各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蛋卷饼的做法及配方窍门，以及蛋饼卷 *** *** 的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、蛋饼卷 *** ***
材料：鸡蛋50g、细砂糖40g、玉米油30g、动物黄油20g、中筋面粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g。
做法：1.我们将材料中的鸡蛋打碎到盆中，加入细砂糖、植物油以及黄油，可以手动或者打蛋器不断的搅拌，在打的过程中加入100g的牛奶，继续不断的搅拌，直到所有的材料全部打开。
2.将面粉慢慢的倒入到鸡蛋液中，注意在倒的过程中仍然需要不断的搅拌，注意要将面粉形成的颗粒物全部打开。
3.将剩下的牛奶继续慢慢的倒入到盆中，不断搅拌，在搅拌的过程中，其中的水分会被不断的融入到面粉中，我们可以在水分没有的时候，再次加入水。
4.直到面糊变成酸奶一样的时候，可以在最后加入点黑芝麻。这样可以使最后更香，注意不要搅拌的很粘稠，因此面糊稀一些，口感会更加清脆。
5.将做蛋卷的磨具预热好，然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具内。
6.合上磨具，当蛋卷内冒出热气的时候，就表明蛋卷热好了。
7.一般一张蛋卷煎的时间大约50秒左右，可以在一面呈现焦 *** 以后，再煎另外一面，当两面都呈现焦 *** 的时候，就表示香脆蛋卷 *** 好了。如果是刚开始做，并不能很好掌握火候的时候，我们可以用小火慢慢煎，需要的时间相对就会更久一些。
8.这时可以打开盖子，将蛋卷从一侧慢慢的卷起来。放到阴凉处 *** 就可以了。
每100g的香脆蛋卷中的热量包含热量441.2大卡，碳水化合物75.6g、脂肪11.7g，蛋白质7g。
材料：低筋面粉100g、黄油120g、白糖80g、鸡蛋3个、牛奶30ml、盐1g、香草荚、黑芝麻。
做法：1.将黄油可以隔热融化开，也可以放入到微波炉内加热变软，一般可以采取用手指按压，一般按压黄油，可以出现凹痕就表示已经热好了。
2.在搅拌面糊时，需要分次多次的加入加入，一般在一次少量加入搅拌均匀以后，再次加入进行均匀的搅拌，直到出现水油分离的情况就表示已经搅拌好了。
3.在煎蛋卷的时候，锅内不需要加入太多的油，因为面糊中已经油大量的黄油了，可以直接在锅烧热以后，直接取少量的面糊放入到锅内，因为面糊中的黄油在高温环境下，会比较块的融化，注意要从一侧慢慢的向另一侧慢慢的画圈，这样可以更好的摊成一个圆形。
4.在煎蛋卷的时候，注意不要使用大火，如果温度郭高的情况下，蛋皮就很难被卷起来了。
1.蛋卷磨具是否已经预热成功了，可以将手放到磨具的正上方，感觉到热乎乎的感觉的时候哦，就说明磨具整体已经预热成功了，如果磨具没有预热成功的情况下，煎蛋卷会出现煎不脆的情况。
2.如果在倒入面糊，将磨具合上的时候，如果出现哧哧的声音，并且蛋卷内部出现白气的时候，说明整体磨具的温度是合适的。
3.在蛋卷磨具预热号楼以后，建议要一直小火慢慢的烤，可以尽量将面糊摊的薄一些。
4.在蛋卷烤制两面金 *** 的时候，蛋卷才是已经烤好，并且在卷蛋卷的时候，一定要趁着蛋卷还热的时候卷，否则火候还没有到，那么蛋卷也是不会脆的。
5.香脆蛋卷是否 *** 的很脆，在面糊的调制上也需要注意，面糊不能调的过于粘稠，可以稀一些，这样煎出来的蛋卷也是很脆的。
6.一般调配的比例为一斤面粉三两油，如果蛋卷不脆，那么适当的多加一些黄油来搅拌。黄油比较多，同样可以保证煎出来的蛋卷是香脆的。
二、黄瓜火腿肠蛋卷饼的具体做法是什么有哪些注意的地方
1、一半80度以内的开水先倒入小麦面粉中，边倒边用手揉，之后将适当冷水也倒入面中把面搓成光洁的面团。然后依据室温醒发20min，然后把面团切割成小块每一个约重50g,把面团擀成孔径20cm的饼皮预留，那样做出来的饼即便晾凉了也不至于嚼不动。秘方占比：高精面粉2斤、水550克、糖50克、发酵粉10克、面包改良剂2克。注：依据气温的热冷和时间的长短，水需多少。揉面：根据占比添加添加物，白糖拌匀，最终放水拌和8-10min就可以。和面：将活儿的面分为2分和面，揉好完用食品袋子装上待用。正常的揉面后要醒发15-20min。凉皮：每一张擀面皮是一擀面棍长，厚薄均匀的环形。
2、做饼：将烙饼机的环境温度调到200度之上，环境温度到了也逐渐做饼，每一张饼皮烙的时长不到一分钟，正反两面聚氨酯发泡滞留20秒就可以。提前准备食物：卤菜，小麦面粉，水，盐，包心菜，马铃薯，胡萝卜丝提前准备一斤面粉放进盆中，添加120克70℃以内的热水烫一下翻拌，加入适量的食用盐，添加150克冷水拌匀搓成面团，揉到面团表层光洁放至一旁醒面两个小时。提前准备煎饼需要的火锅配菜：马铃薯2个切割成丝放进水里泡浸十分钟，包心菜一个切成丝，红萝卜一个切成丝。把全部火锅配菜炒过预留。卤菜切小块或剁碎酱。把醒好一点的面团取下。
