老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于照烧鸡腿饭和照烧鸡腿饭做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享照烧鸡腿饭以及照烧鸡腿饭做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、日式照烧鸡腿饭的做法
照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪 *** 。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪 *** 经改良，口味较淡，而中国 *** ，中国 *** 与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。
【主料】鸡腿两只、时蔬青菜(我用的'红辣椒丝（不辣的）和脆脆的西瓜皮
【调料】酱油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1
1.鸡腿用剪刀剪开口子，,剪或用菜刀去骨；
2.用叉子或 *** 从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁；
3.锅中油热至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿；
4.两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿，不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟；
5.锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可；
6.鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧；
鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦。
二、照烧鸡腿饭做法
生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，姜
2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+半勺淀粉+适量黑胡椒碎+小半碗清水，搅拌均匀！简单的照烧汁完成
1.鸡腿去骨，拿 *** 使劲戳戳，加姜片、葱姜料酒、黑胡椒碎腌制大概1个小时（时间越久越入味）。
2.鸡皮面先朝下放到锅中，煎至金黄再翻面，两面都煎至金黄后倒入调好的照烧汁。
三、照烧鸡腿饭的家常做法大全怎么做好吃
大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
1、鸡腿肉放入碗中，加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后，先竖着用刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。
2、葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用。
3、西兰花和菜花去除根茎后，放水里浸泡一下。
4、调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
5、煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金 *** 时就可以翻过来煎另一面了。
7、待两面全部煎至金黄后，倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
8、放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
10、另起一锅，放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
11、这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。
12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
四、照烧鸡腿饭的热量
1、每100克照烧鸡腿饭所含热量约为81大卡。
2、照烧鸡腿饭是一道菜，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成。
3、照烧是知名日本菜肴及烹饪 *** ，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪 *** 经改良，口味较淡，而中国 *** 、 *** 、 *** 与韩国的照烧肉品则口味较重，所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
五、照烧鸡腿饭的 *** *** 是什么
主料：鸡腿2个，胡萝卜半根，西兰花100克
辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐1茶匙，照烧汁2勺，油1汤勺
1、准备新鲜鸡腿，去骨后加入料酒，味极鲜，盐，蚝油抓匀腌制半小时
2、胡萝卜和西兰花过水焯熟，约2分钟
4、锅内少许油，将鸡腿平铺中小火煎
5、反复翻面煎熟，约5-6分钟，表面挤入照烧汁，两面再煎1分钟
6、取出切段，将配菜及照烧鸡腿铺在米饭上即可
六、必胜客的日式照烧鸡腿饭怎么做
1、鸡腿的去骨与处理。鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀 *** 在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁，把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）
用厨房纸将鸡腿肉上的水吸干，将洋葱切小丁，一起放入大碗里。倒入适量的照烧汁（大型超市有售，我是在洋华堂超市买的），用手抓匀。ps:没有照烧汁，也可以用蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、白糖半勺调制。腌制20分钟
利用腌制的时间，做米饭。坐半锅水，烧开。将胡罗卜刻花（当然也可以不用，直接切片），放入水中焯3分钟。将西兰花掰小块，放入水中焯1分钟。
4、照烧鸡腿的煎制。平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可。倒入少量油，将腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(一定是小火，否则皮就糊了)。煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。盖上锅盖，小火焖制5分钟。开大火收汁，收到汤汁浓稠即可出锅。
七、照烧鸡腿饭怎么做
食材：鸡腿肉、西蓝花、红萝卜。
1、鸡腿剔骨，加生姜+适量盐+一勺料酒+黑胡椒碎腌制10分钟。
2、锅中放一点油，煎鸡皮的时候会出油，不需要太多，鸡皮朝下，煎至金黄，翻面再煎3分钟。
3、倒入酱汁，小火盖盖子焖煮10分钟，中途注意观察，如果水不够了加点清水，防止糊底。
4、到时间大火收汁，一定要留点酱汁拌米饭，不要收干了。
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