各位老铁们好，相信很多人对炸糖糕怎么和面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸糖糕怎么和面以及炸糖糕的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
- 油炸糖糕怎么和面才酥脆
- 油炸糖糕的面怎么和
- 做油糕的面怎么和。
- 炸糖糕菜角和面的 ***
- 炸糖糕的做 *** **糖糕怎么和面
- 炸糖糕时,和面用开水还是冷水
- 做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好怎么炸能让它鼓起来
一、油炸糖糕怎么和面才酥脆
1、油炸糖糕是中国传统小吃之一，品种繁多，味道各异。其中，酥脆的口感是更受欢迎的。那么，如何和面才能 *** 出酥脆的油炸糖糕呢？
2、首先，选择筋道的面粉是关键。这种面粉可以形成紧密的面筋，增加韧 *** 和弹 *** ，从而使炸出的糖糕保持酥脆的口感。
3、其次，和面时需要适量加入碱水。碱水的加入可以中和面粉中的酸 *** 成分，改善面筋质地，增加糖糕的脆度。
4、此外，和面时应避免加入过多的水。面团不宜过于湿润，否则会影响糖糕的口感。
5、最后，将和好的面团揉成长条状，切成小块，进行油炸。油炸时，温度要适中，以保证糖糕色泽金黄，酥脆可口。同时，油炸时间不宜过长，以免糖糕变得过于干硬，影响口感。
6、总之，要 *** 出酥脆的油炸糖糕，需要选择适合的面粉，加入适量的碱水，控制好面团的湿度，以及保持适宜的油炸温度和时间。这样才能做出口感酥脆的油炸糖糕。
二、油炸糖糕的面怎么和
油炸糖糕和面：用300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。然后把烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团即可。
主料：面粉160克，糖30克，水300克
辅料：面粉（馅料），15克白糖（馅料）
1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。
2、烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。
3、等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。
4、接着做馅料：面粉和白糖混合拌匀。
5、将面团分成12个小面团，每个35克左右。
6、取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手 *** ，逐渐封口捏紧。
8、锅内放适量食用油，油温烧到六成热，逐个放入，不要一次放很多，否则很容易黏连。两面炸到金黄后捞出，放入厨房用纸上。
9、咬开后，里面是流动的糖汁，很香。
三、做油糕的面怎么和。
做油糕的面要用温水和，常见的做法如下：
需要材料：黄黏米500克、红糖20克、红豆沙10克、温水适量
1、黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的 *** ，轻轻一使劲就可以散开即可。
4、笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
5、蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的。
7、旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤。
8、揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。
9、准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁。
10、中间加红糖粉，捏合成半圆形。
11、胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起。
四、炸糖糕菜角和面的 ***
1.和面：将适量面粉、白糖、温水混合搅拌成光滑面团。
2.菜角 *** ：将蔬菜切碎，加入调料制成馅料，用面团包裹后封口。
3.炸制：将糖糕和菜角分别放入热油中，炸至金 *** 捞出。
1.准备材料：选用适量中筋面粉，添加一定比例的白糖和温水。白糖的用量可根据个人口味调整，温水有助于面粉更好地吸水。
2.搅拌面团：将上述材料混合搅拌，搅拌至面团光滑不粘手。和面的过程需要一定技巧，加水要适量，搅拌需均匀。
1.准备馅料：选择时令蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，切碎后加入食盐、调料等制成馅料。
2. *** 菜角：将和好的面团分成小块，擀成薄饼，然后将馅料放在面团中间，封口成型。
