老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于豆角烧茄子的做法步骤和正宗川味豆角烧茄子怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享豆角烧茄子的做法步骤以及正宗川味豆角烧茄子怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、茄子豆角的家常做法步骤
1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。
2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。
4、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。
二、正宗川味豆角烧茄子怎么做
材料：豆角、茄子、蒜、红辣椒、食盐、生抽。
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段；
3、再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟；
4、加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；
5、倒入茄子，继续翻炒三五分钟；
6、加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮；
7、加适量食盐，淋少许生抽上色，即可。
三、豆角烧茄子做法
1、准备食材：长豆角120克，茄子 *** 克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，清水适量。
2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
3、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。
4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
6、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。
8、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色，加茄条和红椒丝。
9、加入调好的料汁、翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
四、红烧豆角茄子的做法
3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。
4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。
6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。
7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。
10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。
11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居之一位。
五、豆角烧茄子如何做鲜香又下饭
1、豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它鲜香下饭的秘诀在于食材的新鲜、调味的得当以及烹饪的技巧。下面是一份详细的豆角烧茄子的做法：
2、老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）
3、准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段；茄子洗净，切成条状，放入水中浸泡以防氧化变黑。
4、热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至五成热时，放入豆角炸至表皮起皱，颜色变深，捞出沥油。
5、处理茄子：将茄子条沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，以减少油炸时油花溅出。
6、炸茄子：在油温相同的锅中，放入茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。
7、爆香调料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末和葱花，炒出香味。
8、加入主料：将炸好的豆角和茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。
9、调味：加入生抽、老抽（可选）、糖和适量的盐，翻炒均匀，让豆角和茄子充分吸收调味料。
10、加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让豆角和茄子更加入味。
11、勾芡：待汤汁快收干时，加入事先调好的水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，这样更容易裹在豆角和茄子上。
12、出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀后即可出锅。
13、炸豆角和茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
14、茄子容易吸油，可以先用盐水浸泡一下，或者用热水焯一下，减少吸油量。
15、勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。
16、如果喜欢酸甜口味，可以在调味时加入一些番茄酱或者糖醋汁。
17、按照以上步骤，你可以做出一道鲜香下饭的豆角烧茄子。这道菜色香味俱全，豆角的脆嫩和茄子的软糯相结合，再加上丰富的调味，非常适合搭配米饭食用。
六、茄子烧豆角的正宗做法
2、茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
七、豆角烧茄子的家常做法_茄子烧豆角的做法步骤
茄子烧豆角是一道非常好吃的家常菜，把茄子和豆角这两种再常见不过的菜做在一起，也是一道让人喜欢的美食，朋友来了，随便做一做，简单的食材做出不同的美味，朋友都会夸你的厨艺，下面小编把做法分享给大家。
长茄子、四季豆、植物油、豆瓣酱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、鸡精
1、把长茄子清洗干净，切成长条，把四季豆洗干净，去头和尾切成段，大蒜洗干净切成末，姜切成姜丝都装盘备用，
2、把锅烧干，在锅中加入多一点的油，把豆角放入油锅炸一下，外皮起泡泡了，捞出沥干油备用。
3、把茄子条也倒进油锅，炸至茄子稍微变软，就捞出沥干油备用。
4、把锅里的油倒出来，留下一点点底油，开小火把姜丝和大蒜末放进去炒香，然后加入豆瓣酱继续翻炒出红油，再把豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味，再加入生抽、鸡精和一点点清水，小火焖一会即可出锅。
OK，关于豆角烧茄子的做法步骤和正宗川味豆角烧茄子怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
