大家好，麻花的做法和配方 教程相信很多的网友都不是很明白，包括麻花做法和配方教程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻花的做法和配方 教程和麻花做法和配方教程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、麻花的做法和配方
麻花的配方和做法可以根据个人口味和偏好有所调整，但以下是一个基本的配方和 *** 步骤。
*芝麻或其他坚果碎（可选）：适量
此外，还需要一些额外的植物油用于炸麻花。
1.准备面团：将面粉、白糖、泡打粉、盐混合在一个大碗中。在另一个碗中，打散鸡蛋并加入植物油和适量的水，搅拌均匀。然后将液体慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
2.揉面和醒面：将面团移至撒了少许面粉的平面上，用手 *** 几分钟，直到面团变得光滑。然后将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其醒发30分钟至1小时。
3. *** 麻花形状：醒发好的面团取出，分成若干小块（大小可根据个人喜好）。每一块面团搓成长条，然后对折，拧成麻花的形状。如果想加入芝麻或坚果碎，可以在搓长条前将面团轻轻擀开，撒上芝麻或坚果碎，再卷起来。
4.炸麻花：锅中倒入足够的植物油，加热至中温（约170°C）。将做好的麻花轻轻放入油中，炸至金 *** 和酥脆。炸好的麻花用漏网捞出，放在厨房纸巾上去掉多余的油分。
麻花作为一种传统的小吃，其口感酥脆，味道香甜，深受人们喜爱。除了上述的基本配方和做法外，还可以根据个人口味加入不同的调料和坚果，创造出多种口味的麻花。例如，可以在面团中加入一些五香粉或肉桂粉，或者在麻花上撒上一些糖粉或肉松，以增加风味和口感的变化。此外，麻花还可以作为伴手礼或节日食品，与亲朋好友分享。
二、炸麻花的做法和配方与教程
1、食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
三、麻花做法和配方教程
1.准备好面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母、油。
2.将面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母混合在一起，揉成面团。
3.将面团放在温暖的地方发酵，至面团体积变大。
4.将面团擀成长条状，再将长条对折，搓成麻花状。
5.热油锅中放入麻花，炸至金 *** 。
面粉 500克，鸡蛋 2个，白糖 50克，牛奶 200毫升，酵母 5克，油适量。
四、怎样做麻花配方是什么
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
*** *** 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。 *** 作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团 *** ：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。 *** 作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金 *** 时即可捞起。外表如需撒用糖粉，更好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
醪糟软麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。
原料配方川白糖9公斤特粉27.5公斤鲜鸡蛋6.5公斤花生油12公斤化猪油6公斤醪糟2公斤臭粉300克。
*** *** 1.拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。
2.成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。
3.炸制：油温为120～130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭 *** 时即起锅。待完全 *** 后进行包装。
质量标准规格：略似绳状，扭结成花。绞花3～4旋，长10厘米，均匀整齐，每绞25克。
口味：松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人
五、麻花的家常做法和配方
用料：面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。
1、鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。
5、温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的）。
7、发好的面团分成6份松弛10分钟。
11、两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘。
12、二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻。
13、锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄。
14、要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油。
六、普通麻花的做法和配方
1、面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。
2、 *** ：准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
3、面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
4、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再
5、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
6、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
7、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
8、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
七、炸软麻花的做法和配方
准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许
1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。
2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。
3、充分 *** ，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。
4、再搓成条，依次类推搓完。再从之一根开始搓条。
5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。
6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。
7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金 *** ，捞出控干油脂即可。
麻花的做法和配方 教程和麻花做法和配方教程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
