本篇文章给大家谈谈煎蟹怎么煎，以及煎蟹的做法是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、厦门煎蟹正宗做法
1、红鲟（膏蟹） 2只800克、芝麻油 100毫升、花雕酒 120毫升、盐 1汤匙、老姜、小葱适量
2、将膏蟹洗干净后，取出肚子上的壳盖，然后对半切开。
3、老姜切片切厚一点，小葱洗净，热锅导入芝麻油，锅底铺满姜片，略微煎一下翻面，适当晃动锅子，把姜煸干。
4、将小葱铺在锅四周，把膏蟹切面向下放在姜片上，倒入花雕酒和盐，盖上锅盖一起干煎。
5、膏蟹颜色通红后，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖关火，焖5-10秒开盖即可。
6、这道菜一般选用红鲟，也叫膏蟹，也可以用菜鲟，就是公蟹，特 *** 就是个头比较大，肉比较多。
7、蟹本身是寒 *** 的，所以 *** 中大量使用姜片和香油驱除寒 *** ，也可以增加香气。
8、放花雕酒之一次是为了让肉质饱满容易熟，防止干煎，第二次出锅前是为了增加香气，如果不喜欢酒味太浓的第二次可以不放。
9、建议用不粘锅来煎，用中大火，不宜煎太久，不然肉质容易老。
二、怎么煎螃蟹
中秋到了，蟹超肥美的季节来咯！平时说起吃蟹最简单的 *** 就是清蒸，剁点姜末泡醋，味道超鲜美。
今天介绍点不一样的吃法，美味煎蟹的家常做法，不需要太多调料和步骤，学会它中秋吃点新鲜的。
做法并不会太复杂，各种蟹都可以尝试，我们一起来看看吧！
蟹1000g，姜5片，味极鲜2勺，盐少许。
1、先把蟹刷洗干净，从中间对半切开，注意活蟹的钳子先不要松开，以免被夹伤，切开后再刷洗钳子的部分；
2、烧热炒锅，倒入比炒菜多一点的油，冒烟后放入姜片，炒出香味后，把螃蟹切开的部分竖着放入油锅中，让每块都能接触到锅底；
3、中小火煎至凝固定型，周围的边缘有焦色边，能闻到香味；
4、然后就可以用铲子把锅里的蟹都翻炒一下，炒到变红色断生，放入味极鲜、盐炒匀，倒入少量开水，盖上锅盖焖几分钟；
5、收汤后，翻炒均匀，就可以出锅啦！
不需要放太多调料和盐，吃到的都是很纯粹的味道，配一杯酸爽的长相思干白葡萄酒，解腻又爽口，美味极了，中秋节可以尝试一下哦！
三、蟹肉怎么做好吃
1、用料蟹 *** 200克鸡蛋 2个盐 3克食用油适量面粉或淀粉适量
2、蟹 *** 先裹一层面粉或者淀粉，然后粘蛋液。这个 *** 是原图，没有粘面粉，大家记得粘面粉。
3、平底锅加油，热锅后放入蟹 *** ，小火煎。一面硬实后翻面，大约每面煎1分钟左右就可以了，蟹 *** 表面上色程度，大家可以自己控制。吃的时候可以粘番茄酱，或者椒盐。我是直接吃的，很鲜～
4、用料大米海蟹一只香葱姜色拉油芝麻油盐白胡椒粉
5、先来 *** 粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
6、锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入（水要一次 *** 加够）
7、大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出
8、将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝将洗净的海蟹斩成块状
9、煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入加入切块的蟹肉维持中小火煮10-15分钟左右
10、加入切好的葱花调入芝麻油加少许盐和白胡椒粉调味鲜美的粥可以开吃喽
11、用料蟹 *** 1包沙拉酱 1勺鸡蛋 1个牛油果半个面包 2片
12、蟹肉沙拉鸡蛋牛油果三明治的做法
13、切片的时候注意慢一点，从大头向着小头切会更加平整一点。
14、蟹肉过水撕成丝，拌入一勺沙拉酱。
15、（因为现在天气还凉，所以我把蟹肉过了热水，如果喜欢冷的，用即食蟹肉直接撕成丝就可以了）
16、（本来我还加了水果胡萝卜，后来发现胡萝卜口感有些不好就去掉了）
17、盖上顶上一片面包，用保鲜膜包紧切开，完成啦！
