很多朋友对于红烧肥肠里面加什么配菜和如何做出好吃的红烧猪大肠不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、肥肠怎么做才好吃
1、肥肠有润燥补虚，止渴止血的功效，像经常便秘，有痔疮，虚弱口渴的人，都非常适合吃。但是，肥肠有一种比较特殊的味道，烹饪的时候非常让我们头疼。那么非常需要怎么做才好吃呢？
2、自己更爱吃的非常做法就是红烧肥肠了。我们把肥肠洗干净，冷水下锅，水开后，煮五分钟左右。把肥肠放凉以后，切成一小段一小段儿的。热锅里面放入适量的猪油，放入切好的葱姜，花椒，生抽，豆瓣儿酱，干辣椒，白糖，把佐料翻炒三分钟左右，记得尽量要用小火。然后把肥肠倒进去，开大火翻炒两分钟，倒入适当的料酒再炒几分钟。接着我们把炒锅里面的肥肠倒入高压锅里面，倒入适量的开水，开水要没过肥肠，（我们也可以加入，土豆莲藕这类的蔬菜）压上30分钟左右就好了。做出来非常有川菜的味道，而且非常的入味有嚼头。
3、我们把买回来的生肥肠，洗干净后用冷水锅焯熟。放凉以后切成小段，然后尽量的把水分沥干。热火里面，放入猪油大火烧旺，放入适量的盐，把切好的肥肠倒进去，开始爆炒。等到肥肠炒至微微发黄的时候，放入适量的糖再次翻炒出糖色。紧接着放入适量的干辣椒，花椒，洋葱，葱，蒜，青椒再倒入适量的料酒，炒到青椒和洋葱微微断生的时候，就起锅装盘。提醒大家一点，炒肥肠的时候一定要先放盐，这样炒出来的肥肠更容易发脆一些。
4、这是太经典的美味了，就像榴莲一样，有人爱到深处，有人难以接受。我们把肥肠用面粉用力的搓洗，清洗干净，沥干水分。然后煮锅里面倒入多半锅清水放入料酒，花椒，大料，老姜，茴香籽，桂皮等等，然后大火煮开后，加入生抽，老抽，盐，糖，把洗好的肥肠放进去，开大火煮一个小时，然后，改成小火，再焖煮一个小时，直到肥肠变得酥脆。可以直接切着吃或者炒菜吃，都非常的好。
二、中国各地的人早餐都吃些什么呢
1、最近又复习了一遍《早餐中国》，不得不说，咱中国人的早餐真是太丰富了，一方水土养一方人，从北到南，很多城市都有自己的特色早餐。
2、我抄抄写写，收集了不少，以后外出去旅游，可以照着吃了~
3、糁汤作为山东十大旅游小吃之一，如今在山东很多城市都可以喝到。糁汤，用的牛肉，牛骨熬汤，牛肉切片；牛骨汤中加入各种调味、兑入面粉水一起煮成，口感香辣开胃。
4、在山东，烧饼和火烧都是挺常见的，不过很多老板又都有自己的做法。
5、用这种土炉子做的烧饼，外酥内香，搭配一碗豆腐脑，美美哒。
6、据说这道豆腐卯麻烫，出了博爱就吃不到了，是当地很有特色的美食。
7、那，上图就是吐噜麻烫哦，看着像油条是不是？其实跟油条完全不一样。
8、吐噜麻烫是采用烫面+老酵面团一起发酵而成，炸好的口感是比较Q弹的，一根的重要比过油条两根的重量。
9、就是将早籼米炒熟后磨成粉，裹满肥而不腻的后腿肉片上，摆入蒸笼，淋足酱油调味汁，蒸熟。长糯米+圆糯米混合，加入酱油调味汁蒸熟成米饭。盛一碗米饭，上面再摆上，想想就香得很呀！
10、一直听说南昌拌粉很有名气，煮好的米粉中，加入各种调料一起拌着吃，香辣味足。
11、最吸引我的是他们的瓦罐汤，小小一盅，肉馅丰富，汤清，看起来就相当吸引人啊！
12、温州糯米饭我自己模仿着做过一回，糯米是蒸熟的，淋上肉汁，咸香可口，米饭有一点儿嚼劲儿，但又带着糯糯的口感，直接吃就很好吃。
13、咸口的糯米饭中一般会加入榨菜、复炸过的油条碎，还可以加肉松、香肠、咸蛋黄、肉丝等，味道复合迷人。
14、也有甜口儿的糯米饭，里面有油条碎，猪油，芝麻，还有桂花，清香不油腻，甜糯到心坎里了。
15、面结面，就是面跟面结，再加上油豆腐一起。
16、很喜欢他们的面结做法，面结是用新鲜的千张泡水后，再包入新鲜猪肉馅，四个一捆入锅煮熟。虽然没有吃过，也可以想像得到它的鲜。
17、吃羊杂在山东这边也是有的，但是面肺还真的没有见过。
18、面肺是将羊肺洗净后，里面灌入小麦淀粉水，再入锅煮熟，做好的面肺看起来柔软有弹 *** ；面肺本身是没有味道的，但是孔洞多，放入羊杂汤里一起煮熟，入口滑滑软软弹弹的。据说有人开车几十公里就为吃上一口面肺~
