大家好，关于胖头鱼炖茄子很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大胖头搁什么青菜好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、炖鱼头放什么菜
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
1.将鱼头劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可
二、大头鱼的炖法
1．适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调 *** ，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点
2．鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”
3．切鱼 *** ：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，更好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手大头鱼放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
原料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐。
1．鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块。
2．锅热倒油，油温 *** 热时先煎鱼头，煎成金 *** 时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。
3．放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
原料：鳙鱼头1个，粉皮，青蒜，冬笋，冬菇，猪肥瘦肉，酱油，料酒，盐，大头鱼味精，水淀粉，泡红椒，白糖，清汤，花生油。
1．粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段。
2．花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金 *** 捞起，放入砂锅内。
3．油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。4、砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味精，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌。
三、清香鱼怎么做着好吃
1、1主料挪威青花鱼300g，金针菇150g，凤尾蘑100g2辅料鸡蛋清适量，淀粉适量，香菜适量3调料水煮肉调料适量，料酒适量，胡椒粉适量，麻辣4挪威青花鱼解冻5将青花鱼回刀6用料酒胡椒粉鸡蛋清；清水鱼是大家都非常熟悉的一道家常菜，清水鱼不但外观很好看而且吃起来味道也是一流的，很多朋友在品尝了清水鱼后总是希望自己在家里面也是可以自制出清水鱼来，其实清水鱼的做法非出现的简单，我们只需要几个步骤就可以做出；3油锅烧热后放入鱼，煎至金黄 4放入葱姜蒜和大料炒香 5倒入料酒爆香 6放入适量白糖 7倒入适量酱油 8倒入适量白醋 9加入清水，也可以放点土豆茄子一起炖 10汤汁收的差不多加盐调味，再撒上香菜即可小贴士；你好，青花鱼可以香煎清蒸水煮等都非常好吃以下介绍一种清蒸青花鱼的做法1，将生姜去皮，洗干净，先切成片，再切成丝，放置盘中，待用 2，将红辣椒洗干净，切成片，放置盘中，待用 3，接着将蒜瓣剥壳，整块；姜蒜小米椒和尖椒 4煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米 5调入老抽，大火煮开 6继续煮5分钟，放入泡软的粉条 7盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐 8再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。
2、青鱼怎么做好吃，青鱼可红烧干烧清炖糖醋或切段熏制，也可加工成条片块 *** 各种菜肴青鱼的选购，鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮如果鳃盖； *** 鱼怎么做好吃，步骤如下1首先将鲫鱼洗净，用精盐浸渍5~10分钟待用鲫鱼需要两边切花刀，大葱切段，姜切片，小葱切碎2然后将肥肉洗净切薄片，热锅下肥肉，煎炒出油，然后加入鲫鱼，加料酒炒匀，加水开大火；也许你会选择哭笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转那么，下面小编就先来介绍下炸黄瓜香鱼的做法1这种鱼肚子；主料胖头鱼适量肥肉适量辅料木薯粉适量盐适量糖适量小葱适量姜适量步骤 1先把鱼洗净控干水分 2用大刀把鱼切来，鱼皮撕下，用小刀顺鱼纹理刮鱼绒3把姜切加水切沫，把水挤到雨绒里，我家；1要想鱼蒸出来不腥，多放点姜丝，料酒也要足够多，这样腌制后就不会腥了2一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油，我蒸鱼做的不多，一般不备那个，所以都是生抽蚝油白糖调汁来蒸，味道也不错3我买的鱼八两多我蒸；青花鱼可以做香煎青花鱼味噌青花鱼水煮青花鱼等一香煎青花鱼青花鱼3片盐10克柠檬2片姜1片料酒1勺黑胡椒少许白胡椒少许用姜片和柠檬片把鱼两边涂一下，淋料酒，放海盐和白胡椒腌上半小时锅。
3、清香鱼的做法步骤 1鲜活胖头鱼洗净，打花刀扒于大圆盘中，上蒸箱旺火约8分钟 2撒上姜黄粉黑胡椒香芹叶子，浇上自制蔬菜汁，撒上香葱段 3起锅色拉油烧至八成热，泼上即可；正确的做法将姜片塞入鱼的鳃内鳃是鱼身上腥味最重的一个部位，所以把姜片塞在鱼鳃内，可以更直接更有效的祛腥，等于“事半功倍”，而把将姜片撒在鱼身上，自然就等于“事倍功半”了清蒸鱼怎么做好吃又简单2；将柠檬挤汁于番茄鱼上尝尝，嫩滑的鱼片鲜美的酸鱼汤，带着柠檬的清香，特别好吃家常鱼怎么做好吃3鲜嫩豆腐鲈鱼煲的做法鲈鱼去鳞去内脏去腮洗净后，横剖两半，切断头部鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放小。
4、清蒸鱼又嫩又好吃的做法如下主料黄花鱼500克葱姜适量辅料盐5克酱油两勺醋一勺蚝油5克香油5克1首先处理食材，黄花鱼洗净打上刀花，葱姜切丝，调碗汁放入盐，酱油，醋，蚝油，香油2碗汁倒入。
四、大胖头搁什么青菜好吃
食材准备：鱼头一个、香菇三个、芹菜一小把、洋葱一个、线椒2个、小米辣2个、香菜一根。具体做法1、将胖头鱼洗净，去掉鱼鳃后，将鱼头从中间分开两半，因为胖头鱼表面会有一层很滑的黏液，可以在手上和鱼头表面涂抹一层盐，这样就不会很滑了。
2、用料酒和生姜将鱼的反正面 *** 两遍，让料酒沾满鱼头每一寸，生姜和料酒都可以很好的去除鱼头的腥味。
3、把配菜改一下刀，香菇切片、芹菜切段、洋葱和辣椒切成圈，如果有豆腐还可以放一点豆腐一起炖。
4、锅中烧油，油温四五成热的时候把鱼头放入锅中，中火将鱼头的两面煎一下，煎过的鱼颈肉不易碎，而且还能起到去腥的作用。
5、锅中放油，放入姜片、蒜片和火锅底料煸炒出香味，我用的是海底捞的牛油底料，炒出来的味道特别香。
6、把配菜放入锅中翻炒，线椒段可以先不放或者放一小部分，线椒后面还要起到装饰的作用。
7、将鱼头放入锅中，倒上一罐500ml啤酒，啤酒不但能起到去腥的作用，啤酒中麦芽的香味也会渗透到鱼头当中。在锅中再倒一小碗清水，加入生抽、老抽、盐，盖上锅盖后，中小火炖25-30分钟，因为我做的这个鱼头特别大，所以炖的时间要更长一点。
8、装盘，撒上香菜、小米辣和线椒圈，这道美味的红烧鱼头就做好了，因为鱼头太大，小马只能拿大烤盘装鱼头了，这一个大鱼头够全家好好吃上一顿了。
准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙
具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！
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