大家好，今天给各位分享青椒回锅肉怎么做好吃又简单的一些知识，其中也会对青椒回锅肉怎么做好吃呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、芹菜青椒回锅肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、将五花肉放开水里煮到8成熟，用筷子能戳穿即可，夹出放凉切片备用
2、少量油入锅烧热，放芹菜青椒及少量姜丝，翻炒至8成熟起锅入
3、放少量油烧热，放入五花肉翻炒，如果肉瘦的话可少炒一会儿，肉肥则多炒一会，放入姜丝料酒酱油老干妈辣酱翻炒2分钟
4、放入之前炒好的青椒芹菜等，一起翻炒3分钟，适量放盐，起锅
二、关于回锅肉,你认为怎么做才好吃
1、大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”关于回锅肉，你认为怎么做才好吃？回锅肉是川菜中，最为经典的菜肴之一，它的由来主要是源于民间祭祀，人们将煮熟的猪肉用来敬献祖先，又不舍得丢弃，久而久之，加入蒜苗，以及豆瓣酱来炒制，发现味道好极了，一吃难忘，从而大受欢迎，延袭至今已经有数百年历史，浓郁鲜香，肥而不腻，色泽红亮。所谓：“冰冻三尺，非一日之寒。”对于一个厨师来说，准确的掌握烹饪技法，是非常重要的，今天就和大家细致的讲一下，回锅肉的那点事，看似简单，其实不然，其中的门道需要我去深挖下去。
2、【回锅肉】主要用到的材料有：猪二刀肉300克，青蒜苗30克，郫县豆瓣酱15克，豆豉6克，红油70克，味精10克，酱油5克，甜面酱8克【 *** 工艺】：（1）首先将猪肉放入清水中，冲洗干净，且浸泡一段时间，稀释出猪肉内部的血水。随后锅中倒入半锅水，加入生姜，大葱，蒜片，花椒文火熬煮，使食材内部的味道释放出来，接着加入猪肉煮制八成熟，捞出沥干水分，备用。（2）将放凉后的猪肉放入冷冻中，冷冻一小时，表面发硬，随即将其切成厚薄均匀的片。
3、（3）将青蒜苗斜刀切段，郫县豆瓣酱剁碎，备用。（4）锅中烧热，下入红油，倒入猪肉煸炒至卷曲，呈杯盏状，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒制出红油，随即淋入酱油，味精，青蒜苗炒制断生即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。这道菜肴看似解说简单，其实还有很多细节需要注意：（1）首先就是食材的选择，选用四分肥六分瘦，三指宽的为更佳，太瘦的话易柴和焦，太肥油腻，三指宽的话易成型。（2）先煮将小料煮出味了，再煮肉，这样煮出来的肉没有腥味而且还香。（3）猪二刀肉不好切，容易肥瘦分离，先冻一会，能够很好的解决这个问题，必须切的厚薄一致，卖相才会好。
4、烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运 *** ————希望我今天的这个做法对你有所启发，随着时代的发展，很多厨师还从原来的回锅肉上，衍生出了干虹豆回锅肉，蕨菜回锅肉，青椒回锅肉等等，但是无论怎么变化，食材都离不开：豆瓣酱，豆豉，甜面酱缺一不可。
三、回锅肉怎么炒
1、【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。
2、【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
3、之一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
4、第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
5、第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。
四、青椒回锅肉怎么做好吃呢
1、老 *** 招牌菜，家常的青椒回锅肉做法，跟餐馆里的口感很不一样
2、肉要厚切，放点糖，酱料少少地加，出锅前尝味调整
3、（姜、花椒）煮肉的时候去腥用，实在没有也行
4、五花肉放入冷水中（加一把花椒几片姜去腥）
5、大火煮沸，转中火煮20-30分钟，筷子能比较轻松地 *** 去就差不多熟了。
6、煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。
7、不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用（还可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。
8、中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。
9、老 *** 小贴士：肉比较肥就少放油，用没有涂层的铁锅炒甚至可以不放油。
10、加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。
11、转小火，加1勺糖、半勺豆豉，半勺甜面酱翻炒均匀。
12、老 *** 小贴士：这一步的调料都别放多了，出锅前尝尝不够再加。
13、倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。
五、回锅肉怎么做好吃,青椒回锅肉的家常做法
2.五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。
3.煮熟的五花肉放入冷水里洗净。
4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。
5.锅里少倒一点底油，开始煸炒五花肉至肉打卷。
1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
六、牛肉酱青椒回锅肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、将牛肉切丁（可以直接买牛肉馅，不过切丁能吃到牛肉粒，馅弄出来就吃不出来），先将牛肉切片凉水下锅煮一下更好切！辣椒，生姜，蒜剁碎分 *** ！辣椒我是用搅拌机打碎的，如果你能够直接自己剁的话我敬你是条汉子！更好带两个一次 *** 手套，一个容易破！青椒牛肉酱的做法步骤1
2、锅内倒入食用油，多一些，不要舍不得！冷油倒入牛肉碎，姜和蒜慢慢炒至牛肉变色！喜欢干香的可以炒干一些！青椒牛肉酱的做法步骤2
3、倒入剁碎的辣椒，小火慢慢炒，要有耐心，一定注意不要糊锅！一开始感觉自己倒的好多油都被辣椒“吃掉”了，而且新鲜辣椒会出很多水，锅里不断冒泡，注意安全！此时就是小火＋不断翻炒
4、估计20分钟左右，油被辣椒“吐”出来了，锅里水份也少了，面上析出一层绿色的油！此时如果觉得油多了可以舀一些出来，凉拌菜什么的都很好吃！青椒牛肉酱的做法步骤3
5、倒入黄豆酱，保持小火翻炒出酱香味儿关火！可以根据自己的口味看是否需要加入适量盐
6、玻璃瓶用开水烫一下后晾干，盛入青椒酱，最后用之前盛出的油封口便于保存！
7、夹馒头，吃米饭，吃稀饭，吃面条……都超级香！
七、回锅肉的做法
当米饭遇到下饭 *** ，最幸福的一定是我们的味蕾。而这位 *** ，有着艳丽的色泽，浓郁的香味，让人直流口水。吃上一口，夹着蒜香的红油辣味在口中游走。给我一盘回锅肉，我能吃下一碗饭！肉自然是选肥瘦相间的五花肉最为合适，不用放一滴油，将五花肉中的肥油煸出，那股属于猪油的香味，配上蒜香、豉香，一碗饭怎么能够！
准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，检查下有没有 ***
五花肉置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫，煮至7分熟， *** 切片，香干切片，大蒜切段
五花肉片放入锅中小火煸炒，期间翻翻面
待肥肉微微焦黄，油份已经 *** 出，将肉盛起
熬出的猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈或豆瓣酱+豆豉）
煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入香干翻炒
加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒
1.五花肉先要煮过才好，冷水下锅，放几片姜片，料酒，煮开撇去浮沫，煮到7分熟，用筷子能 *** 就刚刚好。肉汤可以放着，煮个什么汤，那是极香的。热的五花肉自然是不好切片的， *** 下或用凉水浸凉再切效果更好。
2.一般吃的回锅肉那多半是“浸泡”在油里的，煸炒五花肉的时候可以不放油，一会猪油就会滋出来了。
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