19、绿豆白面经过配比摊成的锅巴，切成小块，拌入卤子里煮熟；口感香脆滑润热！天冷来一碗，整个胃都舒服了~
20、我其实跟朋友一起吃过好几次小面，但几乎每一次她都要念叨一番，哎呀，好想回重庆去吃小面。我保留着自己的疑惑，重庆本地的小面果真更美味吗？
21、有个四川的朋友对肥肠那是真爱，肥肠粉隔三差五必吃。然后我才发现四川人竟把它当作了早餐。江油人说：肥肠+醋汤+米饭，才是早餐的正确打开方式。
22、除了红烧肥肠，还有粉蒸肥肠，清炖肥肠，所以去成都，去江油走一遭，怎么能少得了肥肠？
23、什么是丝滑？喝了这口奶茶大约就明白了。
24、用特制的 *** 味黑砖茶泡茶，新鲜的牛奶熬出奶皮，在碗里加盐+ *** +黑茶+开水，这碗奶茶跟饮料是两回事儿~
25、烧的是传统的柴火灶，面糊快速沿锅边淋入，结皮，再铲入锅中与汤一起煮熟，即成锅边糊。汤是本地的肉汤+新鲜的猪骨汤，口感鲜甜，锅边入口即化。
26、芋头蒸熟，压成泥，与木薯粉2：1混合做成皮；内馅为猪肉、笋干、目鱼、香菇，包起来后放入锅里煮熟即成芋子包。
27、新鲜滑嫩扎实的猪血，文火煨熟做成底汤，然后像做砂锅粥一样，每个客人根据需求可加入大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉、海鲜等单独煮一碗汤；汤里还会加入当地的特色蔬菜，益母草、珍珠花菜、枸杞叶。真是营养又美味呀！
28、当地大米浸泡3小时左右，用传统的石磨磨成米浆，然后倒入平底锅中摊成粿皮，粿皮多气孔，切成小块下入卤水中，再根据自己的口味加入其他配菜。
29、除了上面这16种，还有云南的小锅米线；四川的红油抄手，手打的肥肠粉；顺德一口滑嫩的肠粉，生滚粥；湖南辣到冒烟又欲罢不能的鱼粉；福建酸酸臭臭的福清……
30、这些早餐都极具当地特色，完美符合当地人的口味，才得以传承多年，令外出离家的人恋恋不忘。
31、那么，这些早餐中有哪些您吃过的？有哪些您特别喜欢的？您的家乡有什么特色早餐吗？
三、如何做出好吃的红烧猪大肠
1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等
3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟
4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟
5、洋葱，青椒，香葱，大蒜，全部处理好；豆瓣酱取出需要的量
6、焯水后的肥肠，捞起冲水后切小段
7、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒
8、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄
9、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮
10、如果买的肥肠没有处理过的，首先就要拿肠口对着水龙冲，至少冲水两遍以上，然后进行下一步的加淀粉，高度白酒来搓洗。油花上面更爱粘脏东西了，可以同精灵一样，剪开肠子来处理。油花也不要全部清理干净了，稍稍的留一些，吃起来口感才好
11、淀粉，白酒，醋，盐，这些调味品都是处理肥肠的利器，利用它们多清洗几遍以后，几乎就没什么异味了
12、喜欢更辣的，可以出锅前淋入红油的哈。精灵的这一道红烧肥肠，不算太辣，连孩子都可以吃的
四、一碟又臭又香又上瘾的肥肠是怎么样的
1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧 *** ，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
2、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。
3、买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗;
