大家好，今天来为大家解答素鸡烧法这个问题的一些问题点，包括家常美味小素鸡怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、素鸡怎么烧菜好吃
主料：油皮500克豌豆苗150克调料：盐8克淀粉(豌豆)10克味精4克花生油75克香油15克碱2克
1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出 *** 后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。
2.锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上。
调料：甜面酱150克,花椒5克,花生酱100克,姜汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,鸡蛋清200克,小麦面粉50克
1.将蛋清和面粉加适量水搅拌成蛋清糊约300克；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒留其花椒水备用；先将腐竹发透，用2张腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置锅，加进植物油，待油温升高，把卷好的鸡料坯下锅炸过捞出， *** 后切斜块待用。
3.另起锅，加香油，下甜面酱略炒，再放入鲜汤100毫升。
4.花生酱、花椒汁、姜汁、料酒熬浓，倒入鸡料坯经数次翻匀，使料坯沾匀酱汁，出锅即成。
做法: 1超市买回来冷冻的素鸡，解冻后比想象中新鲜很多，切成7，8公分厚的薄片，因为全国人民都在声讨不粘锅对健康的危害，所以用不锈钢锅子用多多的油来煎，然后用纸巾吸取多余的油，成这样，两面起硬壳；
2倒去余油，加入酱油，糖，适量水同煮15分钟左右，再收干就可以了。
主料：豆腐皮200克。辅料：熟笋片25克、水发香菇5克、绿蔬菜25克。酱油30克、白糖5克、味精2.5克、盐2克、芝麻油5克、熟菜油750克（实耗100克），
将豆腐皮撕去边筋后每3帖为1份摊平，边筋用水浸软，铺在豆腐皮的一边，卷拢上笼蒸2～3分钟。取出 *** 后，切成0.7厘米厚的斜角块，即成“素鸡”。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把素鸡逐个下锅不断翻动，炸至金 *** 倒入漏勺。原锅留少许底油，将香菇、笋片煸炒，加水150克及酱油、白糖和“素鸡”，待汤沸汁浓时，放入绿蔬菜、味精、淋芝麻油，出锅装盘即可。
二、家常美味小素鸡怎么做好吃
1、粉碎：将准备好的鱼、肥肉按比例放入绞肉机绞磨成肉馅。一般2-3次。
2、制浆：将鱼肉和肥肉馅掺少量的水（水温越低越好）倒入磨浆机，一般2-3次，越细越好，手摸感觉不到有鱼刺即可。
3、均化：将制好的浆倒入搅拌机内，按比例先加入高弹素进行搅拌，三分钟即可，然后加入淀粉或面粉、盐进行搅拌将其韧劲打出，然后再添加松软素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加剂等配料，再按比例加入另一部分的水，再开机搅拌，继续搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁（搅好的鱼渗能入水而不散方可）。
4、鱼豆腐成型：将干净无毒的塑料薄膜或纱布垫入蒸锅模盒内，或者用茶油在模盒内均匀涂抹，再放入搅好的鱼糁，整平表面，加入量为模盒的七分高为宜。一般在浆均时蒸锅的水要烧开，以免因浆停顿时间过长，浆体发生沉淀，影响产品效果。加温时间视浆料厚薄而定，一般在20-30分钟。火、温要适中，否则会使鱼豆腐膨胀过大，影响产品质量。判别产品是否蒸熟的 *** ：用干净的筷子从豆腐中 *** ，拔出筷子看筷子是否沾有浆料，无浆料说明已熟，否则需要再蒸。直到蒸熟为止。最后，将搅匀的蛋黄均匀涂于热的鱼豆腐表面即可。出蒸锅后，马上要撒点冷水或用保鲜膜包好，以免风干皱皮和褐变。
三、素鸡烧肉怎么烧
摘要：素鸡烧肉口味非常可人，很多人都喜欢，在 *** 素鸡烧肉的时候素鸡要炸吗这个问题上很多人都有疑问，其实可炸可不炸，炸的会更加酥脆美味一点。素鸡烧肉的烧法中有炸素鸡的和不炸素鸡的，两者都比较简单，在文中都给大家详细的罗列好了步骤。接下来本文将简单为大家介绍素鸡烧肉素鸡要炸吗以及素鸡烧肉怎么烧，爱下厨的你赶紧过来看看吧！一、素鸡烧肉素鸡要炸吗
素鸡烧肉是一道很美味的食品，有很多人出于健康的考虑，不吃炸制品，在做素鸡烧肉的时候，就会想知道素鸡烧肉中的素鸡要炸吗？
一般来说，是要炸的，素鸡炸一下会更加酥脆，做起来也就更好吃，但是也可以不炸，不炸的话就切滚刀块，锅中底油，放入姜片爆香一下就好了。
素鸡烧肉的做法很简单，跟着我一起来学吧！
辅料：姜、葱、八角、桂皮、辣椒、淀粉。
调料：油、盐、生抽、糖、老抽、料酒。
a）把瘦肉和肥肉分开，肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片，再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐，撒一点干淀粉，拌匀。
