各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享熬皮冻开盖熬还是盖盖熬，以及熬肉皮冻的时候的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、熬肉皮冻时应该盖锅盖吗
皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的 *** 会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。因为是 *** 后食用， *** 可以说作是冷冻，所以这就是后来的“皮冻”。
猪皮冻是东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉菜，无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化，配以酱汁，醇香回味无穷。尤其到过年，很多人家都会提前做上一些，家里来客人，皮冻是配菜，切上一盘，配上蒜酱，是一道下酒的佳肴。非常受欢迎，猪皮冻是一种蛋白质含量很高的菜肴，猪皮里面含有丰富的胶原蛋白，也非常受女士欢迎，是天然的美容品，经常吃对皮肤有很好的作用，养出自然的好气色。
很多人自己在家 *** 猪皮冻，做出的皮冻不清澈，浑汤，或者做出的皮冻容易碎，不瓷实，用筷子一夹就碎，没有外面卖的做的好，今天教大家两种东北皮冻的做法，一种是普通的皮冻，另一种是带瘦肉的皮冻，教你做东北皮冻的小技巧，做出的皮冻晶莹透亮不浑汤，做出的皮冻晶莹透亮，弹力十足。扔地上都摔不碎，口感Q弹，晶莹剔透，入口即化。要过年了，学会猪皮冻的做法，过年家里招待客人，保证受欢迎，下面一起看看是怎样做的：
【东北猪皮冻】所需材料：猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、
1.把猪皮的表面刮一遍，把油脂片干净，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除干净。再把猪皮表面的毛处理干净，用刮脸刀刮 *** 更方便容易些。
2.再把肉皮切成5厘米长，1厘米宽的条，锅内加入水烧开，再下入肉皮，加入1汤匙料酒，焯水1-2分钟，去除油脂，去除腥味，捞出用温水洗净。
3.葱切葱段，姜切片，将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉调料盒内，没有调料盒就用纱布包起来也可以，这样做的好处就是肉皮煮好后不用往外挑调料，做出的成品干净
4.锅加水，猪皮和水的比例大概是1：3，下入肉皮和调料盒，淋入1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火，让汤保持微开就可以，不用盖锅盖，这样皮冻就不会有腥味，煮1.5小时左右，剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。
5.将温度降下来以后，将肉皮和汤浇在无油无水的容器内，我用的是保鲜盒，做了两盒，我们平时叫外卖用的餐盒洗干净也可以用，把里边的水擦净，不要有水，凉透后，盖上盖子，方便保存，放冰箱冷藏保存，放置一晚就可以吃了。吃不完剩下的放在冰箱冷藏，气温高皮冻容易化掉。
6.切皮冻的时候用锯切法切皮冻就可以，不容易切碎，吃的时候配蒜酱，用皮冻蘸蒜酱吃就可以了，蒜酱的做法：蒜末，酱油，香油，也可以加些辣椒油，搅拌均匀就可以了。
二、熬肉皮冻的时候***需要盖盖子吗
熬肉皮冻时到底盖不盖锅盖，我个人觉得可以盖锅盖，也可以不盖锅盖，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好决定，肉皮冻筋道爽滑、晶莹剔透、Q弹爽口，很多人都喜欢吃猪皮冻，我也是一样，每年过年的时候都会做上很多的肉皮冻。肉皮冻晶莹剔透、筋道爽滑，非常好吃，大人孩子都很喜欢吃，我也是很喜欢吃肉皮冻，我们这里过年几乎家家户户都会杀猪，每年爸爸都做肉皮冻，我也是最喜欢吃爸爸做的肉皮冻，过年家里来客人的时候，餐桌上肉皮冻是必不可少的，买的肉皮冻吃着也不放心，自己在家做， *** 简单好吃也放心，下面就来聊聊熬肉皮冻时该不该盖锅盖。
一、熬肉皮冻时要不要盖锅盖我个人觉得盖不盖锅盖都可以，没有什么固定的 *** ，根据自己的喜好来决定就好，不盖锅盖的话，可能会有助于肉皮中的腥气挥发，盖不盖锅盖跟用的锅也有关系，用的锅较深，水位无法上升就不用打开锅盖，完全可以根据自己的喜好决定，想盖就盖，不想盖就不盖。二、 *** 步骤1、食材：猪皮、腱子肉、盐、姜、葱、料酒、八角2、如果是冻猪皮，就要提前用水浸泡一晚上结冻，新鲜的猪皮就不用，直接洗干净，把猪皮上的油脂刮干净，多冲洗几遍。3、把洗干净的猪皮放入锅中用热水焯水，去除血沫和腥味，水开把猪皮放进去，加入姜片、葱段、料酒煮至猪皮卷曲捞出来，再祛一遍毛，把猪皮内里的油脂也刮干净。4、猪皮处理干净后，切成条状放盆里，加入一点盐，用手反复地 *** ，可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，腱子肉洗干净切下块，凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净。