3、揉成才条切割成小块擀成片状，锅中把擀好一点的 *** 皮放入锅中烙熟取下伸开，依据自己口感刷入自己喜欢的酱，放进卤菜，放进炒好一点的火锅配菜就可以，佐料能够依据个人爱好随意配搭。卤肉做法：五花肉清洗，绰水。锅中加点油下白砂糖炒一下，炒成酒红色放进五花肉煸炒，加上料酒，放水末过五花肉，生姜片，加八角，桂丁，良姜。大火烧开，小火炖一个小时，加盐，生抽酱油，耗油调料，大火收汁就可以。卤肉卷的做法用材：五花肉、生鸡蛋、老 *** 、米酒、生抽、盐、辣椒油豆腐乳、辣椒面、青瓜、小麦面粉、油。买回来的五花肉首先用冷水绰水，去白沫子。再把肉切割成小块。
4、锅中烧开水，添加五花肉、拨壳的水煮蛋，再加入适量的白糖、米酒、生抽、盐等。盖上锅盖炖三十分钟，就能够把肉和卤鸡蛋捞起来锅。小麦面粉添加沸水，用筷子拌成飞絮状。加上适当冷水搓成面团，添加少许植物油，揉成光洁面团，放一旁醒发三十分钟。把面团分为二份，挤扁，取一份表层刷过薄油，将另一块贴住刷漆表面，用擀面杖擀薄，擀2MM薄。炒菜锅上刷一层薄油，学会放下 *** 皮，文火烙熟一面，再翻另一面烙熟。配酱汁：半个辣椒油豆腐乳，再加上2匙卤菜的卤料，加一点辣椒面，拌匀称。黄瓜切条，饼皮上刷过酱汁，摆上黄瓜条、卤菜分和切完的卤鸡蛋，卷起来就能够吃完。
三、卷饼面皮怎么做
问题一：卷饼的面皮怎么 *** 才好吃的 *** 你好，网友，筋道柔软的死面单饼、卷饼、荷叶饼做法配方：高筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源D型3-8克、食盐5-8克、温水530-560克。工艺：将所有面粉、淀粉、筋力源D型干拌均匀，加入鸡蛋液，再加入温水搅拌均匀，和成面团，静止30-50分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
问题二：卷饼面皮怎样做的又簿又软做法：
1、面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“ *** ”即可。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
问题三：卷饼皮怎么做？原料配方
上白面粉500克荠菜1公斤黄焖肉丁 *** 克干淀粉500克(约耗100克)味精10克绵白糖10克精盐150克芝麻油50克花生油2公斤(约耗600克)
1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好。
2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。
4.把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金 *** 捞起即成。
问题四：卷饼皮的做法卷饼王 *** 技术：面粉1000克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源5克、食盐20克，干拌均匀，用开水45克冲烫三分之一混合粉，搅拌均匀后加入其它混合粉和成面团，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
问题五：卷饼的面皮是怎么做到有筋光滑的你好，做卷饼有窍门，和面时加点筋力源V，发酵充分，卷饼不但筋道有韧 *** ，而且不宜破裂，凉了不发硬。
问题六：有没有谁会做卷饼的饼皮，简单点的步骤！！！ Fajita墨西哥卷饼，是一种圆形薄饼tortilla，里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油，接着裹上牛肉、鸡肉或者猪肉，卷起来通常配沙拉一起食用。法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁，只需要自己准备好肉馅，包在一起就变成一顿丰富的晚餐。其实tortilla做起来非常简单，无非是将水、面粉混合揉成面团，再放入平底锅中煎熟就可以了。辣酱的准备更是无需什么特殊材料，不过是洋葱、番茄、红椒这几样基本食材。我一般在想清理冰箱食物的时候，就会弄这个fajita来吃。前几天烤的整鸡还有剩下的，于是今天晚上就整了这个鸡肉墨西哥卷饼来吃。
将饼皮所有材料倒入面包机，用“和面”程序活成不粘手的面团。取出将面团平分成8份
在 *** 作台上撒些面粉，用擀面杖将面团做成薄圆饼皮
取平底不粘锅，烧热后，放入一个饼皮，煎1分半中后，将饼皮翻面，继续煎半分钟即可。重复此步骤将所有饼皮煎熟
取一炒锅放入少量橄榄油烧热，加入红椒粒中火炒熟后，倒出备用
同锅放入适量橄榄油，烧热后加入洋葱炒至变软，然后加入番茄粒翻炒，调入番茄膏、辣椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖10分钟左右至锅中材料变酱汁状
酱汁达到自己喜欢的浓稠度以后，加入红椒粒、鸡肉块，用盐、胡椒调味，洒入几滴柠檬汁，大火拌炒至所有材料均匀即可，最后撒上巴西莉叶子。吃的时候取一张饼皮，包上鸡肉辣椒酱，卷起来狼吞虎咽就可以了
