很多朋友对于木须肉为什么叫木须肉和为什么叫木须肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、木须肉为什么叫木须肉正宗的木须肉是如何做出来的
1、木须肉是一道名菜，木须肉是一道北方菜，去过北方的朋友，都比较常见这道菜，也许都在餐馆里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉闻起来香气浓郁，吃起来的话嫩滑爽口，因此常受人们喜好。至于为什么叫做木须肉呢，这还得从古代三晋时期说起，木须肉为三晋名菜，在那个年代基本家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间；其质，嫩滑爽口;其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。最适合接待朋友。所谓木须者，木樨之误也！指的 *** 蛋。桂花树统称木犀，樨、犀同音义。“木樨肉”并不是用桂花，而是炒熟后的鸡蛋色如桂花，这道菜绿、黄、红、白、黑五色相间，气味香浓，色香如桂花。那时候的老北京人在口语中忌说蛋字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋 *** 子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花；菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。
2、正宗的木须肉首先得要把木耳泡发，然后猪里脊切片后裹上淀粉和蛋清，这样做可以让猪里脊达到鲜嫩爽口，开水煮黄瓜，煮个几秒捞出，同时大火炒鸡蛋，注意鸡蛋要大火炒散，炒散后乘出备用，然后热锅下凉油，下葱姜蒜末炒香，下猪里脊，变色后下料酒提香，然后下木耳、酱油、一点点糖、鸡蛋、黄瓜。可适当尝试下咸淡来考虑是否加盐。然后关火淋下香油继续翻炒下，这样一叠正宗的木须肉就做出来了。翻炒过程更好全程大火从肉变色到出锅控制在一分钟内。
二、为什么叫木须肉
木须肉是一道基本的非常具有 *** 的菜，在各大饭店都有销售，是非常受广大消费者欢迎的名菜，但是很多人并不知道木须肉的木须二字从何而来，故而本文就为大家扫个盲啦！
木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族特色炒菜，属于鲁菜系的孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木须肉真名应为木樨（犀，两写）肉，“木樨（犀）”意为：（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。在一代一代口口相传期间，由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。
木须肉含有多中营养，有点类似家庭的大杂烩，但是各种菜品在 *** 理学上又没有任何相冲反而有着相互补充的好处，不得不佩服古老的中国人的智慧。
1. *** 中铁的含量极为丰富，并且 *** 含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
2.竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
3.油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是 *** 黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源
4.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质
5.鸡蛋清富含蛋白质和 *** 必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸 *** ，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清 *** 微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
三、有一道菜叫木须肉,为什么要叫“木须肉”
1、木须肉里的木须就是指鸡蛋，木须肉是道北方菜，话说老北京比较讲究老理，忌讳蛋这个音， *** 蛋一般 *** 子儿，南方的皮蛋，这里叫松花蛋，炒鸡蛋又叫摊黄菜等等，而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨，木樨是桂花的学科名，因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似，所以这木樨肉也就因此得名。老北京读这这木樨读起来不叫muxi，而读muxu，所以一简化，木樨肉又变成了木须肉，当然很多菜谱上这两字也是混着用，但大家都明白菜是一个。
2、这道菜里还有木耳，也有木字，所以叫做木须肉。
四、木须肉为什么叫木须肉正宗的木须肉是如何 *** 出来的
1、木须肉为什么叫木须肉？正宗的木须肉是如何 *** 出来的？·
因为这个肉做出来的样子特别像木须所以就有这样的名字。在瘦肉里面加入油，生粉，盐搅拌腌制一段时间，把胡萝卜黄瓜片都切成小片放着备用，然后起锅烧肉，放入葱，姜放入肉进行爆炒，在里面加入鸡蛋，然后在里面加入胡萝卜片和黄瓜片，就可以了。