5、把猪皮和腱子肉放进锅里，加入适量的水，猪皮、水的比例是1：3，加入盐，大火烧开，再加入姜片、八角、葱段，转小火煮两个小时左右。6、中途就要把八角、姜片、葱段捞出来，准备一个磨具，煮制时间到后，把猪皮连汤倒进容器里，等到凉透后，放进冰箱里冷藏一下，吃的时候切成薄片，用醋、香油、蒜泥、生抽、香菜、辣椒油拌一下，晶莹剔透、筋道爽滑，真的是太好吃了。小技巧1、做肉皮冻，猪皮一定要处理干净，特别是猪皮上的油脂，一定要处理干净，这样做出来的猪皮才晶莹剔透，吃起来也不会腻。2、做肉皮冻的时候，加入一点瘦肉或者腱子肉，做出来的肉皮冻会更好吃，口感也会更好，熬制肉皮冻的时候，一定要用小火熬制，水的量一定要掌握好。
总结：肉皮冻晶莹剔透，筋道爽滑， *** 简单，不仅好吃，吃着也放心，熬肉皮冻的时候，想盖锅盖就盖，不想盖就不盖，根据自己的喜好决定，没有那么多的说法，喜欢吃肉皮冻的都可以自己在家做一做，猪皮一定要处理干净哦，这样做出来的肉皮冻才晶莹剔透，口感好。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
三、熬皮冻用盖锅盖吗
1、猪皮冷水上锅焯水的时候，一定不要盖锅盖哦。大火烧开之后，撇去表面的浮沫。然后继续煮沸三分钟。这样猪皮表面的油脂也很容易地漂浮出来了。
2、皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧好，色、香、味、口感俱佳。
3、食材准备：猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
4、3放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
5、4捡出葱、姜，倒入容器中 *** 凝固
6、5切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
四、熬猪皮冻用大火还是小火
猪皮冻熬制火候，一定要注意用较较小的火慢慢熬煮，这样可以把猪皮中的胶原都熬出来，易于凝冻。也防止了火大把水熬干，而猪皮还没有熬好。
猪皮的处理极为关键，要想猪皮冻晶莹剔透，需要清理干净猪皮上的油脂，大火煮开后要小火慢熬，一直保持大火会影响猪皮冻的成色。
猪皮冻是较常见的下酒菜之一，年关将至吃多了油腻肉食的时候，来一点清凉爽滑的猪皮冻是十分舒适惬意的。
1、 *** 皮冻要选用大 *** 整、肉皮毛茬浅的嫩猪皮。把猪皮洗净后冷水入锅，水开，煮一会定型，猪皮上残留的 *** 竖起后，取出猪皮用工具拔净 *** ，趁热用刀反复刮净皮上的油脂，一定要把油脂刮除干净，刮过之后的猪皮用细盐或食醋反复搓洗，较后用清水把猪皮洗净。
2、将肉皮切成细条（或者小颗粒），利于肉皮中的胶原蛋白充分溶于汤中。肉 *** 热水再次入锅，放入葱姜，料酒，煮十分钟，用笊篱打出，倒掉浑水。这一遍可以进一步去除油脂。
3、把猪皮入锅后，加入开水熬煮。水没肉皮四指，不盖锅盖，小火熬煮40分钟，如果中间添水，一定加开水。在熬煮的过程中一是要把浮沫完全撇除干净，有杂质会影响皮冻的透明度；二是千万不要加调味料，较多只能放入适量食盐。熬煮到皮和水1:4就可以了。
4、凉透了放入冰箱冷藏一到二个小时，就OK了。
很多女 *** 之所以喜欢吃猪皮冻，主要是在于猪皮冻中含有的胶原蛋白比较高。猪皮中含有的胶原蛋白高，这点是无可否认的。但是胶原蛋白含量高并不 *** 就可以直接为肌肤补充胶原蛋白。猪皮中的胶原蛋白并非是优质蛋白，而是不完全蛋白质。也就是说既不能促进身体的生长发育，也不能维持身体健康。这些胶原蛋白不能按照的意志来合成身体所需要的胶原蛋白。
如果是想让自己的肌肤更有弹 *** ，还不如多吃点富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉、大豆类食物等等。这些食物中含有的蛋白质利用率高，效果更好一些。如果您同时再多吃点富含维生素C的蔬菜，就可以促进胶原蛋白的合成，两者搭配在一起会让您的肌肤充满胶原蛋白也更有弹 *** 。猪皮汤在 *** 的过程中汤汁较多，对于痛风患者来说并不适合食用。
如果说猪皮冻的营养价值，也就是可以为 *** 提供能量，吃起来味道较好而已。即使您再喜欢吃猪皮冻，也要注意摄入量，毕竟也是含有一定量的脂肪和能量，过量食用也会对身体健康带来危害。
关于熬皮冻开盖熬还是盖盖熬到此分享完毕，希望能帮助到您。