18、用料螃蟹十只猪油 2斤生姜若干葱若干盐少许醋少许黄酒少许
19、螃蟹加水放入葱姜少许黄酒少许醋
20、装入罐中 *** ，放入冰箱，保质期约1年
21、将鸡蛋加盐打散，蟹 *** 解冻后切成小段混入蛋液
22、用料蟹棒 10根鸡蛋 1个淀粉一小盘面包糠适量盐少许油适量
23、之一部把蟹棒焯水，可以不解冻，水 *** 进蟹棒，用筷子夹一夹，如果发现里面有些微软就可以，不要等它煮的散了在捞，那样就没法炸了，捞出来放在厨房纸上控一下水。
24、然后把蟹棒在淀粉里打个滚，不需要太厚，均匀就好。
25、然后再沾鸡蛋液，鸡蛋液事先打散放少许盐调味。
26、小锅倒油稍微没过蟹棒的深度比较好，七成热的时候放蟹棒调成中小火炸制。炸的时间很短，因为蟹棒非常容易熟，如果炸久了就会开裂不好看了，不要等它开裂才出锅，表面金黄就可以了。
27、出锅放厨房纸吸一下油，撒点香菜丝点缀。可以搭配番茄酱，美乃滋，蜂蜜芥末酱，都不错啊。
四、煎蟹的做法
1、煎螃蟹真的比炒的要好吃太多，特别香，非常解馋！我一人能吃一盆！
2、从小到大都特爱吃煎螃蟹，老家这种做法很好吃，还可以去螃蟹的寒 *** 。大家都知道螃蟹是寒 *** 的，吃多了不好，特别是女生。
3、拿根筷子从螃蟹嘴巴捅进去，过会就死掉了
4、用刷子刷干净，剪掉肚脐，对半切，扣掉黑色的脏东西！
5、切口沾上淀粉封口，膏才不会流出
6、切口朝下竖着放，放在姜片上(待会切口膏就凝固了)
7、螃蟹可以放平了壳朝下(待会壳煎得特别香！！)
8、放2勺料酒 2勺清水，盖上锅盖小火焖15-20分钟
9、中途时不时翻动一下，注意别糊锅！
10、水消完了，开盖稍微煎一下子就可以了！
11、注意全程用小火焖，不然一下子就焦了！
12、螃蟹壳朝下煎，吃的时候壳特别香！！壳也是一大亮点。
五、煎蟹的做法是什么
需要的食材：螃蟹、盐、茶油、姜
1、螃蟹一般挑母的，蟹膏比较多。
2、拿根不锈钢筷子，从螃蟹嘴巴用力捅过去，穿透身子。
3、用不要的牙刷，把螃蟹刷干净，特别是边边角角的地方。
4、洗净的螃蟹用刀对半切开，除去底部，有脏东西的话，在水龙头下面轻冲干净，小心蟹膏不要冲掉。
5、姜切丝备用，茶油少量备用，用平时炒菜的调和油也可以的。
6、小火热锅，下适量油，姜丝分两部分下，上面各洒少许盐巴。有几块螃蟹，姜丝就分成几部分。盐巴一样各洒在每部分姜丝上。
7、螃蟹切面朝下，倒扣在姜丝上，煎一会。
8、加入水，大概没过螃蟹身差不多块一半的高度处即可。盖上锅盖闷，大概10分钟。
9、闷到可以听见锅里滋滋响，水差不多干了，开锅。如果水还没干，就再煎会。煎到水干为止，再让它干煎会，可以出锅了。
六、盐煎蟹怎么做
1.用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。
2.从中间切开，同时扒下 *** 的盖子，扔掉，因为里面有便便。
4.开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。
8.还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9.然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。
10.等水差不多干了时，螃蟹就熟了。
七、香煎蟹怎么做如何做好吃
1.用一根筷子 *** 菜蟹（眼睛下面那个洞），让它死了以后，解下绳子，用刷子清洗干净，把蟹壳摘下来，把螃蟹掰成两半，生姜切片待用。
2.蟹后面的盖盖和蟹腮（就是前面的两侧海绵状的东西）去掉，更好能够用刷子清理干净，这样上桌才不会有腥味。
3.倒上油，生煎一下姜片，等热了以后，将蟹一个一个的放在生姜上（效果就是捏着蟹腿倒着放在锅子里，生姜正好能盖住蟹肉的那个部分），其它掉下来的脚和蟹壳就直接也一起加下去，加一点水。
4.看着锅，中火即可，看到蟹渐渐变红，仔细看有一层蟹肉的膜突起来一点了，那就说明马上要熟了，浇上老酒，闷5、6分钟，等到水都收干了，就可以装盘。
文章到此结束，如果本次分享的煎蟹怎么煎和煎蟹的做法是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