4、(2)肥肠在清洗之前手抓一把碱然后去抓肥肠，要是没碱的话，也可以用盐，其次用剪刀把肥肠剪成一段一段的，这样灌水时方便，翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来。
5、(4)煮时(小火哈~~~)丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色(个人所好)
6、(5)在烹煮的时候要不时的把肥肠翻个身，之后煮到一定时间放葱，等煮到能用筷子戳通就可以了，要是煮的时间太长肠子就会没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。
7、配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料(八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了)之一道工序就是洗肥肠。
8、洗肥肠十分需要体力，首先要用热水清洗一遍肥肠，然后放一些盐和面粉，之后一起揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油，刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。
9、第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。
五、天津最著名的小吃是什么
1、各位对天津美食心怀好奇的朋友们，当你们漫步于海河两岸，或是穿梭在热闹非凡的古文化街，无意间飘来的阵阵香味，是否勾起了你们的味蕾？天津作为一座历史悠久、文化多元化的城市，其小吃文化可谓源远流长，丰富多彩。今天，我们就来一探究竟，看看天津究竟有哪些令人垂涎欲滴的著名小吃吧！
2、走在天津的大街小巷，随处可见卖煎饼果子的摊位。这道小吃看似简单，却蕴 *** 天津人对生活的热爱和讲究。金黄酥脆的煎饼，包裹着香甜的果子、酥脆的油条，再配上爽脆的葱花和香菜末，一口咬下去，酥脆、香甜、爽口，层次丰富，让人回味无穷。
3、说到天津小吃，怎能不提名享誉中外的狗不理包子呢？这道包子以其精湛的 *** 工艺和鲜美独特的风味而著称。一个个包子皮薄如纸，褶子细密均匀，蒸熟后的包子洁白饱满，玲珑可爱。咬上一口，肉馅鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美，令人齿颊留香。
4、天津的炸糕也是必尝的特色小吃之一，尤其是耳朵眼的炸糕更是名声在外。耳朵眼的炸糕外形独特，形如人的耳朵，金黄酥脆的外皮包裹着软糯香甜的豆沙馅，入口酥而不腻，甜而不齁，令人赞不绝口。
5、十八街麻花是天津另一道赫赫有名的小吃，其起源可以追溯到清代乾隆年间。麻花色泽金黄，外形似麻绳，条条分明。凭借其香酥脆甜的特点，十八街麻花深受天津人的喜爱，也成为外地游客争相购买的伴手礼。
6、嘎巴菜是天津卫的特色小吃，以其酸甜可口、清爽开胃的特点而备受青睐。嘎巴菜的主料是海蜇皮，经过水发后，切成细丝，与胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝等配菜混合在一起，再淋上酸甜可口的酱汁，吃起来爽脆可口，开胃消食。
7、津味桂发祥麻酱烧饼是天津老字号小吃，历史悠久，以其酥脆的外皮和醇香的麻酱馅而著称。烧饼的 *** 过程十分讲究，面粉经过多次揉制和发酵，烤出的烧饼金黄酥脆。搭配上香浓醇厚的麻酱馅，一口咬下去，酥脆香口，麻酱浓郁，令 *** 罢不能。
8、天津的小吃魅力无穷，这些只是其中的一小部分。如果您有机会来到天津，不妨亲自品尝一下这些美味佳肴，体验这座城市独特的饮食文化。相信这些令人垂涎欲滴的小吃，一定会给您的天津之旅增添一份难忘的美食回忆。
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