1.热油准备：炸制前先将油锅烧热，油温控制在适宜温度，以免食物粘锅或外焦里生。
2.炸糖糕和菜角：将 *** 好的糖糕和菜角分别放入热油中，注意避免烫伤。炸至食物呈现金 *** ，此时即可捞出。炸制过程中要注意火候控制，以保证食物的口感和色泽。
以上就是炸糖糕菜角和面的基本 *** 。正确的 *** 作 *** 不仅能保证食物的口感，还能保留食材的营养价值。在实际 *** 作过程中，还需注意安全和卫生，确保食品安全。
五、炸糖糕的做 *** **糖糕怎么和面
1、白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金 *** 捞出，即可食用。
2、注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩
六、炸糖糕时,和面用开水还是冷水
相信80后的小伙伴伴门都记得，小时候有一道和烧饼油条齐名，在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——糖炸糕。烫面里装入白糖馅儿，或者是豆沙馅，炸地外焦里嫩，咬一口，汁儿顺着手指往 *** ，特别好吃。经过多次试验，终于 *** 出了成功的油炸糕，真正的外焦里嫩，咬起来外皮儿"咔嚓咔嚓"响，里面却软糯无比。
炸糖糕时开水和面还是冷水和面是有讲究的，学会1招，炸好的糖糕个个空心还不破皮。
关键是要用开水烫面，感兴趣的朋友们实验一下，很简单的，前后不过20分钟就完成了。本以为糯米粉炸的食物是更好吃的，但是在我品尝了面粉做的炸糕以后，改变了我的看法，原来面粉也能做出这么好吃的油炸食品。
今天我要给大家分享的是炸糕的做法。这款炸糕是豆沙馅的，口感香甜软糯有嚼劲，吃进嘴里是Q弹的口感，我之一次吃就喜欢上了。这款豆沙炸糕做法简单易学，只要掌握了 *** 的小技巧，新手小白也能一次成功。
【烹饪食材】：小麦粉200克、开水适量、红豆沙适量、细砂糖适量、玉米油适量
2、在汤锅中加入适量的清水，然后再加入适量的白砂糖然后大火烧开，一边烧开一边搅拌。
3、直到糖已经完全融化在开水中了就可以了。
4、然后用这个开水和面，大家要记住，分次加入面粉中，一边加入一边搅拌，加入的用量大家根据实际情况来决定。
6、再将大面团分成大小均等的小面团，用手搓成圆球。
7、然后将准备好的豆沙馅包在面团上面，面团在手中稍微压扁一点。
8、捏好收口，然后再轻轻压扁一点，这样一个饼就做好了，做好全部的饼就可以炸了。
9、锅中加油，油温5成的时候放入糖糕，炸制蓬松鼓起，两面金黄就可以捞出来了，控好油之后就可以吃了。
1、想要个个空心，就一定要用开水和面，这一个小妙招大家记住了吗？
2、豆沙馅是买来的现成的，大家还可以自己在家用红豆 *** 吗， *** 也很简单，将红豆和白砂糖煮熟就可以了。
3、炸的时候要注意小火慢炸，以免炸糊了。
七、做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好怎么炸能让它鼓起来
1、可以肯定的回答，做油炸糕必须是要用热水和面，而且还得用开水去烫面才行。在我们家这边，油炸糕也就是糖糕，是我个人非常喜爱的早点之一，一口咬下去香、酥、脆的外壳，糯糯的口感，咬开之后，油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料，再来一碗低糖的豆汁，无敌美味！如今家里有了宝宝，宝宝也喜欢吃油炸糕，可是又担心外面的油不卫生，所以现在经常自己在家炸油炸糕，也算是很成功了，现在分享一下我的心得。
2、首先需要的注意的是，想要做油炸糕的话千万不能冷水和面，因为做油炸糕的面必须是烫面，面粉就用普通面粉就可以了。先把水烧沸腾，加入白糖，然后把煮好的白糖水倒入面粉里面，用三根筷子使劲搅拌，一直搅到没有生面粉，然后用手揉成面团，烫过的面会特别黏手，所以要在手上抹油。
3、接着开始做馅料，白糖里面加上面粉，之所以加面粉也是为了防止馅料太稀，咬开会变成糖水流出来，又烫口感也不太好。然后手上抹油，揪下一块面团搓圆、压扁，包上馅料，用虎口收住口，需要注意的是，收口处不要摸太多油，会收不紧漏糖稀。
4、接着说一些想要油炸糕鼓起来的小窍门，首先就是面团一定要和的软一些，必须手上抹油才能继续 *** 作，另外炸油炸糕的时候，油温不能太高，大概140度左右就可以了，也就是冒小泡泡的状态，因为油温太高的话，很容易外壳糊了，里面没有熟，所以必须小火慢炸；还有想要油炸糕鼓起来，揉面也要控制力度，下手要轻快，不要使劲去揉面，否则面团就出筋了，炸出来的油炸糕会比较硬、而且扁，口感、颜值都不好；然后油炸糕下锅的时候，一次不要太多，否则会粘在一起，而且还要不停地翻面，这样油炸糕就会特别的酥脆，而且卖相非常好看。
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