墨西哥卷饼的饼皮应该一面略微呈焦 *** ，另一面保持白色，所以煎的时间不能太长，否则饼皮会变得非常易碎。另外这种卷饼在煎的时候不用任何的油脂，所以一定要使用不粘锅。
Fajita真的是又简单又营养管饱的东西，将淀粉、蔬菜、蛋白质一齐卷入肚中。
问题七：卷饼的面皮怎么做才能有韧 *** 你好，单饼卷饼配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克（死面单饼可以不加）、食盐10-20克、温水530-560克。工艺：先将酵母加入所有温水溶解。再将所有配料干拌均匀，加入温水搅拌均匀，和成面团，放置到35-40℃醒发箱，醒发30-50分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
问题八：盘锦小卷饼饼皮怎么做材料
中筋面粉150克，蔬菜油2汤匙（外加2茶匙），卤牛肉150克，切薄片，青葱5根，切段，生菜50克，切丝，小黄瓜（青瓜）100克，切细条，红甜椒100克，切条，黄甜椒100克，切条，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2汤匙
1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌匀。取出揉成面团，静置15分钟。放在面板上揉成长条状，切成8份，每份成圆形薄面饼。
2.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖、麻油，用3汤匙冷开水拌匀。
3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油，加热。入酱料炒香，调制成面酱。取一平底锅，加热。面饼皮烙熟。
4.食用时摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜，卷成饼状即可。
问题九：薄饼皮怎么做的？就是做的像纸一样的饼皮。用料
水（之一次用） 65g水（份量外）若干盐一小撮
1将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。
2等面基本絮状成团以后改用手进行 *** 成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，有的方子采用硬的面条进行泡水洗面，有的方子采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步 *** 作，我为了节约时间采用了后者。
3加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。
4倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。
5取一口锅，平底锅圆底不限，我用的电饼铛，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。
6加上拌匀调料的萝卜丝，蘸特调甜醋汁就是乐山的犍为薄饼了。
问题十：卷饼做法大全：卷饼怎么做好吃卷饼皮做法：烙卷饼皮
1、面粉加水，调成稀糊状，具有较好的流动 *** ;
2、锅烧热，均匀的抹上油，舀入一勺面糊，转锅摊开;
3、形成一个圆饼，小火慢慢烘焙，饼皮卷边后翻面，烙成型即可。
刚开始掌握不好锅的温度和面糊，多试几次就好。
1、面粉中分次加入适量水搅成雪花状，然后揉成光滑面团盖布静置半小时;
2、将面团分成小剂，然后擀成大而薄的面饼，刷一层油，就可以叠放;
3、整锅中水烧开，将有油一面朝下，放入盖锅蒸5分钟左右即可。
卷饼皮，肉丝，白菜，胡萝卜丝，油盐，酱油，胡椒粒，蒜末适量。
1、将胡萝卜切丝，瘦肉切丝，白菜切丝待用;
2、炒锅烧热油，放入蒜末炒香，然后加入肉丝，酱油炒变色;
3、放入胡萝卜丝翻炒出锅后将白菜炒熟加些胡椒粒;
4、用卷饼皮将炒好的菜卷起即可。
土豆1个，面粉80克，蒜苗1适量，鸡蛋2个，彩椒少许，食盐少许，醋，水，花椒粉，小葱，蒜蓉辣酱，辣椒油适量。
1、将土豆丝去皮洗净切丝，放入清水中浸泡去淀粉，彩椒切丝，蒜苗切段待用;
2、炒锅烧热放入适量油，放入葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，加入盐，醋，花椒粉调味;
3、翻炒至土豆丝变软后加入蒜苗炒匀关火待用;
4、面粉加清水调成稀糊，然后加入葱末拌匀，平底锅烧热少许油倒入稀糊;
5、转锅使之均匀铺在锅底，然后倒入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，均匀铺在饼上;
6、中火将饼烙至上色，然后翻面，淋上少许油，煎上色后关火，放入炒好的土豆丝;
7、刷上蒜蓉辣酱，放入一些香菜，辣油等，将饼卷起即可。
文章到此结束，如果本次分享的蛋卷饼的做法及配方窍门和蛋饼卷 *** *** 的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
