么。
13、一勺鸡精。友情提示：少吃味精有益健康！
14、出锅，入碗。放入干辣子和花椒，一颗八角。
六、水煮财鱼片的做法
水煮财鱼的做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；
2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3.头尾及鱼排另装盘，用同样的 *** 腌制；
4.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
5.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
6.出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；
7.待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；
8.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；
10.然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
12.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
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