老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于新年菜品大全和2021新年菜谱大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享新年菜品大全以及2021新年菜谱大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、过年家宴菜谱大全
农历新年是中国传统的重要节日，家人团聚、亲朋好友相聚成为了这个节日的重要环节。在这个特殊的日子里，举办一场丰盛的家宴是必不可少的。以下是为您精心准备的过年家宴菜谱大全，助您轻松驾驭家宴。
材料：土鸡1只，枸杞5g、红枣10枚、 *** 参5g、淮山10g、巴戟天5g、黄芪15g、当归10g、杞子10g
1)将土鸡清洗干净后加水煮至水量达到2-3倍。
2)将所有材料洗净后加入锅中，用旺火煮沸，随后以小火慢炖，期间需频繁撇除浮沫。
3)炖煮至1.5小时，直至鸡肉熟烂即可。
材料：羊肉500g、土豆2个、洋葱1个、姜蒜适量、干红辣椒4个、 *** 适量，料酒5ml
2)将羊肉、洋葱、姜蒜炒至色泽金黄，加入料酒翻炒。
3)加入足量水（超过食材2倍），放入干辣椒、 *** ，大火烧开后改小火焖煮1小时。
4)加入小块土豆，继续焖煮30分钟至土豆软糯。
材料：五花肉800g，葱段2根，姜片适量，八角、桂皮、香叶、小茴香等适量，料酒20ml，老抽、生抽各适量，糖40g，盐适量
1)五花肉切块，焯水至血水煮出为止。
2)将五花肉放在热油锅中煸炒至金 *** 。
3)加入葱姜蒜、八角、香叶等调料（可根据个人口味 *** 调整），翻炒均匀，加入适量料酒后小火焖煮10分钟，让肉入味。
4)加入生抽、老抽、糖，适量盐调味，放少量水，大火烧开后转小火焖煮30分钟至汤汁收浓，肉变得入味软烂。
材料：新鲜金目鲳鱼1条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡汤适量
1)将配料处理好（葱姜丝），鲳鱼去内脏和鳞片切成4段。
2)锅中加水，放入切好的姜丝和葱丝，放入盐、糖，顺时针搅拌至完全溶解，加入少量鸡汤调味。
3)将准备好的鲳鱼放入器皿中，倒入步骤2调好的水，加适量料酒，撒上白胡椒粉。
4)在蒸锅中蒸18-20分钟，出锅后撒上生抽，再用锅中的热油泼在鱼身上即可。
材料：饺子皮适量，韭菜 *** g，猪肉100g，胡萝卜适量，葱姜末适量，盐、鸡精、料酒、香油适量
1)猪肉切成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、香油，拌匀成肉馅待用。
2)韭菜洗净切成细碎末、胡萝卜切成细末，同馅拌匀，最后加入花生油，搅打成馅儿。
3)将少量馅放在饺子皮中，用手边捏边转，边捏边增加饺子收口处的厚度，捏成美丽漂亮的形状即可。
4)开水大火烧沸，放入饺子煮至煮熟即可。
总结：以上这些年夜饭菜品相信大家已经非常熟悉了，它们的 *** *** 简单， *** 作也相对容易。在年夜饭这种场合，重要的是参与其中，因此菜品丰富美味即可，不必过于追求复杂的烹饪过程。祝愿大家新年快乐，烹饪愉快！
二、适合新年吃的菜品有哪些
1、新年，又称为春节，是中国最重要的传统节日之一。在这个节日里，家人团聚，共享丰盛的美食是不可或缺的一部分。新年的餐桌上通常会准备一些寓意吉祥、丰盛美味的菜品，以表达对未来一年的美好祝愿。以下是一些适合新年吃的菜品：
2、饺子：饺子是中国北方的传统食品，也是春节期间家家户户必不可少的食物。饺子的形状像元宝，象征着财富和好运。人们通常会在除夕夜包饺子，一家人围坐在一起，边包边聊，增进感情。饺子的馅料也多种多样，有肉的、素的、海鲜的等等，可以根据个人口味选择。
3、年糕：年糕是江南地区的传统食品，主要由糯米制成，口感软糯甜香。年糕的“糕”字与“高”谐音，寓意着新的一年步步高升，事业有成。年糕可以蒸着吃，也可以切片炒着吃，或者用来做汤，都非常美味。
4、鱼：在中国的传统观念中，鱼是余的谐音，寓意着年年有余，富足安康。因此，新年的餐桌上常常会有一道鱼菜，如清蒸鱼、红烧鱼等。鱼的烹饪方式多样，但通常会保留整个鱼的形状，以期全家团圆和谐。
5、春卷：春卷是一种用薄饼皮包裹各种馅料，然后油炸或烤制而成的食品。春卷的外形金黄酥脆，象征财富和繁荣。春卷的馅料通常包括肉丝、蔬菜丝、木耳等，口感丰富，营养均衡。