b）素鸡切0.3-0.5cm的片，起油锅，到少量油，把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩，没多少油盛出。
c）素鸡一片一片下锅炸，小火炸到一面变硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黄。
d）炸好后，开大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色，淋老抽，两小勺糖，炒至上色。加清水，水面高过肉片一点，放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去，大火煮开转中火煮至收汁。
e）放适量的盐、鸡精，拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片，出锅。
a）素鸡如果不炸的时候切滚刀块。
b）锅中底油，放入姜片爆香一下，倒入肉块煸炒2到3分钟。
c）加点料酒，酱油继续煸炒几下，酱油要多放点上色。
d）加入素鸡，倒入水没过肉块，加点盐大火烧开。
e）大火烧开，然后转小火烧个20到30分钟，大火收个汁，加点葱花，鸡精就可以了。
四、请问素鸡是怎么做出来的
干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。
（2）锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可；
（3）把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右；
（4）把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的8种氨基酸，而且其比例也接近 *** 需要，营养价值较高；
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
五、烧素鸡的做法
2.调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、姜蒜、辣椒等。
1.处理素鸡：将素鸡洗净，切成厚度适中的片状，沥干水分备用。
2.腌制：将切好的素鸡放入碗中，加入少量生抽、料酒、食盐，抓匀腌制10分钟。
3.炒制：热锅凉油，放入姜蒜辣椒炒香，然后将腌制好的素鸡放入锅中翻炒。
4.调味：继续加入老抽、白糖进行调味，翻炒均匀，使素鸡充分吸收调料的味道。
5.烧煮：加入适量清水，盖上锅盖，中小火慢烧，直至素鸡熟透。
6.出锅：待素鸡烧透后，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
1.素鸡在腌制时，不要过于咸，以免影响后续的口感。
2.炒制过程中，火力不宜过大，以免素鸡表面焦硬。
3.烧煮时，可以适量加入一些蔬菜如香菇、木耳等，增加口感和营养。
4.收汁时，要注意火候，以免素鸡粘锅或汤汁过少。
烧素鸡是一道色香味俱佳的素食佳肴。通过适当的烹饪手法，可以让素鸡口感鲜嫩，味道丰富。同时，素鸡含有丰富的植物蛋白和其他营养素，对于追求健康饮食的人来说，是一道不错的菜肴选择。按照上述步骤 *** 作，可以烹饪出美味可口的烧素鸡。
注意：以上内容需根据实际情况适当调整。如有特殊饮食要求或偏好，可以适当增减调料或食材。
六、素鸡的做法
1、首先我们可以做红烧素鸡，需要准备一些素鸡，老干妈，蒜，盐，白糖，老抽，生抽，白芝麻以及小香葱。
2、第二步：素鸡切成薄片，往锅里面加油，等到油色发亮发热就可以把素鸡片放进去炸-下，炸好以后油份沥干，锅里面留少许底油，把蒜瓣放进去炒香，香味出来以后加一些老干妈和水。
3、第三步：然后再把生抽和老抽放进去搅拌均匀，加入素鸡片后用大火煮开再改成小火慢慢煮20分钟左右，等到汤汁浓稠就可以尝一下味道，盖上盖子再焖煮10分钟到15分钟左右，盛出来以后就可以撒上一些香葱，芝麻即可。
七、素鸡怎么做才好吃
煎素鸡干子好吃，具体 *** 如下：
材料：素鸡300克、酱油25毫升、水适量、油，盐，糖适量。
1、我们准备根据食量准备一定量的素鸡，然后把它清洗干净。
2、素鸡清洗干净之后，稍微沥一下水分，然后我们开始下刀切，每一刀切成3厘米左右厚度。
3、全部的素鸡切好之后，我们就把它装入盘子中，等下下锅的时候，就可以直接下锅了。
4、起锅烧油，大家要记得先把锅给热了，然后再放入油，最后是把素鸡给放入锅中，开始煎。
5、在煎素鸡的时候，大家记得不可 *** 之过急，我们用小火煎，一面煎至金黄后，然后翻过来再煎另外一面。
6、这个时候我们适当的翻炒一下，然后加入，酱油、水和食盐调制味道，之一次放食盐的时候没有必要放那么多，盐味不够后续可以加，但是盐放多了就不容易处理了。
7、再放入一些 *** ，可以提鲜，入味，还有让色泽看上去更加的好看。
8、这个时候我们准备一些姜片，八角一两个就够了。
9、等了一会，我们看到锅中汤汁变少，这个时候再收个汁就行了。
10、这个时候我们关下火，出锅装盘撒上葱花。
关于素鸡烧法到此分享完毕，希望能帮助到您。