2、因为这个肉做出来的样子特别像木须所以就有这样的名字。在瘦肉里面加入油，生粉，盐搅拌腌制一段时间，把胡萝卜黄瓜片都切成小片放着备用，然后起锅烧肉，放入葱，姜放入肉进行爆炒，在里面加入鸡蛋，然后在里面加入胡萝卜片和黄瓜片，就可以了。
3、木须肉是一道特色美食，木须肉是一道北方菜，来过北方地区的 *** ，都较为普遍这家常小菜，或许都是在餐饮店里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉闻着香味浓厚，吃起来得话嫩滑可口，因而常受大家爱好。对于为何称为木须肉呢，这还得从古时候三晋阶段谈起，木须肉为三晋特色美食，在那时候基本上每家每户会做。其形绿，黄，红，白，黑五色两色；其质，嫩滑可口;其味，香味浓厚，咸鲜爽口，为大家菜式，酒饭均宜。
4、最适合招待 *** 。说白了木须者，木樨之误也！指的 *** 蛋。桂花树通称木犀，樨，犀同音义。“木樨肉”并并不是用桂花树，反而是炒过后的鸡蛋色如桂花树，这家常小菜绿，黄，红，白，黑五色两色，味道浓醇，色美如桂花树。那时的老北京人们在英语口语中忌说蛋字。蛋原是卵的别名，因为在日常用词中与许多骂人的句子相联络，因此老北京人把鸡蛋 *** 子儿;南方地区的松花蛋传入北京改叫松花；食谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因煮熟的鸡蛋色如桂花树，故以木樨代之。
5、纯正的木须肉更先得要把木耳泡发，随后猪里脊切成片后裹上木薯淀粉和鸡蛋清，那样做可以让猪里脊做到细嫩可口，沸水煮丝瓜，煮个几秒钟捞起来，与此同时走红炒鸡蛋，留意鸡蛋要走红炒散，炒散后乘出预留，随后凉锅下冷油，下葱蒜末炒香，下猪里脊，变色后下米酒出香味，随后下 *** ，生抽，一点点糖，鸡蛋，丝瓜。可适度试着下咸度来考虑到是不是放盐。随后熄火淋下芝麻油再次煸炒下，那样一叠纯正的木须肉就做出来。煸炒全过程更好是全过程走红从肉变色到起锅 *** 纵在一分钟内。
五、木须肉为什么叫这个名字 木须肉为什么叫木须肉
许多朋友会烧木须肉，因为它的 *** 简便，原料是随手可得，口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。有些朋友对木须肉的相关内容感兴趣，所以想来了解下，木须肉为什么叫这个名字？木须肉为什么叫木须肉？接下来就跟着小编来一起看一下吧，希望能解答大家的困惑。
因为木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金 *** ，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。
木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。
正宗的木须肉首先得要把木耳泡发，然后猪里脊切片后裹上淀粉和蛋清，这样做可以让猪里脊达到鲜嫩爽口，开水煮黄瓜，煮个几秒捞出，同时大火炒鸡蛋，注意鸡蛋要大火炒散，炒散后乘出备用，然后热锅下凉油，下葱姜蒜末炒香，下猪里脊，变色后下料酒提香，然后下木耳、酱油、一点点糖、鸡蛋、黄瓜。可适当尝试下咸淡来考虑是否加盐。然后关火淋下香油继续翻炒下，这样一叠正宗的木须肉就做出来了。翻炒过程更好全程大火从肉变色到出锅控制在一分钟内。
木耳（水发）：木耳忌与田螺、 *** 、野鸭同食。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
木须肉营养丰富做法也非常的简单，对于不经常下厨的 *** 是非常的So easy！木须肉做法多种多样，这次我做的时老北京做法的木须肉。味道更佳的鲜美。今天就教您老北京木须肉，希望您吃得开心！
原料：鸡胸肉、木耳、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、食用油、盐、料酒、鸡精、香油、白糖、淀粉、葱、姜。
第1步、将鸡胸肉用清水从洗干净，按着纹路用刀切成薄片，倒入盆中。加入一小勺盐和少量的清水还有玉米淀粉，加入少量的清水可以使鸡胸肉更加的滑嫩。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到鸡肉变黏稠，盖上一层保鲜膜，腌制十分钟。
第2步、木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片。
第3步、碗中打入两颗鸡蛋，筷子打散。蛋液中加入料酒、少量盐打至蛋液均匀。锅中倒油，油热后将搅拌匀的蛋液倒入锅中。铲子铲成小块，炒熟后盛出。
第4步、把锅洗刷干净，再次倒油。油温七成热时，倒入腌制好的肉片。慢慢翻炒，炒至八分熟，这样的鸡肉才不会变老，变柴。乘出备用。
第5步、锅中获得倒油，油热后倒入葱姜爆香。加入木耳！胡萝卜，黄瓜加入少量的盐调味、一勺白糖提鲜。最后把炒熟的鸡蛋和鸡胸肉片一起倒入锅中，再次翻炒一分钟。锅中倒入少许的水淀粉，使浓浓的芡汁包裹住每个食材，时味道更加鲜美，汤汁更加浓稠。
第6步、在家也可以做的鲁系名菜就做好了，味道甘香鲜甜，甘松爽脆。
文章分享结束，木须肉为什么叫木须肉和为什么叫木须肉的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
