大家好，今天小编来为大家解答麻辣香锅调料怎么配制这个问题，麻辣香锅需要什么调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 用草原阿妈调料怎么做麻辣香锅 详细
- 做麻辣香锅需要买什么调料
- 做麻辣香锅有具体的调料配比吗总是做不出来外面吃到的味道
- 怎么调麻辣香锅的辣味呢
- 麻辣香锅调料能当火锅底料用吗 麻辣香锅和火锅的相关介绍
- 麻辣香锅需要什么调料
一、用草原阿妈调料怎么做麻辣香锅 详细
鸡脯肉1条、猪肉100克、火腿100克、丸子4个、西葫芦1个（小）、藕约1/2节、土豆2个（小）。
八角、花椒、香叶、桂皮、草果、良姜、灯笼椒、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、青蒜各适量、麻辣火锅料3汤匙、食用油30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、淀粉1汤匙、高汤1小碗（约50毫升）。
1、将肉洗净切片，用淀粉抓均匀腌制5分钟。
2、西葫芦、土豆、藕洗净切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗净切段待用。
4、热锅凉油将火锅底料炒香待用。
5、重新放油将香料下锅翻炒，注意不要焯糊，小火将油炒得有香料味，下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒。
6、待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜，加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。
二、做麻辣香锅需要买什么调料
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择.
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜.
（800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好）
五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、 *** 1块、桂皮1块、香叶2片、油
1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜.做法：作法：锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、 *** 、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕 *** ,捞出香料不要,油待用.
2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发,去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵,洗净.总之就是把准备 *** 的材料都做初步加工.
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了. *** 麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒.处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的.
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪.
5、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用.
6、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了.
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味.
9、依次放入材料,耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋）,手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀.
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒.加入糖、盐（视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可.
三、做麻辣香锅有具体的调料配比吗总是做不出来外面吃到的味道
1、麻辣香锅是非常经典的一道川味， *** 了烧烤和火锅的特色，可以说是非常受大家欢迎的一道菜。那么麻辣香锅里到底都有什么菜品呢？其实这个就要根据自己的喜好加各种各样的荤菜和蔬菜了。
2、下面以干锅掌翅为例，来介绍一下具体的做法。
3、鸭翅一市斤、鸭掌一市斤、喜欢吃的配菜（海带、白云豆、金针菇、土豆、午餐肉等）、麻辣香锅调料适量（可以在超市买，也可以自己 *** ，在后期的 *** 中我会教大家怎么做）、葱姜蒜适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）、洋葱一个（切碎）、香菜、白芝麻和菜籽油。
4、将鸭翅、鸭掌洗净，然后抄水。然后一同放入高压锅，放入适量料酒、姜和大葱。同时放入海带和白云豆（白云豆要事先用开水泡二十分钟）一起 *** 。这里需要注意的是：鸭翅和海带容易熟，而白云豆和鸭掌那熟透一些，所以 *** 10分钟左右就可以将鸭翅和海带捞出，然后再继续 *** 白云豆和鸭掌。一般来说，鸭掌需要 *** 30分钟，白云豆20分钟左右）。
5、若是喜欢吃土豆的话，可以适量加点土豆。土豆切条，在油中炸至金黄捞出沥干备用。
6、锅中加入适量菜籽油，七层热时将压好的鸭翅和鸭掌放入锅中，大火翻炒，待无明显水分时，放入麻辣香锅调料、大葱、大蒜、生姜和洋葱一起炒制。随后依次加入海带、白云豆、土豆等配菜炒至无明显水分后，撒入香菜和白芝麻即可。
7、麻辣香锅在食材的选择上十分广泛。根据自己的喜好也可以选择排骨、鸡肉、牛肉、肥肠、蟹和虾等。麻辣香锅在 *** 上虽然程序繁琐，但能得到如此的美味也是值得的！
四、怎么调麻辣香锅的辣味呢
1.打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。
2.翻出来的干货，该泡的都给泡上。
3.泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。
4.把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。
6.切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了，怕吃不了，萝卜 *** 就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！
8.在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~
10.家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。
11.锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
13.肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。
14.放入打包回来的辣椒底料炒匀。
16.加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓， *** 。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。
17.快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。
五、麻辣香锅调料能当火锅底料用吗 麻辣香锅和火锅的相关介绍
2、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
3、麻辣火锅的主要食材有：花椒、甘草、笋片、辣椒、蚝油、大葱、生姜、大蒜等，这些原料都可以作为火锅原料。不过可以先把这些原料用油炒一下，再用作火锅底料。
4、麻辣香锅和火锅都是以辣为主，所以两者的原料及做法都有一些相同的地方。把两者的原料很好的调用，也会达到很好的食用效果。
六、麻辣香锅需要什么调料
1、麻辣香锅需要调料有：五香粉、油、郫县豆瓣酱、火锅调料、干辣椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、白糖、老抽、陈醋、少量盐等。
2、麻辣香锅（Spicy incense pot），发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。
3、香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。
4、这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁。四个挑夫一一商量，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，挑夫只留下了一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发了。
5、等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣锅”。
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