本篇文章给大家谈谈鲤鱼的家常炖法，以及鲤鱼的炖法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、鲤鱼的炖法
用料：主料鲤鱼1条、调料食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量
1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外 *** ，去除腥线
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金 *** 盛出
5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开
7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下
主料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
二、鲤鱼怎么炖好吃
1、必须去除腥腺，在鲤鱼腮下划一刀，尾部划一刀，里面有一根白色丝状腺体，抽出来，就没有土腥味了。
2、 *** 之前必须用油煎一下，这样炖出来的鲤鱼很香。
4、鱼肚子里面的黑膜必须去掉，有毒。
1、鲤鱼收拾干净，身上划刀，用料酒腌20分钟。
2、锅坐油烧热，加入鲤鱼双面煎至金 *** 捞出。
3、锅中留余油，加入姜片、刀拍的整瓣大蒜5颗爆锅，再加酱油、料酒、醋，喜欢川味的可以加郫县豆瓣酱，然后加水，放入鲤鱼。
4、炖10分钟后，可加入白菜、豆腐、粉条，炖熟出锅。
5、喜欢清炖的就不用加辅料，加盐、味素收汁出锅。
三、家常清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼的做法说起来也够简单，将鱼清洗干净与清水一同下锅就可以了。不过说起来容易做起来难，想要将鲤鱼炖熟也不是一件简单的事儿！下面我们就给大家介绍两种清炖鲤鱼的做法！
调料：大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
调料：食盐、味精、葱、姜、料酒
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净
3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
四、怎么炖鲤鱼好吃家常做法大全
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
家常鲤鱼菜谱，大锅炖鱼，美味下饭，吃了全身暖暖的，适合冬天
鲤鱼1条，五花肉一小块，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱2勺，料酒1勺，糖1勺，酱油2勺，鸡精，味精，盐
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！
五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！
加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！
放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！
小贴士：鱼放锅里以后不要翻来翻去，偶尔轻轻动下锅底就可以！鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠 *** 消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
五、炖鲤鱼的家常做法
1、在准备阶段，首先需要将新鲜的鲤鱼处理干净，去除鱼鳞、内脏和杂质，然后切成大块备用。同时，准备好葱姜蒜，切成薄片，以及适量的花椒大料，为后续的烹饪步骤做好准备。
2、接下来，将炒锅置于火上，待锅热后，放入切好的葱姜蒜，用中小火煸炒出香味。随后，加入花椒大料，继续炒香。此时，加入一大勺酱油和适量的料酒，略煮片刻，让调料的味道充分融合。接着，倒入适量的开水，待水煮沸后，放入切好的鲤鱼块。
3、当鱼块放入锅中后，立即调至大火烧开。此时，为了去除鱼的腥味，可以倒入适量的牛奶。这一技巧是在电视上学来的，经过几次尝试后，发现这种 *** 确实能有效减少鱼的腥味，且不会给菜肴带来怪味道。盖上锅盖后，开始用中小火慢炖。
4、大约炖煮15分钟后，打开锅盖，加入鸡精调味。继续炖煮5-6分钟，让鸡精的味道充分渗透到鱼肉中。随后，加入适量的醋，再次盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。此时，可以观察到鱼肉逐渐变得软糯，香味四溢。最后，淋入少许香油，即可出锅享用。
5、这道家常炖鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。在烹饪过程中，通过加入各种调料和慢炖的方式，使得鱼肉更加入味、口感更加细腻。无论是作为家庭日常餐桌上的佳肴，还是招待亲朋好友的必备菜品，这道炖鲤鱼都能带给大家满满的幸福感。
六、家常炖鲤鱼的做法和步骤图
炖鲤鱼好吃又简单方便的 *** 如下：
辅料：植物油一勺陈醋一勺生抽一勺料酒一勺盐适量葱花适量姜适量辣椒一个。
2、新鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏切块炖鱼比较入味。
3、热油热锅鱼下锅，这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。
4、加生抽，料酒，老抽，陈醋，翻动下鱼。
5、加适量的清水和葱，姜，蒜，辣椒小火慢炖鱼。老话，千滚的豆腐，万滚的鱼，不怕炖的时间长。
6、炖20分钟左右，炖鱼的期间翻动几次鱼。汤汁差不多的时候加盐翻动下，出锅即可。
七、家常炖鲤鱼最简单 ***
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、老抽2勺、酱油2勺、糖1勺、盐适量、料酒适量、香叶3片、桂皮1个、八角2个、香菜适量。
1、把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐 *** ，放入料酒腌制15分钟去腥。
3、鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。
4、倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味）。
5、每隔7-8分钟翻一下鱼入味（如果不想翻鱼汤要沫过鱼）。
6、快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。
文章分享结束，鲤鱼的家常炖法和鲤鱼的炖法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
