本篇文章给大家谈谈儿菜和榨菜是一种菜吗，以及榨菜和儿菜是不是一种菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、榨菜和儿菜是不是一种菜
1、不是，榨菜和儿菜同属芥菜类，榨菜为腌制产品，腌制原料多样，并非指同一种蔬菜，为统称；而儿菜为蔬菜的一个品种，只指一种蔬菜。
2、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。榨菜有多种原料产品，多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵 *** 咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国著名特色产品之一，属世界三大名腌菜。
3、儿菜又叫超生菜、南充菜，娃娃菜、娃儿菜，学名"抱子芥"，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当 *** 围在中间。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。
二、儿菜是榨菜吗
儿菜不是榨菜，儿菜又叫抱子芥，以短缩茎、腋芽为食，而榨菜属于叶用芥菜，以根茎为食，保存儿菜时，可以将其放入冰箱中或者放在干燥遮光的环境中，挑选榨菜时，则应该选择色泽鲜红、带有咸香气息的品种。
儿菜不是榨菜，虽然二者都属于芥菜，但不是一个品种，其中儿菜又叫抱子芥，主要以其短缩茎、叶芽为食，而榨菜是叶用芥菜，也就是雪里红、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥的根茎。
保存新鲜儿菜时，可以将其完整的摊放在阴凉干燥且遮光的环境中，可以保存三到四天的时间，或者将新鲜儿菜使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层中，能保存一周的时间。
在挑选榨菜的过程中，要观察其颜色、味道以及手感，其中颜色鲜红、光滑圆整、带有咸辣栖息且手感坚实柔软的榨菜品质更好，而颜色暗淡、带有斑点、大小不一、散发着酸臭味的榨菜品质较差。
三、儿菜和榨菜的区别
榨菜：是被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物，是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如雪里蕻、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥等。
儿菜：一般指抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，我国特有的蔬菜作物，其短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高。
榨菜：是生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基部长有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑。
儿菜：的茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用 *** ，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。
榨菜：发展到了四川省内的30多个市县。
儿菜：栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区）。
四、榨菜和儿菜的区别
榨菜：生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基部长有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚。儿菜：茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用 *** ，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4。
（1）榨菜是被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物，是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如雪里蕻、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥等。榨菜以茎用芥菜为原料腌制而成，是一种半干态非发酵 *** 咸菜，是中国名特产品之一，与德国甜酸甘蓝、法国酸黄瓜并称世界三大名腌菜。
（2）儿菜一般指抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，我国特有的蔬菜作物，其短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
（1）榨菜是生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基部长有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称榨菜。
（2）儿菜的茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用 *** ，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状，是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右。
（1）榨菜发展到了四川省内的30多个市县，浙江、江苏、福建、湖南、上海、广西、 *** 等省（直辖市、自治区）也有生产。
（2）儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到云南、贵州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。
1、榨菜含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
2、儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，儿菜外叶碧绿，茎皮绿白相间，十分 *** ，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，具有煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等多种吃法。
五、儿菜和榨菜是一个菜吗
儿菜和榨菜头都归属于介菜，但确是二种不一样的菜。儿菜是叶用介菜叶柄处的芽澎涨产生的一个个翠绿色芽块，而榨菜头只有一个独头菜，是介菜茎科长出的瘤状的肉质地茎物件，其次二者的味儿也不一样。
儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变异，榨菜是被子植物门，归属于双子叶植物纲的一科。
儿菜是叶茎部长的一个个翠绿色芽胞，外叶翠绿，一颗儿菜一般有很多芽胞构成。又因儿菜相貌形如山参，因此又有“人参菜”之称。榨菜只有一个独头菜，是介菜茎科长出的瘤状的肉质地茎物件。
儿菜的芽吃起来味儿像介菜，却没有介菜的呛味和苦涩味，它的味儿香甜而没有苦涩味，嚼在口中，肉脆少筋，没有沉渣。榨菜材质脆爽，新鲜没有处理好的还含有一股苦涩味。
儿菜即抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。
抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
六、儿菜是不是榨菜
1、儿菜是十字花科芸薹属植物的变种，而榨菜是芥菜的一类，是不需要发酵的咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。榨菜的茎上长有十余片大叶，叶柄基部长有瘤状的肉质茎，明显凸起，瘤茎表皮为青绿色，光滑，皮下的肉质为白色，较为肥厚，儿菜的茎粗大，肉质腋芽发达，是主要的食用 *** ，一般呈塔状，芽顶钝圆。
2、儿菜起源于中国，是我国特有的蔬菜作物，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，可煮汤、红烧、炒食，在每年12月至来年1月上市。榨菜是中国名特产品之一，质地脆嫩，味道鲜美，具有特殊的风味。
3、儿菜凉拌非常的好吃，而且特别的清爽可口，吃上去脆脆嫩嫩的。那么首先要把它清洗干净，如果外皮有一些比较老的部分，要把它去掉，然后呢可以在水里面焯一下水，这样的话去除一些它的辛辣味，凉拌更好吃，而且可以保持颜色和口感。
4、儿菜在拌的时候，可以根据自己的口味加入盐、糖、味精、蚝油、生抽、辣椒油等等，把它拌匀之后就可以了，吃着非常的爽口，尤其是作为开胃小菜来吃，特别的不错。
七、儿菜是榨菜头吗***榨菜和儿菜是不是一种菜
儿菜和榨菜头都属于芥菜，但却是两种不同的菜。儿菜是叶用芥菜叶腋处的芽膨胀形成的一个个绿色芽块，而榨菜头只有一个独头菜，是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体，再者两者的味道也不一样。
儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变种，榨菜是被子植物门，属于双子叶植物纲的一科。
儿菜是叶茎处长的一个个绿色芽孢，外叶碧绿，一颗儿菜通常有很多芽孢组成。又因儿菜长相形如人参，所以又有“人参菜”之称。榨菜头只有一个独头菜，是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体。
儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味和苦味，它的味道甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。榨菜头质地脆嫩，新鲜未处理好的还带有一股苦味。
食材：儿菜，五花肉，葱，姜，料酒，酱油，盐，耗油
做法：儿菜掰下来清洗干净切片，五花肉切片拿料酒酱油腌制30分钟。热锅入油后，把五花肉下锅炒制8成熟后，加入儿菜一起翻炒，加入调料再炒制5分钟即可出锅。吃辣的朋友可以加些剁辣椒一起炒，味道更香。
食材：儿菜，香菇，葱，香油，盐
做法：热锅入油后，把洗净切丝的儿菜和香菇片倒入锅中，翻炒几下后加入热水煮开，煮5分钟后，关火加入葱和香油即可。
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