大家好，今天来为大家分享红糟鱼怎么做的一些知识点，和红糟鱼的怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、福建红糟鱼的家常做法 福建红糟鱼怎么做
1、原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
2、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）
3、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
4、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
5、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈）， *** 后入冰箱冷藏一天即可。
二、红糟鱼怎么做才美味
1、红糟鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的酸甜口味和鲜美的鱼肉质地而受到人们的喜爱。要做出美味的红糟鱼，不仅需要新鲜的鱼肉，还需要精心调配的红糟酱汁。以下是 *** 红糟鱼的详细步骤：
2、新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等），适量
3、红糟酱（可以购买现成的或自制）
4、鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成块状或片状，用盐、料酒腌制10-15分钟，去腥增香。
5、红糟酱准备：如果是自制红糟酱，需要提前准备好，将红曲米与糯米一起发酵制成。购买的成品红糟酱则直接使用。
6、炒香调料：在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
7、烹制鱼肉：将腌好的鱼肉放入锅中，快速翻炒至鱼肉变色，注意不要过度煎炸，以免鱼肉变老。
8、加入红糟酱：将红糟酱加入锅中，根据个人口味调整用量，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收红糟酱的味道。
9、调味：加入适量的白糖、醋和生抽，调整酸甜口味，根据个人喜好调整比例。
10、勾芡：待鱼肉烧至入味，汤汁稍微收紧时，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻炒使汤汁变得浓稠，更好地裹在鱼肉上。
11、出锅装盘：将烧好的红糟鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
12、选择鱼肉时，应选新鲜的鱼，鱼肉质地紧实，口感更佳。
13、腌制鱼肉时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。
14、红糟酱的用量要根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过于浓烈。
15、烹制过程中火候要控制好，避免鱼肉过老。
16、勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
17、通过以上步骤，你可以 *** 出一道色香味俱佳的红糟鱼，不仅能够品尝到鱼肉的鲜美，还能享受到红糟酱带来的独特风味。这道菜适合搭配米饭或面食，也是家宴或聚餐时的佳肴。
三、福建红糟鱼的做法 家常红糟鱼怎么做好吃
原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）
调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）
2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈）， *** 后入冰箱冷藏一天即可[
四、红糟鱼(红糟鱼的做法)
1、红糟鱼是一道广东传统的美食，以其独特的风味和口感受到了许多人的喜爱。红糟鱼的做法相对简单，但需要一些耐心和技巧才能做出美味的红糟鱼。
2、我们需要准备一些新鲜的鱼肉，较好选择鲈鱼或者鲳鱼，因为它们的肉质鲜美且适合做红糟鱼。将鱼肉洗净后，用刀在鱼肉上划几刀，这样可以让红糟鱼的味道更好地渗入鱼肉中。
3、接下来，我们需要准备红糟酒。红糟酒是一种由红曲米、糯米和酒曲经过长时间发酵而成的酒。它具有独特的香味和红色的颜色，是 *** 红糟鱼的关键原料。可以在市场上购买现成的红糟酒，也可以自己 *** 。如果选择自己 *** 红糟酒，需要将红曲米和糯米混合后，加入适量的水搅拌均匀，然后放置在通风干燥的地方进行发酵，一般需要7-10天的时间。
4、在准备好红糟酒后，我们可以开始 *** 红糟鱼了。将适量的红糟酒倒入一个容器中，然后将鱼肉放入其中，确保鱼肉完全浸泡在红糟酒中。将容器盖好，放置在阴凉通风的地方进行腌制，时间一般为3-5天。腌制的时间越长，红糟鱼的味道就会越浓郁。
5、腌制完成后，我们可以开始烹饪红糟鱼了。将腌制好的鱼肉取出，沥干水分。将鱼肉放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来确定，以确保鱼肉熟透而不过熟。
6、在蒸鱼的同时，我们可以准备一些配料。可以将姜切成细丝，蒜剁碎，青蒜切段作为配菜。还可以准备一些红糟酒和酱油，用于调味。
7、蒸好的红糟鱼取出后，将姜丝、蒜末和青蒜放在鱼肉上面，然后淋上适量的红糟酒和酱油，让其入味。将鱼肉放入蒸锅中，用大火蒸1-2分钟，让鱼肉吸收姜蒜和红糟酒的香味。
8、蒸好的红糟鱼上桌后，可以用葱花、香菜等作为装饰，增加美感。红糟鱼的味道醇厚，肉质鲜嫩，口感丰富。每一口都能感受到红糟酒的香气和鱼肉的鲜美，令人回味无穷。
9、红糟鱼是一道独具特色的传统美食，它不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质。红糟酒中含有多种维生素和矿物质，对身体健康有着积极的影响。红糟鱼的 *** 过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的 *** 和步骤进行，就能做出美味的红糟鱼。如果你还没有尝试过红糟鱼，不妨去尝试一下，相信你一定会被它的美味所 *** 。
五、红糟鱼的做 *** **红糟鱼的怎么做
红糟鱼介绍：
主料：草鱼1500克
配料：食盐1勺、姜1块、红糟1小碗、白酒1勺、白糖1勺、植物油1汤勺
季节菜系：闽菜,春季,夏季,秋季,冬季
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料。用红糟腌制好的鱼也可以用蒸或者煮的 *** 食用，腌制好的鱼肉质发红。红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量。
1、草鱼洗净切成大块，沥干水分待用
2、烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用
5、烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开
6、直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了
1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料，这样的糟腌制好的鱼才够香够入味，之前舞曾经用市售的红糟做原料，但总感觉不够味，这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久，味道果然不一样，连红糟色泽和模样都不一样，刚拿到手的红糟看上去如红泥状，而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒
2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上，这样酒香才更醇厚些
3、做好的红糟鱼更好能浸泡 *** 再食用，那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道
红糟产于福建省，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“ *** 利用”做成食品添加物，红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
六、福建红糟鱼怎么做更好吃
1、福建红糟鱼是一道传统的闽菜，以其独特的酸甜口味和鲜美的鱼肉质地而闻名。红糟是一种用红曲米发酵制成的调味品，它能给菜肴带来美丽的红色和浓郁的香味。以下是 *** 福建红糟鱼的步骤和一些小技巧，帮助你做出更加美味的红糟鱼。
2、新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选择）
3、鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，再次清洗干净。在鱼身上划上斜刀，便于入味。
4、腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的食盐，涂抹一些料酒，放上姜片，腌制20-30分钟。
5、炒制红糟：锅中倒入少量油，加热后放入蒜瓣和葱段爆香，加入红糟翻炒出香味。
6、烹鱼：将腌好的鱼放入锅中，两面煎至金 *** 。加入适量的水（没过鱼身），放入炒好的红糟，加入白糖和生抽调味。
7、烧制：大火烧开后转中小火炖煮，期间可翻动鱼身，让鱼均匀受热，更好地吸收红糟的味道。
8、收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，调入水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。
9、出锅：调整味道，确保酸甜适中，即可出锅装盘。
10、选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
11、腌制鱼时加入适量的料酒可以去腥增香。
12、红糟的用量根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过于浓烈。
13、炖煮过程中注意火候，避免鱼肉煮散。
14、勾芡前尝一尝汤汁的味道，根据需要调整甜度和咸度。
15、福建红糟鱼的美味在于红糟的独特风味和鱼肉的鲜美，通过以上步骤和小技巧，你可以在家尝试 *** 这道具有地方特色的美食。总之，烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍，做出更加符合自己口味的红糟鱼。
红糟鱼怎么做和红糟鱼的怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
