很多朋友对于家常酱牛肉的做法和步骤和酱牛肉的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家常酱牛肉的简单做法
1、家常酱牛肉的简单做法如下：首先准备好牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜、姜、葱、桂皮、八角、香叶等食材和调料，然后经过浸泡、焯水、炖煮和冷藏等步骤，即可 *** 出美味的酱牛肉。
2、在开始烹饪之前，需要将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水。这一步骤有助于减轻牛肉的腥味，同时让肉质更加鲜嫩。浸泡时间可根据实际情况调整，一般建议浸泡2至3小时。
3、接下来是焯水环节。将浸泡好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，将牛肉捞出用冷水冲洗干净。这一步骤能够进一步去除牛肉中的杂质和血水，提升最终的口感。
4、然后是关键的炖煮过程。锅中加入适量的油，放入蒜、姜、葱爆香，接着加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，再加入适量的水，放入桂皮、八角、香叶等香料，煮开后放入焯好水的牛肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉熟透入味。炖煮时间可根据个人口味调整，一般需要1至2小时。在炖煮过程中，可以适时翻动牛肉，确保各面都能均匀受热。
5、最后是冷藏环节。将炖好的牛肉捞出，放入密封容器中，倒入适量的炖肉汤汁，待其完全 *** 后放入冰箱冷藏一段时间。冷藏后的酱牛肉更加入味，切片时也更加容易保持完整的形状。食用时，可以直接切片装盘，搭配一些调料或蔬菜即可享用。
6、总的来说，家常酱牛肉的 *** 并不复杂，只需掌握好食材的选择、处理 *** 和炖煮技巧，就能轻松 *** 出美味的酱牛肉。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。
二、酱牛肉的做法及配料
主料：牛腱肉 *** 0克，芹菜125克，酱油 *** 克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克， *** 2克，葱、姜各50克。
调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
*** *** 如下：1、将牛肉用盐反复 *** ，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、 *** 等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
三、家常酱牛肉做法
1、首先要选择新鲜的牛前腿肉，前腿肉的筋比较多，酱出来口感非常好！洗净切成拳头大小的块，用开水煮2分钟去除血水，捞出备用。
2、准备葱姜蒜，花椒大料和川椒。生抽老抽料酒，盐要比平时做菜多放点。
3、肉放在锅里加上准备好的料，切记要放开水，水和牛肉一平就好。
4、高压锅盖好，上汽蒸20分钟关火喽！
四、酱牛肉的做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将 *** 、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
五、酱牛肉的家常做法
1、牛肉还有着丰富的蛋白，属于红肉。很多减肥人士都会选择吃牛肉，因为牛肉不仅有着高质量的蛋白质，而且脂肪含量极低。并且牛肉有着补中益气，滋养脾胃，只可指弹的功效。所以牛肉也受到了很多人的喜爱。
2、相较于新鲜牛肉的的嫩滑，酱牛肉更有风味，而且也更容易保存。所以，一般酱牛肉在卤菜店也很受欢迎。但是，本身牛肉 *** 就是五十左右，而酱牛肉的 *** 则要翻一翻。所以，很多人会选择在家里尝试着自己 *** 酱牛肉。那么我们一起来了解一下如何 *** 酱牛肉。
3、在 *** 酱牛肉之前，我们要先准备好配料。八角，香叶，桂皮，姜，葱段，料酒，糖，老抽，生抽，花椒。没有八角，桂皮这些材料的可以直接买材料包，里面用量是差不多的。
4、在选择酱牛肉时，我们选择的是牛腱子肉。因为牛腱子肉吃起来更加紧实，也更好成型。首先将牛肉洗净，锅中放入大量的水，水开后放入牛肉。不要关火，一直煮到水再次沸腾时再煮几分钟，将牛肉捞出，把牛肉上的浮沫洗净。
5、起锅放入调料（如果是调料包，就不用放进去炒），加入一勺植物油，不断翻炒至出现香味。然后加入刚刚煮过牛肉的水（要先撇去水中的浮沫），将牛肉放进去轻轻搅拌一下，再次倒入没过牛肉的水。（这个时候可以放调料包）
6、大火煮开，然后再转小火炖两个小时左右。煮的时候要时不时看一下锅里水有没有减少，减少了就将牛肉翻面。此时，酱牛肉已经做好，但是先不要拿出来，让它继续浸在汤汁里，直到凉透了，凉透后的牛肉拿出切片。可以再准备一份调味料，这样牛肉本身的味道并不是很重，但是加上酱汁之后就会更加美味。
7、在做酱牛肉的整个过程中都不需要放盐，因为本身的调料味就已经入到了牛肉当中，加上在做酱牛肉时放了生抽和老抽，牛肉本身就有味道。不过可以在作蘸料的时候放一点盐，根据牛肉的味道咸重，蘸料放一点盐是为了更好的激发味道。
六、酱牛肉的 *** *** 和配料
辛香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、 *** 2颗、三奈1.6克。
调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
1.老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。
2.夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。
3.一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。
4.腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。
七、家常酱牛肉的做法
- 400克牛肉（建议选用牛腩或牛腱肉）
1.牛肉切成块，用温水稍微泡洗一下，去除血水，然后切成薄片。
2.洋葱、大蒜、姜切碎备用。红辣椒切成小段备用。
3.在一个容器中加入生抽酱油、老抽酱油、糖、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀 *** 酱汁。
4.将切好的牛肉放入酱汁中，腌制15分钟以上。
5.热锅加入适量食用油，放入腌过的牛肉煎炒均匀。
6.炒至牛肉变色后，将红辣椒、洋葱、大蒜和姜一起放入锅中继续翻炒。
7.炒熟之后加入适量水，调小火悠悠炖煮约30分钟，直至牛肉变得酥烂。
8.最后，将少量淀粉均匀撒在牛肉上，继续翻炒片刻，使酱汁变得浓稠。出锅前再稍微翻炒几下即可。
家常酱牛肉就做好了，可以搭配米饭或面条食用。
关于家常酱牛肉的做法和步骤，酱牛肉的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