6、八宝饭：八宝饭是一种甜味的糯米食品，主要原料有糯米、红豆沙、各种干果和蜜饯等。八宝饭色彩缤纷，口感丰富，寓意着新的一年生活丰富多彩，甜蜜幸福。
7、腊味合蒸：腊味合蒸是一种将各种腊肉、腊肠、腊鸭等腊制品放在一起蒸煮的菜品。腊味合蒸香气扑鼻，味道鲜美，寓意着家肥屋润，富贵吉祥。
8、寿桃：寿桃是一种用面粉制成的桃形点心，通常在新年期间作为祝福长辈长寿的礼物。寿桃的外观 *** 可爱，寓意着健康长寿，福气满满。
9、团圆饭：团圆饭是指一家人在新年期间围坐在一起享用的丰盛晚餐。团圆饭的菜品丰富多样，包括各种肉类、蔬菜、海鲜等，旨在表达家庭和睦、团团圆圆的美好愿望。
10、总之，新年的餐桌上充满了各种美味的食物，这些食物不仅能够满足人们的口腹之欲，更承载着人们对未来的美好祝愿。在享受美食的同时，也不要忘了保持健康的饮食习惯，适量饮食，才能过一个快乐健康的新年。
三、年夜饭寓意吉祥菜名大全
1、年夜饭寓意吉祥菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
2、酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在 *** 时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝还象征着富贵吉祥。
3、四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
4、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
5、过年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味。凉拌皮蛋，不仅好看又好吃，并且还有着非常美好的寓意，寓意花开富贵，特别适合过年吃。
6、红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的餐桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更多的财富和幸福。
四、2021新年菜谱大全
鲈鱼以其鲜美肉嫩而闻名，清蒸最能凸显其风味。将鲈鱼处理好后，塞入少许辅料，摆出美观的造型，上锅蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，便是一道寓意年年有余的美味佳肴。
梅菜扣肉是一道色泽红润、香气四溢的菜肴。五花肉切片后与梅菜一同蒸透，再将其扣在碗上，肉片肥而不腻，梅菜吸收了肉汁，香浓可口，深受家人喜爱。
葱爆羊肉是一道简单快捷的家常菜。羊肉快炒至鲜嫩，与香味浓郁的大葱完美结合，口感丰富，滋味浓郁，是上桌速度快，且极具“排面”的佳肴。
猪脚富含胶原蛋白，与黄豆一同焖煮，质地软糯，鲜香四溢。猪脚的“挠钱聚财”寓意使其成为年夜饭不可或缺的一道菜，黄豆吸收了肉汁，口感独特，十分下饭。
砂锅中的鲜虾粉丝煲，小青菜铺底，粉丝泡发腌制，鲜虾煮熟，一锅炖煮，鲜美可口，热乎乎的气息带来家的温馨。
莲藕排骨汤清甜鲜美，选用七孔红莲炖煮，口感软糯，排骨肉质鲜嫩，汤头清澈，一碗下肚，暖意融融。
皮蛋与豆腐的搭配经典而清爽，简单的切块、摆放，搭配自制的料汁，即可成为年夜饭上的凉爽佳品，营养又美味。
凉拌猪耳朵是一道出色的下酒菜，清脆可口，麻辣鲜香，即使小朋友也能享受其美味，是年夜饭桌上的热门菜品。
口水鸡集麻辣鲜香于一身，色泽 *** ，鸡肉滑嫩，开胃可口，一上桌便让人垂涎欲滴，食欲大开。
白斩鸡是于谦老师推荐的佳肴，鸡肉细嫩，鸡皮油润，既可下酒，又是一道家常美味。
风味茄子的色泽和口感都极佳，外脆里嫩，酸甜焦香，辣味适中，做法简单，味道不简单。
豆角肉末是下饭神菜，肉末香香油润，豆角鲜嫩爽脆，二者结合，酱香十足，美味可口。
素拌三丁口感清甜爽脆，蔬菜丁搭配恰当，微微辣味提升风味，适合配酒，美味可口。
辣椒炒肉的做法独特，先煸出辣椒水分，再炒肉丝，最后混合，味道浓郁，香辣入味。
双椒杏鲍菇以杏鲍菇的滑嫩和青红椒的鲜香，构成了美味的素食，口感丰富，滋味十足。
自制的腊肠风味独特，简单蒸制即可食用，方便快捷，是年夜饭上的方便美味选择。
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